Vina Tabali : Talinay Pinot Noir 2021

Characteristics and tasting tips for the Talinay Pinot Noir 2021 from Viña Tabali

Γευσιγνωσία

Όψη
Η όψη αναδεικνύει μια λαμπερή κόκκινη απόχρωση μέτριας έντασης με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με έντονες ορυκτές νότες που συνοδεύονται από αφθονία κόκκινων φρούτων. Ένας χαρακτηριστικός γήινος χαρακτήρας προσδίδει μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτει μια γεμάτη και κρεμώδη υφή, αξιοσημείωτα δομημένη. Οι φίνα ισορροπημένες γεύσεις ξεδιπλώνονται με φρεσκάδα οδηγώντας σε ένα μακρύ και σαγηνευτικό τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Talinay Pinot Noir 2021 ταιριάζει τέλεια με αλλαντικά, ψάρια με σάλτσα ή ψητά, λευκά και κόκκινα κρέατα, ψητά πιάτα, καθώς και τυριά. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά εξωτικά πιάτα και ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας.

Σέρβις και φύλαξη

Το Talinay Pinot Noir 2021 μπορεί να καταναλωθεί τώρα, αλλά έχει δυνατότητα παλαίωσης μέχρι περίπου το 2031. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 13°C.

A coastal Pinot Noir from the Chilean Limarí Valley with a Burgundian character

Το κτήμα

Ιδρυμένη το 2002 από τον Guillermo Luksic, η Viña Tabali αντιπροσωπεύει το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο στην κοιλάδα Limarí, που βρίσκεται στην περιοχή Coquimbo της βόρειας Χιλής. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 151 εκτάρια κατανεμημένα σε τρία τεμάχια με διαφορετικά terroirs: το Talinay, έναν παράκτιο αμπελώνα που βρίσκεται δώδεκα χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό σε θαλάσσια ασβεστολιθικά εδάφη μοναδικά στη χώρα, και το Río Hurtado, ένα οικόπεδο των Άνδεων που φτάνει τα 1.600 μέτρα υψόμετρο σε ηφαιστειακό υπόστρωμα. Υπό τη διεύθυνση του Nicolas Luksic, το κτήμα καλλιεργεί Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir και Carmenere με μια μινιμαλιστική προσέγγιση που αναδεικνύει την αυθεντική έκφραση των terroirs, ενισχυμένη από την επιρροή της θαλάσσιας ομίχλης Camanchaca.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Talinay βρίσκεται στην κοιλάδα Limarí, μόλις δώδεκα χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, συνορεύοντας με το Εθνικό Πάρκο Fray Jorge, χαρακτηρισμένο ως Απόθεμα Βιόσφαιρας της UNESCO. Φυτεμένο σε υψόμετρο 150 μέτρων σε ασβεστολιθικές πλαγιές, το terroir στηρίζεται σε πορώδες και κατακερματισμένο ασβεστολιθικό έδαφος που προέρχεται από μια αρχαία θαλάσσια αναβαθμίδα, πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο που λειτουργεί ως φυσικός ρυθμιστής νερού. Η τοποθεσία επωφελείται από ένα δροσερό παράκτιο κλίμα με συνεχή θαλάσσια αύρα, αποτελώντας την πιο δροσερή ζώνη του Limarí όπου οι μέγιστες καλοκαιρινές θερμοκρασίες φτάνουν περίπου τους 23,5°C. Αυτές οι ιδιαίτερες συνθήκες καθυστερούν τον τρύγο κατά δύο έως τρεις εβδομάδες σε σύγκριση με άλλες χιλιανές παράκτιες ζώνες.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το 70% των σταφυλιών αποβοστρυχώθηκε ενώ το 30% οινοποιήθηκε ως ολόκληρα τσαμπιά. Το Talinay Pinot Noir 2021 επωφελήθηκε από κρύα εκχύλιση για επτά ημέρες στους 8°C, ακολουθούμενη από ζύμωση με γηγενείς ζύμες σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία μεταξύ 20 και 26°C. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πραγματοποιήθηκαν απαλές χειρωνακτικές ανακυκλώσεις. Μια σύντομη μεταζυμωτική εκχύλιση προσέδωσε περισσότερο σώμα σε αυτό το κρασί από το Coquimbo. Ολόκληρη η παρτίδα υπέστη μηλογαλακτική ζύμωση πριν από την παλαίωση για δώδεκα μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais και Allier.

Ποικιλία

100% Pinot Noir