Albert Bichot : Puligny-Montrachet 1er cru "Folatières" 2024

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευστικής δοκιμής για το Puligny-Montrachet 1er cru «Folatières» 2024 του Albert Bichot

Γευστική δοκιμή

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα ανοιχτό χρυσαφί χρώμα, λαμπερό και φωτεινό.

Μύτη
Η μύτη ξεδιπλώνεται με λεπτότητα, με νότες λευκών λουλουδιών, εσπεριδοειδών και αχλαδιού, που αναδεικνύονται διακριτικά από φίνες καβουρδισμένες πινελιές και μια διακριτική ορυκτότητα.

Στόμα
Το στόμα γοητεύει με την ακρίβεια και την ένταση, που υποστηρίζονται από αρμονική οξύτητα και εκλεπτυσμένη ορυκτότητα, οι οποίες εκτείνονται σε ένα μακρύ, δροσερό και επίμονο τελείωμα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Puligny-Montrachet 1er cru «Folatières» 2024 ταιριάζει ιδανικά με εκλεκτά ψάρια με σάλτσα, οστρακοειδή ή λευκά κρέατα με κρέμα και μανιτάρια, στο πνεύμα των μεγάλων κλασικών συνδυασμών που συνδέονται με τα ζωντανά λευκά κρασιά της Côte de Beaune.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Puligny-Montrachet 1er cru «Folatières» 2024 σερβίρεται ιδανικά δροσερό, στους 12 έως 14 °C, σε ποτήρι κατάλληλο για τα μεγάλα λευκά κρασιά της Βουργουνδίας, ώστε να αποκαλύψει πλήρως την αρωματική του πολυπλοκότητα.

Ένα Puligny-Montrachet Premier Cru με εκλεπτυσμένη ορυκτότητα από τον οίκο Albert Bichot

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στο Monthélie από τον Bernard Bichot και εγκαταστάθηκε στη Beaune το 1912, διευθύνεται σήμερα από τον Albéric Bichot, εκπρόσωπο της έκτης γενιάς της οικογένειας. Βρίσκεται στην καρδιά της Βουργουνδίας και διαθέτει έξι κτήματα, με περισσότερα από εκατό εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται βιολογικά ή με βιώσιμες πρακτικές, από την περιοχή του Chablis έως το Beaujolais. Ο οίκος φημίζεται επίσης για τον ρόλο του ως κορυφαίος αγοραστής στη Δημοπρασία Κρασιών των Hospices de Beaune εδώ και περισσότερα από τριάντα χρόνια.

Ο αμπελώνας

Το climat Les Folatières, το μεγαλύτερο Premier Cru του Puligny-Montrachet, βρίσκεται στο μέσο της πλαγιάς, σε πολύ πετρώδη αργιλοασβεστολιθικά εδάφη, πλούσια σε ασβεστολιθικά κορήματα. Το αμπελοτόπι απολαμβάνει εξαιρετικό νοτιοανατολικό προσανατολισμό και βρίσκεται πολύ κοντά στα Grands Crus Chevalier-Montrachet και Montrachet, μέσα στον ίδιο γεωλογικό διάδρομο, που ευνοεί την παραγωγή μεγάλων Chardonnay με δυνατότητα παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Puligny-Montrachet 1er cru «Folatières» 2024 τρυγιούνται στο χέρι και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά, προτού πιεστούν αργά και απαλά, ώστε να διατηρηθεί το φρούτο. Η αλκοολική ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται πάνω στις ψιλές οινολάσπες, σε δρύινα βαρέλια, από τα οποία το 20 έως 30% είναι καινούργια, για διάστημα 14 έως 16 μηνών, με στόχο την ισορροπία ανάμεσα στην αρωματική πολυπλοκότητα και τον σεβασμό του terroir.

Ποικιλία

100% Chardonnay