Verget : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2025

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Saint-Véran Village «Vieilles Vignes de Saint-Claude» 2025 του Verget

Γευστική δοκιμή

Χρώμα
Το χρώμα αυτής της cuvée αποκαλύπτει συνήθως μια υπέροχη απόχρωση που κυμαίνεται από το απαλό κίτρινο έως το κίτρινο του λεμονιού, με χρυσές ή πρασινωπές αποχρώσεις που προσθέτουν λάμψη.

Άρωμα
Η χαρακτηριστική ανθοδέσμη αυτού του κρασιού αποκαλύπτει αρώματα λευκών φρούτων, όπως αχλάδι και μήλο, συνυφασμένα με λεπτές ανθικές νότες ακακίας. Η παλαίωση προσθέτει διακριτικές νότες σουσαμιού, φουντουκιού και φρυγανισμένου ψωμιού, όλες υποστηριγμένες από μια βαθιά ασβεστολιθική ορυκτότητα.

Στόμα
Γεμάτο και γευστικό, το στόμα προσφέρει συνήθως μια μεταξένια υφή, την οποία στηρίζει μια απόλυτα ενσωματωμένη οξύτητα. Η μακρά και επίμονη επίγευση ξεχωρίζει για τις αλμυρές νότες και τις νότες αποξηραμένων φρούτων, που υπογραμμίζουν τον γαστρονομικό του χαρακτήρα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται υπέροχα με ψητή ψαροντουφέκα, εκλεκτά ψάρια ή οστρακοειδή. Ταιριάζει επίσης απόλυτα με πουλερικά σε σάλτσα κρέμας, ριζότο με μανιτάρια και σκληρά τυριά ψημένου πιεστού πολτού, όπως ένα νεαρό Comté ή Beaufort.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με μεγάλες δυνατότητες εξέλιξης, το Saint-Véran Village «Vieilles Vignes de Saint-Claude» 2025 μπορεί να φυλαχθεί έως περίπου το 2035.

Η έκφραση ενός μεγάλου λευκού terroir της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ο οίκος Verget, που ιδρύθηκε το 1990 από τον Jean-Marie Guffens, βρίσκεται στο Sologny, στην καρδιά της Βουργουνδίας. Σχεδιασμένος ως «négoce haute couture», ξεχωρίζει για την αποκλειστική αγορά σταφυλιών, η οποία επιτρέπει τον πλήρη έλεγχο της οινοποίησης. Ως αληθινό εργαστήριο terroirs, ο οίκος αναδεικνύει τον πλούτο των climats του Mâconnais, του Chablisien και της Côte d'Or. Σήμερα ο Jean-Marie Guffens βρίσκεται ακόμη στο τιμόνι του κτήματος, με στενό συνεργάτη από το 2012 τον οινολόγο Julien Desplans, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια ενός ακριβούς και καταξιωμένου στυλ.

Το αμπελοτόπι

Η cuvée προέρχεται από το τεμάχιο Vigne de Saint-Claude, στην κοινότητα Prissé, στα όρια των terroirs του Pouilly-Fuissé. Αυτός ο αμπελώνας της appellation Saint-Véran βρίσκεται σε υψόμετρο, σε βαθιά αργιλοασβεστολιθικά εδάφη καλυμμένα με χαλίκια. Χάρη στην ιδανική νότια έκθεση, οι άμπελοι, ηλικίας εξήντα έως εβδομήντα ετών, καλλιεργούνται με βιώσιμη αμπελουργία, που ευνοεί τις φυσικά περιορισμένες αποδόσεις και την υψηλή συγκέντρωση στις ράγες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Δημιουργημένο με μεγάλη ακρίβεια, το Saint-Véran Village «Vieilles Vignes de Saint-Claude» 2025 υποβάλλεται σε μακρές ζυμώσεις. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε δρύινα βαρέλια, με μετρημένη αναλογία περίπου 25% καινούργιας δρυός. Η διαδικασία αυτή διαρκεί επτά έως οκτώ μήνες και συνοδεύεται από τακτική ανάδευση των οινολασπών, η οποία προσδίδει στο κρασί τη χαρακτηριστική του υφή, διατηρώντας την ένταση και την ορυκτότητα του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay