Vina Tabali : Talinay Chardonnay 2022

Χαρακτηριστικά και Συμβουλές Γευσιγνωσίας για το Talinay Chardonnay 2022 από τη Viña Tabali

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει ένα λαμπερό, απαλό κίτρινο.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακή καθαρότητα και ακρίβεια. Τα αρώματα ξεδιπλώνονται γύρω από μια αρμονική φρεσκάδα που χαρακτηρίζει αυτό το κρασί.

Στόμα
Η κρεμώδης, ζωηρή υφή αποκαλύπτει έναν έντονο ορυκτό χαρακτήρα, το σήμα κατατεθέν του terroir από το οποίο προέρχεται αυτό το κρασί. Η επίγευση είναι κομψή και μεγάλης διάρκειας.

Συνδυασμοί φαγητού

Αυτό το Talinay Chardonnay 2022 ταιριάζει υπέροχα με οστρακοειδή και καρκινοειδή, με ψάρι ωμό, ψητό ή μαγειρεμένο με σάλτσα, καθώς και με ζυμαρικά με κρεμώδεις σάλτσες και τυρί. Είναι επίσης εξαιρετικό ως απεριτίφ ή σε συνδυασμό με πουλερικά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Talinay Chardonnay 2022 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C.

Ένα εξαιρετικό Chardonnay από τη Χιλή με μοναδικό ορυκτό χαρακτήρα

Το κτήμα

Viña Tabali ιδρύθηκε το 2002 από τον Guillermo Luksic στην κοιλάδα Limarí, στην περιοχή Coquimbo, αποτελώντας το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο σε αυτή τη βόρεια ζώνη της Χιλής. Υπό τη σημερινή ηγεσία του Nicolas Luksic, το κτήμα εκτείνεται σε 151 εκτάρια, κατανεμημένα σε τρεις αμπελώνες με διακριτά terroirs: Talinay, ένα παραθαλάσσιο αμπελοτόπι που βρίσκεται 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, σε ασβεστολιθικά εδάφη θαλάσσιας προέλευσης που είναι εξαιρετικά για τη Χιλή, και Río Hurtado, σκαρφαλωμένο στα 1.600 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας σε ηφαιστειογενές υπόστρωμα. Αυτή η συμπληρωματικότητα ανάμεσα στη θαλάσσια δροσιά και τις συνθήκες μεγάλου υψομέτρου χαρίζει στις cuvées αξιοσημείωτη ορυκτότητα, ζωντάνια και φινέτσα, που ενισχύονται περαιτέρω από μια προσέγγιση χαμηλής παρέμβασης στο κελάρι.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Talinay βρίσκεται στη δροσερή βόρεια ακτή της Χιλής, κοντά στο Fray Jorge National Park, το οποίο η UNESCO έχει ανακηρύξει Biosphere Reserve. Σε υψόμετρο 150 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και μόλις 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, επωφελείται από μια σταθερή θαλάσσια αύρα, γεγονός που τον καθιστά την πιο δροσερή τοποθεσία στην κοιλάδα Limarí, με μέγιστη θερινή θερμοκρασία 23.5°C. Τα αμπέλια ριζώνουν σε ασβεστολιθικές πλαγιές που αποτελούνται από ασβεστούχα εδάφη πλούσια σε ασβεστολιθικό πέτρωμα, απομεινάρια μιας αρχαίας θαλάσσιας αναβαθμίδας. Αυτός ο ιδιαίτερα πορώδης, ρηγματωμένος ασβεστόλιθος λειτουργεί ως φυσικός ρυθμιστής νερού και ως πηγή ανθρακικού ασβεστίου, προσδίδοντας σε αυτό το κρασί από το Coquimbo τη χαρακτηριστική του ορυκτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Talinay Chardonnay 2022 παρήχθη με μια μέθοδο που διατηρεί τον χαρακτήρα του φρούτου. Ολόκληρα τσαμπιά, που συλλέχθηκαν με το χέρι, πιέστηκαν ώστε να περιοριστεί η εκχύλιση φαινολικών ενώσεων και να διατηρηθούν το pH και η οξύτητα. Μετά από 18 ώρες ψυχρής καθίζησης για την απομάκρυνση των βαρύτερων οινολασπών, η ζύμωση πραγματοποιήθηκε σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Fontainebleau, Jupille και Vosges. Η παλαίωση συνεχίστηκε για 10 μήνες στα ίδια γαλλικά δρύινα βαρέλια.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί από τη Χιλή είναι 100% Chardonnay.