Vina Tabali : Talinay Pai Pinot Noir 2020

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Talinay Pai Pinot Noir 2020 του Viña Tabali

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αναδεικνύει μια λαμπερή απόχρωση άγριου κερασιού.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει αρωματική πολυπλοκότητα που χαρακτηρίζεται από νότες νωπής γης και υπορόφου δάσους. Σε αυτά προστίθενται αρώματα κόκκινων φρούτων, φρέσκων βοτάνων και ροδοπέταλων, που συμπληρώνονται από πινελιές γλυκών μπαχαρικών και σανταλόξυλου.

Στόμα
Η επίθεση διακρίνεται από μια κιμωλώδη υφή και αξιοσημείωτη ένταση. Ο ουρανίσκος αποκαλύπτει έντονη ορυκτότητα που συνοδεύεται από απόλυτα ισορροπημένη φρεσκάδα και κομψή απαλότητα. Η δομή χαρακτηρίζεται από τον αλατώδη και αυστηρό χαρακτήρα που είναι τυπικός του Talinay, υποστηριζόμενος από λεπτές, εκλεπτυσμένες και διαφοροποιημένες τανίνες. Το σύνολο προσφέρει άμεση ισορροπία και μεγάλη κομψότητα.

Συμφωνία φαγητού και κρασιού

Αυτό το Talinay Pai Pinot Noir 2020 συνδυάζεται αρμονικά με σκληρά τυριά, λευκά κρέατα και κόκκινα κρέατα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Talinay Pai Pinot Noir 2020 μπορεί να καταναλωθεί τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται μέχρι περίπου το 2030.

Ένα εξαιρετικό χιλιανό Pinot Noir από την παράκτια Κοιλάδα Limarí

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2002 από τον Guillermo Luksic, το Viña Tabali αντιπροσωπεύει το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο που εγκαταστάθηκε στην Κοιλάδα Limarí, η οποία βρίσκεται στην περιοχή Coquimbo της βόρειας Χιλής. Ο αμπελώνας καλύπτει 151 εκτάρια που εκτείνονται σε τρεις εξαιρετικές τοποθεσίες: το Talinay, που βρίσκεται 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό σε θαλάσσια ασβεστολιθικά εδάφη σπάνια στη Χιλή, το Río Hurtado που κορυφώνεται σε υψόμετρο 1.600 μέτρων και το DOM στο Maipo. Υπό τη διεύθυνση του Nicolas Luksic, το κτήμα ξεχωρίζει για την εξαιρετική ορυκτότητά του, τη φρεσκάδα που προσφέρει η camanchaca και μια φιλοσοφία μη παρέμβασης που αποκαλύπτει την αυθεντική έκφραση αυτών των ακραίων terroir.

Ο αμπελώνας

Το Talinay Pai Pinot Noir προέρχεται από ένα πολύ συγκεκριμένο αμπελοτεμάχιο στον αμπελώνα Talinay, που βρίσκεται στην Κοιλάδα Limarí. Αυτό το αμπελοτεμάχιο 1,15 εκταρίων διακρίνεται για τη βόρεια έκθεσή του και την απότομη κλίση 30%, σε υψόμετρο 150 μέτρων και μόλις 12 χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό. Το terroir στηρίζεται σε ασβεστολιθικά εδάφη από αρχαίες θαλάσσιες αναβαθμίδες, πορώδη και ρηγματωμένα, επιτρέποντας τη βαθιά εξερεύνηση των ριζών. Τα αυτόριζα αμπέλια, που φυτεύτηκαν το 2012 σε πολύ υψηλή πυκνότητα (12.500 φυτά ανά εκτάριο), προέρχονται από δύο μαζικές επιλογές από το Vosne-Romanée και το Gevrey-Chambertin στη Βουργουνδία. Η τοποθεσία επωφελείται από ένα πολύ δροσερό παράκτιο κλίμα με συνεχή θαλάσσια αύρα, μέγιστες θερμοκρασίες καλοκαιριού περίπου 23,5°C και βρίσκεται κοντά στο Εθνικό Πάρκο Fray Jorge, ένα Απόθεμα Βιόσφαιρας της UNESCO.

Η εσοδεία

Η εσοδεία του 2020 στην περιοχή Coquimbo χαρακτηρίζεται από δροσερές παράκτιες καιρικές συνθήκες που επέτρεψαν την αργή και σταδιακή ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε στις 4 Φεβρουαρίου, 2 έως 3 εβδομάδες αργότερα από ό,τι σε άλλες παράκτιες περιοχές της Χιλής, μαρτυρώντας την εξαιρετική φρεσκάδα της τοποθεσίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Talinay Pai Pinot Noir 2020 τρυγήθηκαν χειρωνακτικά σε κιβώτια των 20 κιλών με σχολαστική επιλογή των τσαμπιών. Η οινοποίηση ξεκίνησε με αποβοστρύχωση του 60% των σταφυλιών, ενώ το υπόλοιπο 40% οινοποιήθηκε σε ολόκληρα τσαμπιά. Μετά από κρύα εκχύλιση 7 ημερών στους 8°C, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιήθηκε με γηγενείς ζύμες σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασίες μεταξύ 20 και 26°C. Πραγματοποιήθηκαν ήπιες χειρωνακτικές ανακυκλώσεις, ακολουθούμενες από σύντομη μεταζυμωτική εκχύλιση. Η πλήρης μηλογαλακτική ζύμωση προηγήθηκε της 12μηνης παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais και Allier. L

Ποικιλία

Αυτό το χιλιανό ερυθρό κρασί είναι ένα 100% Pinot Noir.