Vina Tabali : Talinay Pinot Noir 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Talinay Pinot Noir 2021 από το Viña Tabali

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό κόκκινο χρώμα μέτριας έντασης με ρουμπινί ανταύγειες.

Μύτη
Η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα με έντονες ορυκτές νότες, που συνοδεύονται από άφθονα κόκκινα φρούτα. Ένας διακριτικός γήινος χαρακτήρας προσθέτει μια επιπλέον διάσταση στο σύνολο.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί δείχνει γεμάτο σώμα, κρεμώδη υφή και αξιοσημείωτη δομή. Οι άριστα ισορροπημένες γεύσεις ξεδιπλώνονται με φρεσκάδα έως ένα μακρύ, σαγηνευτικό τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το Talinay Pinot Noir 2021 ταιριάζει υπέροχα με αλλαντικά, ψάρι με σάλτσα ή στη σχάρα, λευκά και κόκκινα κρέατα, πιάτα μπάρμπεκιου, καθώς και με τυριά. Συνοδεύει επίσης πολύ καλά εξωτική κουζίνα και ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Talinay Pinot Noir 2021 μπορεί να απολαύεται από τώρα, αλλά διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2031. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 13°C.

Ένα παράκτιο Pinot Noir από την κοιλάδα Limarí της Χιλής με χαρακτήρα που θυμίζει Βουργουνδία

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 2002 από τον Guillermo Luksic, το κτήμα Viña Tabali είναι το πρώτο σύγχρονο οινοποιείο στην κοιλάδα Limarí, στην περιφέρεια Coquimbo στη βόρεια Χιλή. Οι αμπελώνες εκτείνονται σε 151 εκτάρια, κατανεμημένα σε τρία αγροτεμάχια με αντιθετικά terroirs: Talinay, ένας παράκτιος αμπελώνας δώδεκα χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, σε θαλάσσια ασβεστολιθικά εδάφη μοναδικά στη χώρα, και Río Hurtado, ένα ανδεανό αγροτεμάχιο στα 1.600 μέτρα υψόμετρο πάνω σε ηφαιστειακό υπέδαφος. Υπό τη διεύθυνση του Nicolas Luksic, το κτήμα καλλιεργεί Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Syrah, Pinot Noir και Carménère. Υιοθετείται μια μινιμαλιστική προσέγγιση ώστε να αναδειχθεί η αυθεντική έκφραση των terroirs, ενισχυμένη από την επίδραση της θαλάσσιας ομίχλης Camanchaca.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας Talinay βρίσκεται στην κοιλάδα Limarí, μόλις δώδεκα χιλιόμετρα από τον Ειρηνικό Ωκεανό, στην άκρη του Εθνικού Πάρκου Fray Jorge, το οποίο έχει χαρακτηριστεί Αποθεματικό Βιόσφαιρας της UNESCO. Το terroir βρίσκεται στα 150 μέτρα υψόμετρο σε ασβεστολιθικές πλαγιές και στηρίζεται σε πορώδες, ρηγματωμένο ασβεστολιθικό έδαφος που προέρχεται από μια αρχαία θαλάσσια αναβαθμίδα και είναι πλούσιο σε ανθρακικό ασβέστιο, το οποίο λειτουργεί ως φυσικός ρυθμιστής νερού. Η τοποθεσία επωφελείται από δροσερό παράκτιο κλίμα με σταθερή θαλάσσια αύρα και αποτελεί την πιο δροσερή ζώνη στο Limarí, όπου οι θερινές μέγιστες θερμοκρασίες φτάνουν περίπου τους 23.5°C. Αυτές οι ιδιαίτερες συνθήκες καθυστερούν τον τρύγο κατά δύο έως τρεις εβδομάδες σε σύγκριση με άλλες παράκτιες χιλιανές περιοχές.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, το 70% των σταφυλιών απορραγώθηκε, ενώ το 30% οινοποιήθηκε ως ολόκληρα τσαμπιά. Το Talinay Pinot Noir 2021 επωφελήθηκε από κρύα εκχύλιση επτά ημερών στους 8°C, ακολουθούμενη από ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές σε θερμοκρασία μεταξύ 20 και 26°C. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πραγματοποιήθηκαν ήπιες χειροκίνητες ανακυκλοφορίες. Μια σύντομη εκχύλιση μετά τη ζύμωση έδωσε σε αυτό το κρασί από το Coquimbo περισσότερο σώμα. Ολόκληρη η cuvée υποβλήθηκε σε μηλογαλακτική ζύμωση πριν από δώδεκα μήνες παλαίωσης σε γαλλικά δρύινα βαρέλια από τα δάση Fontainebleau, Jupille, Bertrange, Tronçais και Allier.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir