Van Volxem : Schiefer Riesling 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Schiefer Riesling 2019 του Van Volxem

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει ένα απαλό κίτρινο χρώμα με διακριτικές πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικές των Riesling από δροσερά κλίματα.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει ένα λαμπερό, αρωματικό μπουκέτο που κυριαρχείται από νότες εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου, συμπληρωμένες από υπαινιγμούς λευκού ροδάκινου και βερίκοκου. Η ορυκτότητα εκφράζεται με ένταση μέσα από αρώματα πυριτόλιθου και σχιστόλιθου, προσδίδοντας στο κρασί μια ανθική διάσταση και αξιοσημείωτη φρεσκάδα.

Στόμα
Στο στόμα, το Schiefer Riesling 2019 γοητεύει με τη λεπτότητά του και την εντυπωσιακή του φινέτσα. Παρά την ξεκάθαρα παρούσα οξύτητα, η δομή παραμένει ανάλαφρη και κομψή, χωρίς καμία αίσθηση βάρους. Το στόμα αναδεικνύει όμορφη ζουμερότητα και αέρινη υφή, που στηρίζονται από την ορυκτή έκφραση η οποία αποτελεί τη ραχοκοκαλιά του κρασιού. Η επίγευση προσφέρει εκλεπτυσμένο μήκος, με επίμονη ορυκτή ένταση και μια ανεπαίσθητη γλυκύτητα που ισορροπεί αρμονικά το σύνολο.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ευέλικτο Riesling ταιριάζει ιδανικά με ελαφριά καλοκαιρινά πιάτα, ριζώδη λαχανικά και κολοκύθα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με μια παραδοσιακή ψητή γαλοπούλα ή ζαμπόν με γλάσο μελιού, αποτελώντας ιδανική επιλογή για γιορτινά γεύματα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Schiefer Riesling 2019 μπορεί να απολαυσθεί από τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται έως περίπου το 2025.

Ένα ορυκτό και κομψό γερμανικό Riesling

Το κτήμα

Αποκτημένο το 2000 από τον Roman Niewodniczanski, το Van Volxem ενσαρκώνει την αναβίωση ενός ιστορικού κτήματος, οι απαρχές του οποίου ανάγονται στη ρωμαϊκή εποχή. Βρίσκεται στην περιοχή Mosel-Saar-Ruwer, και πιο συγκεκριμένα στην κοιλάδα του Saar, ενώ σήμερα εκτείνεται σε περίπου 60 εκτάρια αμπελώνων. Ο Niewodniczanski, από οικογένεια συνδεδεμένη με τη ζυθοποιία Bitburger, έθεσε ως στόχο να αποκαταστήσει την εξαιρετική φήμη που απολάμβαναν τα κρασιά του Saar στις αρχές του 20ού αιώνα. Μέλος του prestigieux VDP, το Van Volxem ξεχωρίζει για τη δέσμευσή του στη φυσική αμπελουργία, χωρίς χημικά προϊόντα, καθώς και για την αναφύτευση αυτόρριζων κλημάτων από το 2001. Η φιλοσοφία του κτήματος είναι σταθερά προσανατολισμένη στη βιώσιμη αριστεία και στον σεβασμό προς τις μελλοντικές γενιές.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Schiefer Riesling 2019 προέρχεται από νεαρά κλήματα κάτω των 30 ετών, που καλλιεργούνται σε διάφορα εδάφη από δεβόνιο σχιστόλιθο στο Μοζέλ. Αυτά τα σχιστολιθικά εδάφη, από τα οποία το κρασί παίρνει το όνομά του (το schiefer σημαίνει σχιστόλιθος στα γερμανικά), περιλαμβάνουν επίσης τμήματα ρυόλιθου, ηφαιστειακού χαλαζιακού πορφυρίτη και γκρεϊβάκης. Ο σκούρος σχιστόλιθος απορροφά και αποδίδει τη θερμότητα του ήλιου, δημιουργώντας ένα μικροκλίμα που ευνοεί την ωρίμαση του Riesling σε αυτή τη δροσερή κλιματικά περιοχή. Ο αμπελώνας καλλιεργείται σύμφωνα με φυσικές αρχές, με εθελοντικούς περιορισμούς στην απόδοση έως περίπου 40 εκατόλιτρα ανά εκτάριο και με όψιμο, επιλεκτικό τρύγο στο χέρι.

Η χρονιά

Το 2019 ευνοήθηκε από ευνοϊκές κλιματικές συνθήκες, επιτρέποντας τη βέλτιστη ωρίμαση των σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την οξύτητα που χαρακτηρίζουν τα γερμανικών λευκά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον όψιμο, επιλεκτικό τρύγο στο χέρι, το Schiefer Riesling 2019 οινοποιήθηκε με μια φυσική προσέγγιση που ευνοεί τις γηγενείς ζύμες για αυθόρμητη ζύμωση. Το κρασί παλαιώθηκε σε ανοξείδωτες δεξαμενές για 6 έως 7 μήνες, επιτρέποντας παρατεταμένη επαφή με τις λεπτές οινολάσπες. Η εμφιάλωση πραγματοποιήθηκε τον Μάιο που ακολούθησε τον τρύγο. Δεν χρησιμοποιήθηκαν σύγχρονα οινολογικά προϊόντα όπως μπεντονίτης ή ένζυμα, σε συνέπεια με τη φιλοσοφία του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling.