Yarra Yering : Dry Red N°1 2021

Χαρακτηριστικά και συμβουλές δοκιμής για το Dry Red N°1 2021 του Yarra Yering

Γευστική δοκιμή

Χρώμα

Το χρώμα είναι βαθύ, πυκνό και λαμπερό ρουμπινί, αντανακλώντας τη συγκέντρωση των σταφυλιών που προέρχονται από φυσικά χαμηλές αποδόσεις.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει σκούρα φρούτα (βατόμουρο, μαύρο φραγκοστάφυλο), που αναδεικνύονται από μια αγροτική νότα άλμης και συνυφαίνονται με δάφνη, ένα μείγμα από ζεστά καστανά μπαχαρικά και μια νότα διακριτικής δρυός.

Στόμα

Το στόμα, μεσαίου έως γεμάτου σώματος, δομείται γύρω από έναν ζωντανό πυρήνα φρούτου, που υποστηρίζεται από την αναζωογονητική οξύτητα χαρακτηριστική της Yarra Valley. Οι τανίνες, εξαιρετικά λεπτές και τέλεια ισορροπημένες, συνοδεύουν μια μακρά, τεντωμένη επίγευση που προδίδει σημαντικό δυναμικό παλαίωσης.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με ψητά κόκκινα κρέατα, μοσχάρι dry-aged, κυνήγι, αρνί και ώριμα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Dry Red N°1 2021 ωφελείται από το ντεκαντάρισμα πριν από το σερβίρισμα, ώστε να αποκαλύψει πλήρως τα αρώματά του και να απαλύνει την τανική του δομή.

Ένα κομψό αυστραλιανό κρασί με υπέροχη δομή

Το κτήμα

Το Yarra Yering είναι ένα κτήμα που ιδρύθηκε το 1969 στο Gruyere, στη Yarra Valley, στην πολιτεία της Βικτώριας, από τον Dr Bailey Carrodus, επιστήμονα και αμπελουργό που βρισκόταν πίσω από την αμπελουργική αναγέννηση της περιοχής. Από το 2009, το κτήμα ανήκει στους Ed Peter και Reid Bosward, οι οποίοι είναι επίσης ιδιοκτήτες του Kaesler Wines στη Barossa Valley. Την τεχνική διεύθυνση εποπτεύει η Sarah Crowe, οινολόγος και γενική διευθύντρια από το 2013. Το κτήμα, πιστοποιημένο Sustainable Winegrowing Australia, καλλιεργεί τα αμπέλια του χωρίς άρδευση και έχει κερδίσει διεθνή φήμη για τα blends του με βάση το Cabernet Sauvignon.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για το Dry Red N°1 είναι φυτεμένα στο Gruyere, στη Yarra Valley, στους πρόποδες των Warramate Hills. Το αμπελοτόπι έχει βόρεια έκθεση και ήπιο υψόμετρο που περιορίζει τον κίνδυνο όψιμων παγετών. Τα εδάφη, από γκρίζο αργιλοπηλώδες υλικό που διασχίζεται από στρώματα χαλικιών, προσφέρουν αποτελεσματική αποστράγγιση, διατηρώντας παράλληλα ένα υδατικό απόθεμα χρήσιμο για τα ξηρικά αμπέλια. Η απουσία άρδευσης, σε συνδυασμό με τις χαμηλές αποδόσεις, ευνοεί τη φυσική συγκέντρωση του καρπού.

Η χρονιά

Η χρονιά του 2021 ξεκίνησε με δροσερό και βροχερό χειμώνα και άνοιξη, που αναπλήρωσαν τα υδατικά αποθέματα του εδάφους χωρίς να διαταράξουν την άνθιση και την καρπόδεση. Το υπόλοιπο της περιόδου ήταν ξηρό και δροσερό, προσφέροντας ιδανικές συνθήκες για αργή και ομοιόμορφη ωρίμανση. Αυτή η μακρά περίοδος ωρίμανσης επέτρεψε στα σταφύλια να αναπτύξουν αρωματική πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα ζωντανή οξύτητα και μέτρια αλκοολικότητα.

Οινοποίηση και ωρίμανση

Το Dry Red N°1 2021 προέρχεται από σταφύλια που τρυγήθηκαν με το χέρι και διαλέχτηκαν προσεκτικά, και στη συνέχεια οινοποιήθηκαν σε μικρές παρτίδες σε ανοιχτές δεξαμενές ζύμωσης «tea chest» των 0,5 τόνων, σχεδιασμένες από τον Bailey Carrodus. Ανάλογα με την παρτίδα, τα κοτσάνια μπορεί να επανεισαχθούν κατά τη διάρκεια της ζύμωσης σε καλάθια που επιτρέπουν ελεγχόμενη εκχύλιση. Οι διάφορες ποικιλίες ωριμάζουν στη συνέχεια χωριστά σε γαλλικά δρύινα βαρέλια στο υπόγειο κελάρι του κτήματος, πριν από την ανάμειξή τους ενόψει του εμφιαλώματος.

Ποικιλίες

Αυτό το blend βασίζεται στο Cabernet Sauvignon, την κυρίαρχη ποικιλία του κτήματος, με συμπλήρωμα από Merlot, Malbec και Petit Verdot.