Verget : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes de Saint-Claude" 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Saint-Véran Village «Vieilles Vignes de Saint-Claude» 2024

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το ποτήρι αποκαλύπτει ένα όμορφο, φωτεινό λευκό χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με απαλές νότες λευκών λουλουδιών, αρμονικά συνδυασμένες με αρώματα φρέσκων λευκών φρούτων.

Γεύση
Στη γεύση, αυτό το κρασί προσφέρει μια όμορφη συμπύκνωση που υποστηρίζεται από μια έντονη ασβεστολιθική μεταλλικότητα. Η αναζωογονητική οξύτητα ισορροπεί τέλεια με μια στρογγυλεμένη υφή, αποκαλύπτοντας διακριτικά λειασμένες τανίνες.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεκτά θαλασσινά ή βασιλικές γαρίδες. Επίσης αναδεικνύει λευκά κρέατα σε σάλτσα με κρέμα και μανιτάρια, καθώς και τυριά με έντονο χαρακτήρα όπως το Comté ή το ορεινό Beaufort.

Σερβίρισμα και συντήρηση

Αυτό το Saint-Véran Village «Vieilles Vignes de Saint-Claude» 2024 μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα για τη φρεσκάδα του, αλλά διαθέτει τη δομή που απαιτείται για να εξελιχθεί ευνοϊκά στο κελάρι έως τουλάχιστον το 2028.

Η αυθεντική έκφραση ενός σπουδαίου λευκού κρασιού της Βουργουνδίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1990 από το παθιασμένο βελγικό ζευγάρι Jean-Marie και Maine Guffens-Heynen, ο οίκος négociant Verget βρίσκεται στο Sologny, στην καρδιά του Mâconnais στη Βουργουνδία. Σχεδιασμένος ως ένας πραγματικός οίκος «υψηλής ραπτικής», ξεχωρίζει για την άρνησή του σε εμπορικούς συμβιβασμούς και την απόλυτη αναζήτηση της αλήθειας του terroir. Σήμερα, οι Jean-Marie και Germaine Guffens-Heynen παραμένουν ιδιοκτήτες αυτού του οινοποιητικού θεσμού, ενώ η τεχνική διεύθυνση και η οινοποίηση επιβλέπονται με λαμπρό τρόπο από τον οινολόγο Julien Desplans από το 2016.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενη από την ονομασία Saint-Véran, αυτή η cuvée προέρχεται από το συγκεκριμένο μικρο-terroir της «Vigne de Saint-Claude». Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ένα σύνθετο εδαφολογικό μωσαϊκό αποτελούμενο από μάργα, ασβεστόλιθο και άργιλο. Ο εφοδιασμός του οίκου βασίζεται σε διαρκείς συνεργασίες με αυστηρά επιλεγμένους αμπελουργούς, οι οποίοι επιλέγονται για τις περιβαλλοντικά υπεύθυνες καλλιεργητικές πρακτικές τους και την αυστηρή διαχείριση της απόδοσης.

Η σοδειά

Το έτος 2024 απαίτησε ιδιαίτερη προσοχή για τον τρύγο των ραγών στην ιδανική ωριμότητα. Αντανακλώντας την προσεκτική, αγροτεμάχιο προς αγροτεμάχιο προσέγγιση του κτήματος, ο τρύγος διήρκεσε περισσότερο από δύο εβδομάδες, ξεκινώντας στις 6 Σεπτεμβρίου και τελειώνοντας στις 22 Σεπτεμβρίου, επιτρέποντας κάθε terroir να τρυγηθεί τη στιγμή που κρίθηκε ιδανική.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Η παρασκευή του Saint-Véran Village «Vieilles Vignes de Saint-Claude» 2024 αποτελεί αντικείμενο εξατομικευμένης φροντίδας. Η πίεση πραγματοποιείται με εξαιρετική προσοχή για την εξαγωγή του καλύτερου από τα σταφύλια, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική τους ισορροπία. Η ωρίμανση, είτε σε ανοξείδωτες δεξαμενές είτε σε δρύινα βαρέλια, γίνεται με διακριτικό τρόπο ώστε να συνδυάζεται τέλεια με το προφίλ του κρασιού, χωρίς ποτέ να καλύπτει την αυθεντική έκφραση του terroir.

Ποικιλία σταφυλιού

Chardonnay (100%).