Weingut Wittmann : Morstein Riesling Trocken Grosses Gewächs 2024

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για τον Morstein Riesling Trocken «Grosses Gewächs» 2024 του Weingut Wittmann

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτό το κρασί αποκαλύπτει μια απαλή λεμονοκίτρινη απόχρωση, αναδεικνυόμενη από πράσινες ανταύγειες και λαμπερή διαύγεια.

Μύτη
Αρχικά διακριτική, η μύτη χρειάζεται λίγο αερισμό για να αποκαλύψει αρώματα φλούδας λεμονιού, κουμκουάτ και δαμάσκηνου μιραμπέλ. Στη συνέχεια αναπτύσσεται μια έντονη ασβεστολιθική μεταλλικότητα, συνοδευόμενη από φρέσκες βοτανικές νότες που θυμίζουν μελισσόχορτο και θυμάρι, μαζί με μια διακριτική καπνιστή πινελιά.

Γεύση
Η γεύση ξεχωρίζει για το αποφασιστικά ξηρό της προφίλ και την έντονα μεταλλική της δομή. Μια ζωντανή οξύτητα, που θυμίζει φλούδα εσπεριδοειδών, εξισορροπείται από μια βαθιά αλμυρότητα που προέρχεται από τα ασβεστολιθικά εδάφη. Κομψό και δομημένο, προσφέρει αποχρώσεις λευκού ροδάκινου και ανθών, εξελισσόμενο σε ένα μακρό, γευστικό τελείωμα που τονίζεται από νότες μπαχαρικών και λευκού πιπεριού.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται ιδανικά με εκλεπτυσμένα ψάρια όπως καλκάνι ή γλώσσα, ωμά θαλασσινά όπως στρείδια ή σούσι, και ελαφρά πιάτα πουλερικών με εσπεριδοειδή. Ταιριάζει επίσης πολύ καλά με χορτοφαγικά πιάτα ή τυριά όπως μπρι, φέτα ή γραβιέρα.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Για να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα, συνιστάται ο αερισμός σε καράφα πριν το σερβίρισμα. Αυτός ο Morstein Riesling Trocken «Grosses Gewächs» 2024 διαθέτει στιβαρή δομή που του επιτρέπει να παλαιώνει με χάρη στο κελάρι, διατηρώντας την ποιότητά του έως περίπου το 2044.

Η μεταλλική έκφραση και η ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από τη Ρεϊνχέσσεν

Το κτήμα

Η ιστορία του Weingut Wittmann ανάγεται στο 1663, σημειώνοντας τα πρώτα ίχνη του στην περιοχή της Ρεϊνχέσσεν. Σήμερα υπό τη διεύθυνση του Philipp Wittmann, με την υποστήριξη της συζύγου του Eva και των γονιών του, το κτήμα εκτείνεται σε περίπου 25 εκτάρια. Πρωτοπόρο στην περιβαλλοντική του προσέγγιση, το κτήμα είναι πιστοποιημένο ως βιολογικό από το 1990 και βιοδυναμικό από το 2004. Το Weingut Wittmann είναι γνωστό για την αφοσίωσή του στην παραγωγή κρασιών με έντονη έκφραση terroir, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη φυσική ισορροπία των αμπελιών ώστε να αναδεικνύεται η πλήρης πολυπλοκότητα των κουβέ του.

Ο αμπελώνας

Ευρισκόμενος στην περιοχή της Ρεϊνχέσσεν, ο ιστορικός αμπελώνας Morstein, καταγεγραμμένος από το 1282, εκτείνεται σε πέντε εκτάρια. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε πλαγιά με νότιο προσανατολισμό, σε υψόμετρο μεταξύ 180 και 240 μέτρων, με κλίση που φτάνει το 20%. Το έδαφος αποτελείται από ένα ανώτερο στρώμα βαριάς αργίλου και μαργαϊκού πετρώματος πλούσιου σε θραύσματα ασβεστόλιθου, το οποίο εδράζεται σε ένα βαθύ υπέδαφος από πορώδη ασβεστόλιθο. Αυτή η δομή εξασφαλίζει βέλτιστη αποστράγγιση, διασφαλίζοντας παράλληλα μια σταθερή παροχή μεταλλικών στοιχείων στα αμπέλια.

Η χρονιά

Οι κλιματικές συνθήκες της χρονιάς επέτρεψαν στις ρώγες να αποκτήσουν πλήρη ωριμότητα και μεγάλη πολυπλοκότητα, υπερνικώντας τυχόν καιρικές προκλήσεις της περιόδου για να προσφέρουν καρπό απόλυτα ισορροπημένο.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από ελαφρύ πάτημα, ο Morstein Riesling Trocken «Grosses Gewächs» 2024 υφίσταται αυθόρμητη ζύμωση με αυτόχθονες ζύμες σε μεγάλα ουδέτερα δρύινα βαρέλια (foudres). Στη συνέχεια, το κρασί παλαιώνει επί λεπτής οινολάσπης για περίπου δέκα μήνες στα ιστορικά καμαρωτά κελάρια του κτήματος, που χρονολογούνται από το 1829 και προσφέρουν βέλτιστες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας για την εξέλιξή του.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Riesling