Albert Bichot : Chambolle-Musigny 1er cru "Les Chabiots" 2022

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Chabiots» 2022 της Albert Bichot

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί αποκαλύπτει μια φωτεινή κόκκινη απόχρωση, προμηνύοντας τη φινέτσα που χαρακτηρίζει το Pinot Noir του Chambolle-Musigny.

Μύτη
Η μύτη είναι απείρως λεπτή, με κυρίαρχες νότες κεράσι και βατόμουρο, που εμπλουτίζονται διακριτικά από ανθικές πινελιές τριαντάφυλλου και βιολέτας.

Στόμα
Το στόμα είναι σαρκώδες και απόλυτα ισορροπημένο, με βελούδινες τανίνες. Εξελίσσεται σε μια επίμονη επίγευση, που δροσίζεται από ανάλαφρες αποχρώσεις μέντας και καπνού.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού
Το κρασί αυτό ταιριάζει ιδανικά με ψητά κρέατα ή κρέατα με σάλτσα, όπως πουλερικά, μοσχάρι, αρνί ή φτερωτό κυνήγι, καθώς και με τυριά ήπιας γεύσης. Ταιριάζει ιδιαίτερα με λευκά κρέατα σε κρεμώδη σάλτσα μανιταριών, όπως το grenadin μοσχαριού με μορίλ, που αναδεικνύει πλήρως την υφή και την αρωματική πολυπλοκότητα του κρασιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Chabiots» απολαμβάνεται καλύτερα στους 16-17°C περίπου. Σύμφωνα με το κτήμα, διαθέτει δυναμικό παλαίωσης 5 έως 7 ετών και πέραν αυτών, υποσχόμενο μια πανέμορφη εξέλιξη τουλάχιστον έως το 2029.

Ένα Chambolle-Musigny 1er Cru της Albert Bichot, με μεταξένια, ανθική υφή

Το κτήμα
Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie από τον Bernard Bichot και εγκαταστάθηκε στη Beaune το 1912, παραμένει ένας από τους τελευταίους μεγάλους οικογενειακούς οίκους της Βουργουνδίας. Υπό τη διεύθυνση του Albéric Bichot από το 1996, εκπροσώπου της έκτης γενιάς, συγκεντρώνει έξι κτήματα που καλύπτουν πάνω από 100 εκτάρια, από το βορρά έως το νότο των αμπελώνων της Βουργουνδίας, καλλιεργούμενα με lutte raisonnée (βιώσιμη αμπελουργία) ή με πιστοποιημένη βιολογική γεωργία. Ως διακεκριμένος négociant-vinificateur, ο Albert Bichot στηρίζεται επίσης σε ένα δίκτυο συνεργαζόμενων αμπελουργών, μέσα σε μια φιλοσοφία οινοποίησης που σέβεται το terroir.

Ο αμπελώνας
Το Climat «Les Chabiots» βρίσκεται στο νότιο τμήμα των Premiers Crus του Chambolle-Musigny, στην Côte de Nuits, δίπλα ακριβώς στο διάσημο Climat «Les Amoureuses». Τα εδάφη είναι καστανά ασβεστολιθικά, με ασβεστολιθικό μητρικό πέτρωμα που αναδύεται στην επιφάνεια και μόλις ένα λεπτό στρώμα χώματος προσβάσιμο στις ρίζες, λόγω μεταξύ άλλων της παρουσίας massive πετρών στο υπέδαφος. Αυτή η διαμόρφωση προσδίδει στο terroir του Chambolle-Musigny μια ιδιαίτερη ικανότητα να παράγει Pinot Noir μεγάλης κομψότητας, μεταξένιο και με λεπτό αρωματικό χαρακτήρα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το Chambolle-Musigny 1er Cru «Les Chabiots» 2022 οινοποιείται σε κωνικές δεξαμενές από δρυ ελεγχόμενης θερμοκρασίας, σύμφωνα με τη μη παρεμβατική φιλοσοφία του οίκου. Η εκχύλιση είναι μακρά, και ακολουθεί πλήρης παλαίωση σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 35 έως 40% είναι καινούργια, δίνοντας δομή στο κρασί και διατηρώντας την καθαρότητα του φρούτου και την έκφραση του terroir.

Ποικιλία
Το κρασί αυτό παράγεται από 100% Pinot Noir, τη μοναδική ποικιλία που επιτρέπεται για τα κόκκινα κρασιά της appellation Chambolle-Musigny.