Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Amoureuses" 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» 2023 του οίκου Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» 2023 εμφανίζει κόκκινο χρώμα, χαρακτηριστικό των μεγάλων Pinot Noir της Côte de Nuits.

Μύτη
Η μύτη ξεχωρίζει για τη μεγάλη της φινέτσα και αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως σμέουρο και φράουλα, που ανυψώνονται διακριτικά από ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας.

Στόμα
Στο στόμα, το κρασί αυτό αποκαλύπτει πλούσια, συμπυκνωμένη υφή, με καλά ενσωματωμένη δρυ και τανίνες τόσο έντονες όσο και μεταξένιες. Η επίγευση εντυπωσιάζει με τη διάρκεια και τη λεπτότητά της.

Ταίριασμα κρασιού και φαγητού

Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά ή σιγομαγειρεμένα κρέατα, όπως πουλερικά, μοσχάρι, αρνί ή άγρια πτηνά, καθώς και με ήπια τυριά. Ταιριάζει ιδιαίτερα με λευκά κρέατα που σερβίρονται με μανιτάρια, όπως το μοσχάρι με μορχέλες.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» 2023 σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 16 και 17 °C. Το κρασί αυτό διαθέτει εξαιρετικό δυναμικό παλαίωσης και μπορεί να φυλαχθεί στο κελάρι για αρκετά χρόνια.

Ένα Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» με τη φινέτσα που χαρακτηρίζει την Côte de Nuits

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie προτού εγκατασταθεί στη Beaune, διευθύνεται σήμερα από τον Albéric Bichot, εκπρόσωπο της έκτης γενιάς της οικογένειας. Ο ανεξάρτητος αυτός οικογενειακός οίκος, αμπελουργός και έμπορος κρασιών ταυτόχρονα, στηρίζεται σε έξι κτήματα απλωμένα από τον βορρά έως τον νότο της Βουργουνδίας, με συνολική έκταση άνω των 100 εκταρίων, τα οποία καλλιεργούνται με βιολογικές ή βιώσιμες πρακτικές. Φημισμένος για την άριστη γνώση των terroirs, ο οίκος συγκαταλέγεται επίσης στους κύριους αγοραστές της δημοπρασίας των Hospices de Beaune.

Ο αμπελώνας

Το climat «Les Amoureuses» βρίσκεται στην κοινότητα Chambolle-Musigny, ανάμεσα στα χωριά Vougeot και Morey-Saint-Denis, στην καρδιά της Côte de Nuits. Θεωρούμενο το πιο διάσημο από τα Premiers Crus του Chambolle-Musigny, το terroir αυτό κατέχει ξεχωριστή θέση στην ιεραρχία της ονομασίας του χωριού και παράγει Pinot Noir μεγάλης φινέτσας.

Η χρονιά

Στη Βουργουνδία, η χρονιά 2023 αποδείχθηκε γενναιόδωρη σε όγκο, με αποδόσεις πάνω από τον μέσο όρο της πενταετίας στην Côte de Nuits. Ο καιρός απαιτούσε ωστόσο ιδιαίτερη επαγρύπνηση, καθώς η περιοχή γνώρισε εντονότερες καλοκαιρινές βροχοπτώσεις από ό,τι αλλού στη Βουργουνδία, γεγονός που αύξησε τον κίνδυνο σήψης. Ένας καύσωνας κατά τη διάρκεια του τρύγου προκάλεσε επίσης εγκαύματα σε ορισμένες ράγες, καθιστώντας την επιλογή των σταφυλιών απαραίτητη για τη διατήρηση της ποιότητας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η οινοποίηση του Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Amoureuses» 2023 περιλαμβάνει εκχύλιση διάρκειας αρκετών εβδομάδων, την οποία ακολουθεί παλαίωση σε δρύινα βαρέλια για περίπου 14 έως 16 μήνες, εκ των οποίων ένα μέρος καινούργια. Το κρασί μεταγγίζεται με τη βαρύτητα, ώστε να διατηρηθεί ολόκληρη η φινέτσα του φρούτου, σύμφωνα με τη χαρακτηριστική προσέγγιση ελάχιστης παρέμβασης του οίκου.

Ποικιλία

Το κρασί αυτό παράγεται από Pinot Noir.