Vina Tabali : Talinay Chardonnay 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Talinay Chardonnay 2022 του Viña Tabali

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα είναι ένα φωτεινό απαλό κίτρινο.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει εντυπωσιακή καθαρότητα και ακρίβεια. Τα αρώματα περιστρέφονται γύρω από μια αρμονική φρεσκάδα που χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Στόμα
Η κρεμώδης και ζωντανή υφή αποκαλύπτει έναν έντονο ορυκτό χαρακτήρα, υπογραφή του terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί. Η επίγευση εκτείνεται με κομψότητα και διάρκεια.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Talinay Chardonnay 2022 ταιριάζει τέλεια με οστρακοειδή και μαλακόστρακα, ωμά ή ψητά ψάρια ή ψάρια μαγειρεμένα με σάλτσα, καθώς και ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες και τυριά. Είναι επίσης ιδανικό ως aperitif ή με πουλερικά.

Σερβίρισμα και αποθήκευση

Το Talinay Chardonnay 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα εξαιρετικό Chardonnay από τη Χιλή με μοναδικό ορυκτό χαρακτήρα

Το κτήμα

Το Viña Tabali ιδρύθηκε το 2002 από τον Guillermo Luksic στην Κοιλάδα Limarí, στην περιοχή Coquimbo, και έγινε το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο που εγκαταστάθηκε σε αυτή τη βόρεια περιοχή της Χιλής. Υπό την τρέχουσα ηγεσία του Nicolas Luksic, το κτήμα εκτείνεται σε 151 εκτάρια κατανεμημένα σε τρεις αμπελώνες με ξεχωριστά terroirs: το Talinay, ένα παραθαλάσσιο τεμάχιο που βρίσκεται 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό σε ασβεστολιθικά εδάφη θαλάσσιας προέλευσης που είναι σπάνια στη Χιλή, και το Río Hurtado, σκαρφαλωμένο σε υψόμετρο 1.600 μέτρων σε ηφαιστειακό υπόστρωμα. Αυτή η συμπληρωματικότητα μεταξύ θαλάσσιας φρεσκάδας και υψομέτρου προσδίδει αξιοσημείωτη ορυκτότητα, ζωντάνια και φινέτσα στα cuvées, ενισχυμένη από μια προσέγγιση ήπιας παρέμβασης στο κελάρι.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Talinay βρίσκεται στη δροσερή ακτή της βόρειας Χιλής, σε άμεση γειτνίαση με το Εθνικό Πάρκο Fray Jorge, χαρακτηρισμένο ως Απόθεμα Βιόσφαιρας από την UNESCO. Τοποθετημένος σε υψόμετρο 150 μέτρων και μόλις 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, επωφελείται από μια σταθερή θαλάσσια αύρα που τον καθιστά την πιο δροσερή τοποθεσία στην Κοιλάδα Limari, με μέγιστη καλοκαιρινή θερμοκρασία 23,5°C. Τα αμπέλια ριζώνουν σε ασβεστολιθικές πλαγιές που αποτελούνται από ασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε ασβεστολιθικά πετρώματα, απομεινάρια μιας αρχαίας θαλάσσιας αναβαθμίδας. Αυτός ο πολύ πορώδης και θρυμματισμένος ασβεστόλιθος λειτουργεί ως φυσικός ρυθμιστής νερού και πηγή ανθρακικού ασβεστίου, δίνοντας σε αυτό το κρασί της Coquimbo την ξεχωριστή ορυκτότητά του.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Talinay Chardonnay 2022 παρήχθη χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που σέβεται τον καρπό. Μετά από χειρωνακτικό τρύγο, τα ολόκληρα τσαμπιά πιέστηκαν προκειμένου να περιοριστεί η εκχύλιση φαινολικών ενώσεων και να διατηρηθεί το pH καθώς και η οξύτητα. Μετά από 18ωρη ψυχρή απολάσπωση που προοριζόταν για την εξάλειψη των βαριών οινολασπών, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Fontainebleau, Jupille και Vosges. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 10 μήνες σε αυτά τα ίδια γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί της Χιλής είναι 100% Chardonnay.