Verget : Pouilly-Fuissé Village "Les Combes Vieilles Vignes" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Pouilly-Fuissé Village «Les Combes Vieilles Vignes» 2024 Verget

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη χρυσαφένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από διακριτικές ασημί ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο ανοίγει με αρώματα ωριμασμένου αχλαδιού, χρυσομήλου και ανθών λεμονιάς, διακριτικά ενισχυμένα από νότες αμυγδάλου και βρεγμένης πέτρας.

Γεύση
Η γεύση ανοίγει απαλή και γενναιόδωρη, αποκαλύπτοντας ζωντανές γεύσεις ροδάκινου, βερίκοκου και ανανά. Μια κρεμώδης υφή με νότες βανίλιας εναρμονίζεται με μια έντονη ορυκτότητα που δομεί το σύνολο. Ο οίνος είναι στρογγυλός, σύνθετος και εκλεπτυσμένος, ζωντανεύοντας από ζωηρές αποχρώσεις πορτοκαλιού και φρούτου του πάθους. Το τελείωμα, σφιχτό και τεταμένο, προσφέρει καπνιστές, μπαχαρένιες πινελιές που θυμίζουν κρόκο, πιπέρι και πιπέρι Espelette.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με εκλεπτυσμένα θαλασσινά, όπως χτένια σοταρισμένα σε φοντύ πράσου, αστακό ή πέρκα με σάλτσα beurre blanc. Ταιριάζει επίσης άψογα με λεπτά πουλερικά, λευκά κρέατα σε ελαφριά σάλτσα, κρεμώδη ζυμαρικά ή ομελέτα με μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί.

Σερβίρισμα και φύλαξη
Ο Pouilly-Fuissé Village «Les Combes Vieilles Vignes» 2024 παρουσιάζει καλές δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2034.

Η κομψότητα και η ακρίβεια ενός μεγάλου λευκού Βουργουνδίας από τη Verget

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1990 από τον Jean-Marie Guffens και τη σύζυγό του Maine Guffens-Heynen, ο οίκος εμπορίου Verget εδρεύει στο Sologny, στη Βουργουνδία (Γαλλία). Γεννημένος από την επιθυμία να αγοράζει τα καλύτερα σταφύλια και όχι μούστο, αυτός ο οίκος έχτισε τη φήμη του σε αδιαπραγμάτευτα πρότυπα ποιότητας. Ακόμη ιδιοκτησία των ιδρυτών του, το κτήμα διευθύνεται σήμερα καθημερινά από τον Julien Desplans. Πιστός στη φιλοσοφία ότι τα καλύτερα σταφύλια δίνουν τα καλύτερα κρασιά, ο οίκος Verget ξεχωρίζει για την αυστηρή επιλογή των αγροτεμαχίων του και την απόλυτη κατοχή των τεχνικών πίεσης, επιτρέποντας στην αρετή κάθε terroir να αναδειχθεί.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Pouilly-Fuissé προέρχεται από παλιά αμπέλια ηλικίας 70 ετών, που επωφελούνται από έναν ιδανικό νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Το terroir χαρακτηρίζεται από κατά κύριο λόγο ασβεστολιθικά εδάφη, με θύλακες αργίλου και μαργών, προσδίδοντας στα σταφύλια μια χαρακτηριστική κιμωλιώδη ορυκτότητα.

Η χρονιά
Το 2024 στη Βουργουνδία χαρακτηρίστηκε από μια ψυχρότερη καλλιεργητική περίοδο, με ιδιαίτερα ξηρές συνθήκες τον Απρίλιο και τον Μάιο στο Mâconnais. Ο Αύγουστος αποδείχθηκε ξηρός και ηλιόλουστος. Παρόλο που η ατελής άνθηση οδήγησε σε αποδόσεις κάτω του μέσου όρου, αυτές οι καιρικές συνθήκες επέτρεψαν έναν τρύγο υγιών, συμπυκνωμένων σταφυλιών με ωραία φρεσκάδα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Τα σταφύλια για το Pouilly-Fuissé Village «Les Combes Vieilles Vignes» 2024 τρυγήθηκαν με το χέρι σε τρία διαδοχικά περάσματα, για να διασφαλιστεί η βέλτιστη ωριμότητα. Η διαδικασία οινοποίησης χαρακτηρίζεται από προσεκτική και σχολαστική πίεση. Ο οίνος υφίσταται στη συνέχεια ζύμωση και παλαιώνει για περίπου εννέα μήνες στις οινολάσπες σε βαρέλια, λιγότερο από το ένα τέταρτο των οποίων είναι νέα δρυς, μαζί με αρκετούς κύκλους bâtonnage για τον εμπλουτισμό της υφής του.

Ποικιλία σταφυλιού
Chardonnay