Van Volxem : Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 από το Van Volxem

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει απαλό κίτρινο χρώμα με λαμπερές ανταύγειες.

Μύτη

Αρχικά φρέσκια και συγκρατημένη, η μύτη αποκαλύπτει σταδιακά αρώματα ώριμου βερίκοκου, κίτρινου αχλαδιού, μελισσόχορτου και άγριων βοτάνων. Με τον αερισμό, ορυκτές νότες σχιστόλιθου πλέκονται μέσα σε αυτή τη σύνθετη αρωματική παλέτα.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί είναι ζουμερό και ώριμο, με αξιοσημείωτη ένταση. Η υφή είναι ταυτόχρονα γενναιόδωρη και στρογγυλή, ενώ μια αλμυρή, ζωηρή ορυκτότητα χαρίζει φρεσκάδα και σπιρτάδα. Η πολύ μακρά επίγευση αντικατοπτρίζει τη συμπύκνωση και την πολυπλοκότητα αυτού του Riesling.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει ιδανικά με θαλασσινά, λεπτεπίλεπτα ψάρια με μια πινελιά οξύτητας, καθώς και με πουλερικά ψημένα με βότανα. Συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με παλαιωμένα τυριά και πιάτα με φρέσκα λαχανικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 απολαμβάνεται καλύτερα μεταξύ 10 και 12°C. Η δομή και η ορυκτότητά του του προσδίδουν εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης.

Ένα Riesling από τη Μοζέλα με εξαιρετική ορυκτότητα

Το κτήμα

Αποκτημένο το 2000 από τον Roman Niewodniczanski, το κτήμα Van Volxem συνεχίζει μια οινοποιητική παράδοση που ανάγεται στη ρωμαϊκή εποχή. Βρίσκεται στο Wiltingen, στην καρδιά της περιοχής Moselle-Sarre-Ruwer, και αυτό το κτήμα 85 εκταρίων καλλιεργεί αμπελοτεμάχια που συγκαταλέγονται ανάμεσα στα πλέον περίφημα του Saar. Υπό τη διεύθυνση του Roman Niewodniczanski και της ομάδας του με επικεφαλής τον οινολόγο Christoph Friedrich, το Van Volxem έχει καθιερωθεί ως ένα από τα σημεία αναφοράς της γερμανικής αμπελουργίας, χάρη σε μια φυσική προσέγγιση που σέβεται το terroir. Το κτήμα ξεχωρίζει για τη φιλοδοξία του να αναβιώσει το στυλ και τη διεθνή φήμη των κρασιών του Saar των αρχών του 20ού αιώνα.

Ο αμπελώνας

Το Schonfels είναι ένας εξαιρετικός αμπελώνας που βρίσκεται στο Ayl, στην κοιλάδα του Saar. Φυτεμένο σε εξαιρετικά απότομες πλαγιές με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, αυτό το terroir στηρίζεται σε εδάφη σχιστόλιθου που χαρίζουν στα German λευκά κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Τα πολύ παλιά κλήματα, συχνά αυτόρριζα, στέλνουν τις ρίζες τους έως και δέκα μέτρα βαθιά στο σχιστολιθικό υπέδαφος. Αυτές οι απαιτητικές συνθήκες καλλιέργειας, σε συνδυασμό με τη μεγάλη ηλικία των αμπελιών, συμβάλλουν στην παραγωγή σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας, παρότι οι αποδόσεις παραμένουν πολύ χαμηλές.

Η χρονιά

Το 2021 χαρακτηρίστηκε από δροσερές, κλασικές συνθήκες για την περιοχή του Saar. Η καλλιεργητική περίοδος εξελίχθηκε σε ένα πλαίσιο που ευνόησε την ανάπτυξη λαμπερής οξύτητας, σήμα κατατεθέν των σπουδαίων χρονιών Riesling. Οι συνθήκες αυτές επέτρεψαν την επίτευξη άψογα ώριμων σταφυλιών, διατηρώντας παράλληλα τη φρεσκάδα και την ορυκτή ένταση που είναι τυπικές των κρασιών αυτού του terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Schonfels Riesling Grosses Gewächs 2021 οινοποιείται σύμφωνα με τις αρχές της φυσικής οινοποίησης. Τα σταφύλια διαλέγονται προσεκτικά στο χέρι και πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες, χωρίς την προσθήκη σύγχρονων οινολογικών προϊόντων. Το κρασί δεν διαυγάζεται ούτε φιλτράρεται, διατηρώντας έτσι την πλήρη έκφραση του terroir. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε παραδοσιακά δρύινα foudres, επιτρέποντας στο κρασί να αναπτύξει πολυπλοκότητα, σεβόμενο παράλληλα την καθαρότητα του φρούτου και την ορυκτότητα του εδάφους.

Ποικιλία

100% Riesling