Vina Tabali : Talinay Caliza Chardonnay 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Talinay Caliza Chardonnay 2022 του Viña Tabalí

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα φωτεινό ωχρό κίτρινο.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι βαθύ και σφιχτό, που χαρακτηρίζεται από ένα έντονο μεταλλικό και αλατώδες αποτύπωμα. Τα αρώματα εκφράζουν μεγάλη καθετότητα και έναν αποφασιστικό χαρακτήρα αμπελώνα.

Στόμα
Η επίθεση είναι μακρά και χυμώδης, υποστηριζόμενη από ένα ωραίο νεύρο. Ο ουρανίσκος ξεδιπλώνεται με αξιοσημείωτη ένταση, παρουσιάζοντας αλατώδεις και μεταλλικές νότες που δίνουν στο κρασί μεγάλη καθαρότητα έκφρασης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Talinay Caliza Chardonnay 2022 είναι το ιδανικό συνοδευτικό για στρείδια και οστρακοειδή. Συνδυάζεται επίσης καλά με ψητά ψάρια με λεμόνι και αρωματικά βότανα, πουλερικά με σάλτσα beurre blanc ή κρεμώδη πιάτα ζυμαρικών. Τα εκλεκτά τυριά είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Talinay Caliza Chardonnay 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα Χιλιανό Chardonnay διαποτισμένο με μεταλλικότητα και ένταση

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2002 από τον Guillermo Luksic, το Viña Tabalí εκτείνεται σε 151 εκτάρια στην Κοιλάδα Limarí, στην περιοχή Coquimbo της βόρειας Χιλής. Το πρώτο σύγχρονο κτήμα σε αυτή την παράκτια κοιλάδα, διευθύνεται σήμερα από τον Nicolas Luksic, γιο του ιδρυτή. Το κτήμα καλλιεργεί τρεις αμπελώνες με ξεχωριστά γεωλογικά προφίλ: το Talinay, 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, βρίσκεται σε ένα θαλάσσιο ασβεστολιθικό έδαφος μοναδικό στη Χιλή, ενώ το Río Hurtado κορυφώνεται στα 1.600 μέτρα υψόμετρο σε ηφαιστειογενή εδάφη. Αυτός ο εξαιρετικός συνδυασμός θαλάσσιων επιρροών, ακραίου υψομέτρου και σπάνιων terroirs προσδίδει στα κρασιά Tabalí αξιοσημείωτη μεταλλικότητα και ξεχωριστή φρεσκάδα.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Talinay βρίσκεται στην Κοιλάδα Limarí, πολύ κοντά στο Εθνικό Πάρκο Fray Jorge, που έχει χαρακτηριστεί ως Παγκόσμιο Απόθεμα Βιόσφαιρας από την UNESCO. Το αμπελοτεμάχιο Caliza, που καλύπτει 0,7 εκτάρια, βρίσκεται μόλις 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό και σε υψόμετρο 150 μέτρων. Φυτεμένο το 2006, στηρίζεται σε ασβεστολιθικές πλαγιές που αποτελούνται από μια αρχαία θαλάσσια αναβαθμίδα. Αυτά τα εδάφη, που αποτελούνται από ραγισμένο και πορώδη ασβεστόλιθο με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθρακικό ασβέστιο, λειτουργούν ως φυσικός ρυθμιστής του νερού. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από μια συνεχή θαλάσσια αύρα που καθιστά αυτή την τοποθεσία την πιο δροσερή στο Limarí, με τις μέγιστες καλοκαιρινές θερμοκρασίες να μην υπερβαίνουν τους 23,5°C. Αυτή η ωκεάνια επιρροή καθυστερεί την ωρίμανση των σταφυλιών κατά 2 έως 3 εβδομάδες σε σύγκριση με άλλες παράκτιες ζώνες της Χιλής.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το Talinay Caliza Chardonnay 2022 υπέστη ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Fontainebleau, Jupille και Vosges. Η παλαίωση αυτού του κρασιού από το Coquimbo συνεχίστηκε για 10 μήνες στα ίδια γαλλικά βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το Χιλιανό λευκό κρασί είναι 100% Chardonnay.