Yarra Yering : Dry Red N°1 2019

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και προτάσεις σερβιρίσματος για το Dry Red N°1 2019 από το Yarra Yering

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια βαθιά κόκκινη απόχρωση με πορφυρές ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη παρουσιάζει μεγάλη αρωματική πολυπλοκότητα, με νότες ώριμων μαύρων φρούτων, φραγκοστάφυλου και βατόμουρου, μαζί με ανθικές αποχρώσεις και γλυκά μπαχαρικά. Νύξεις κέδρου και καπνού από την παλαίωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια ολοκληρώνουν αρμονικά το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το Dry Red N°1 2019 ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη κομψότητα και την ισχυρή δομή του. Εξαιρετικά λεπτές τανίνες αγκαλιάζουν απαλά τον ουρανίσκο, ενώ η φυσική συμπύκνωση του φρούτου χαρίζει υπέροχο βάθος. Η χαρακτηριστική οξύτητα του δροσερού κλίματος του Yarra Valley προσφέρει φρεσκάδα και ισορροπία έως ένα παρατεταμένο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει άψογα με ψητά κόκκινα κρέατα, μπούτι αρνιού ψημένο με μυρωδικά ή στήθος πάπιας με κόκκινα μούρα. Συνοδεύει επίσης με κομψότητα παλαιωμένα σκληρά τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Dry Red N°1 2019 μπορεί να απολαυσθεί τώρα, ωστόσο διαθέτει και σημαντικές δυνατότητες παλαίωσης και θα εξελιχθεί υπέροχα με τα χρόνια. Σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 18°C. Η μετάγγιση για μία ώρα πριν από το σερβίρισμα θα επιτρέψει στο κρασί να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα εξαιρετικό χαρμάνι σε στυλ Μπορντό από το Yarra Valley της Αυστραλίας

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1969 από τον Dr Bailey Carrodus, το Yarra Yering συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο εμβληματικά κτήματα της Αυστραλίας. Αυτή η πρωτοποριακή ιδιοκτησία παρήγαγε το πρώτο εμπορικό κρασί της περιοχής από το 1921, σηματοδοτώντας την αναβίωση αυτής της αμπελουργικής ζώνης έπειτα από πενήντα χρόνια αδράνειας. Βρίσκεται στην περιοχή της Βικτώριας και ο αμπελώνας επωφελείται από ένα εξαιρετικό terroir. Αποκτήθηκε το 2009 από ομάδα επενδυτών με επικεφαλής τον Edouard Peter και σήμερα το κτήμα διευθύνεται από την ταλαντούχα οινοποιό Sarah Crowe, η οποία αναδείχθηκε Winemaker of the Year από τον James Halliday το 2017. Το Yarra Yering καλλιεργεί περίπου ενενήντα acres αμπελιών με βιώσιμες πρακτικές, πιστοποιημένες από το Sustainable Winegrowing Australia και το EcoVineyards.

Ο αμπελώνας

Το Dry Red N°1 προέρχεται από το Block N°1, φυτεμένο στις πλαγιές του Warramate κοντά στο Gruyere, στο Yarra Valley. Αυτός ο αμπελώνας απολαμβάνει έκθεση προς τον βορρά, σε αργιλοϊλυώδη εδάφη με ζώνες χαλικιών που εξασφαλίζουν άψογη αποστράγγιση. Το υψόμετρο της τοποθεσίας προστατεύει τα αμπέλια από όψιμους ανοιξιάτικους παγετούς που μερικές φορές επηρεάζουν τεμάχια στον πυθμένα της κοιλάδας. Τα αμπέλια καλλιεργούνται χωρίς άρδευση, μια σπάνια πρακτική στην Αυστραλία που ευνοεί την ποιότητα και την έκφραση του terroir. Το ηπειρωτικό κλίμα του Yarra Valley με μεσογειακές επιρροές, με μέση θερμοκρασία τον Ιανουάριο 18.9°C, επιτρέπει αργή και σταδιακή ωρίμαση των σταφυλιών.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2019 είναι φημισμένη για την εξαιρετική της κομψότητα και την αξιοσημείωτη δομή της. Οι κλιματικές συνθήκες κατέστησαν δυνατή την απόκτηση σταφυλιών εξαιρετικής ποιότητας, συνδυάζοντας τη φυσική συμπύκνωση με τη χαρακτηριστική φρεσκάδα του δροσερού κλίματος της κοιλάδας. Αυτή η εσοδεία στέφθηκε επίσης Wine of the Year στο Halliday Wine Companion 2022, υπογραμμίζοντας την αριστεία αυτής της cuvée από τη Βικτώρια.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Dry Red N°1 2019 συλλέγονται με το χέρι τις πρώτες πρωινές ώρες σε κουβάδες δέκα κιλών. Μετά από σχολαστική διαλογή, ο καρπός οινοποιείται σε μικρές παρτίδες σε παραδοσιακούς ζυμωτήρες “tea chest” από ανοξείδωτο χάλυβα με ξύλινη επένδυση, χωρητικότητας μισού τόνου, ειδικά σχεδιασμένους από τον Dr Carrodus. Η ζύμωση συνοδεύεται από δύο φορές την ημέρα χειροκίνητες βυθίσεις του καπέλου για ήπια εκχύλιση τανινών. Μετά από απαλό πιεστήριο σε καλαθωτό πιεστήριο, το κρασί μεταφέρεται με τη βαρύτητα σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για παλαίωση, επιτρέποντάς του να αναπτύξει πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη φινέτσα των τανινών του.

Ποικιλίες σταφυλιών

Cabernet sauvignon (dominant), merlot, malbec, petit verdot