Vina Tabali : Talinay Caliza Chardonnay 2022

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Talinay Caliza Chardonnay 2022 από τη Viña Tabalí

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η όψη παρουσιάζει μια λαμπερή, ανοιχτόχρωμη κίτρινη απόχρωση.

Μύτη
Το αρωματικό προφίλ είναι βαθύ και σφιχτό, με έντονη ορυκτή και αλμυρή νότα. Τα αρώματα αποκαλύπτουν μεγάλη καθετότητα και έναν έντονο χαρακτήρα terroir.

Στόμα
Η επίθεση είναι μακρά και ζουμερή, με μια λεπτή ζωηράδα. Στον ουρανίσκο ξεδιπλώνεται μια αξιοσημείωτη ένταση με αλμυρές και ορυκτές νότες, χαρίζοντας στο κρασί μεγάλη καθαρότητα έκφρασης.

Συνδυασμοί φαγητού

Το Talinay Caliza Chardonnay 2022 ταιριάζει ιδανικά με στρείδια και οστρακοειδή. Εναρμονίζεται επίσης υπέροχα με ψητό ψάρι με λεμόνι και αρωματικά βότανα, πουλερικά με σάλτσα beurre blanc ή ζυμαρικά με σάλτσα κρέμας. Τα εκλεκτά τυριά αποτελούν επίσης εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Talinay Caliza Chardonnay 2022 θα πρέπει να δοκιμάζεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα χιλιανό Chardonnay που διαμορφώνεται από την ορυκτότητα και την ένταση

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 2002 από τον Guillermo Luksic, η Viña Tabalí εκτείνεται σε 151 εκτάρια στην κοιλάδα Limarí, στην Περιφέρεια Coquimbo, στη βόρεια Χιλή. Ως το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο σε αυτή την παράκτια κοιλάδα, σήμερα διευθύνεται από τον Nicolas Luksic, γιο του ιδρυτή. Το κτήμα καλλιεργεί τρεις αμπελώνες με διαφορετικά γεωλογικά προφίλ: ο Talinay, 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, βρίσκεται σε θαλάσσιο ασβεστολιθικό έδαφος μοναδικό στη Χιλή, ενώ ο Río Hurtado, στα 1.600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας, βρίσκεται σε ηφαιστειογενή εδάφη. Αυτός ο εξαιρετικός συνδυασμός θαλάσσιων επιδράσεων, ακραίου υψομέτρου και σπάνιων terroirs προσδίδει στα κρασιά της Tabalí αξιοσημείωτη ορυκτότητα και μια χαρακτηριστική φρεσκάδα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Talinay βρίσκεται στην κοιλάδα Limari, σε άμεση γειτνίαση με το Εθνικό Πάρκο Fray Jorge, το οποίο η UNESCO έχει αναγνωρίσει ως Απόθεμα Βιόσφαιρας. Το τεμάχιο Caliza, έκτασης 0,7 εκταρίων, βρίσκεται μόλις 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό σε υψόμετρο 150 μέτρων. Φυτεμένο το 2006, βρίσκεται σε ασβεστολιθικές πλαγιές που σχηματίστηκαν από μια αρχαία θαλάσσια αναβαθμίδα. Αυτά τα εδάφη, αποτελούμενα από ρηγματωμένο και πορώδη ασβεστόλιθο με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικό ασβέστιο, λειτουργούν ως φυσικός ρυθμιστής νερού. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από μια σταθερή θαλάσσια αύρα, καθιστώντας αυτή την τοποθεσία την πιο δροσερή στο Limarí, με τις μέγιστες καλοκαιρινές θερμοκρασίες να μην ξεπερνούν τους 23,5°C. Αυτή η ωκεάνια επίδραση καθυστερεί την ωρίμαση των σταφυλιών κατά 2 έως 3 εβδομάδες σε σύγκριση με άλλες χιλιανές παράκτιες περιοχές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρονακτικό τρύγο, το Talinay Caliza Chardonnay 2022 ζυμώθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τη Fontainebleau, τη Jupille και τα Vosges. Η παλαίωση αυτού του κρασιού από το Coquimbo συνεχίστηκε για 10 μήνες στα ίδια γαλλικά barriques.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το χιλιανό λευκό κρασί είναι 100% Chardonnay.