Albert Bichot : Santenay Village 2022

Ένα λευκό Santenay από την Côte de Beaune, που συνδυάζει κομψότητα και ισορροπία

Το κτήμα

Ο οίκος Albert Bichot, που ιδρύθηκε το 1831 στη Monthélie από τον Bernard Bichot, εγκαταστάθηκε στη Beaune, την ιστορική πρωτεύουσα των κρασιών της Βουργουνδίας, όπου έκτοτε έχει την έδρα του. Από το 1996, ο Albéric Bichot, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά της οικογένειας, διευθύνει αυτόν τον ανεξάρτητο οίκο, ο οποίος αντλεί από έξι κτήματα κατανεμημένα στις μεγάλες υποπεριοχές της Βουργουνδίας, που καλλιεργούνται βιολογικά ή με μεθόδους βιώσιμης γεωργίας. Αυτός ο έλεγχος της παραγωγικής διαδικασίας από την αρχή, σε συνδυασμό με μια προσέγγιση οινοποίησης που σέβεται το terroir, διαμορφώνει την ταυτότητα των cuvées του, μεταξύ των οποίων και αυτό το Santenay Village.

Το αμπελώνας

Το Santenay βρίσκεται στο νότιο άκρο της Côte de Beaune, στη Βουργουνδία, μια γεωγραφική θέση που προσδίδει στα κρασιά του ξεχωριστή ταυτότητα ανάμεσα στις κοινοτικές ονομασίες αυτού του τμήματος του αμπελώνα της Βουργουνδίας. Τα σταφύλια αυτής της cuvée αντικατοπτρίζουν την εδαφική προσέγγιση του οίκου, ο οποίος οργανώνει την οινοποίηση των κρασιών του της Côte de Beaune κοντά σε αυτή την περιοχή, ώστε να διατηρούνται με τον καλύτερο τρόπο τα χαρακτηριστικά του terroir του Santenay.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστός στη φιλοσοφία του για μετρημένη παρέμβαση, ο οίκος Albert Bichot παράγει το Santenay Village 2022 με μια οινοποίηση ελάχιστης παρέμβασης, σχεδιασμένη να αναδεικνύει πιστά την έκφραση του terroir. Τα κρασιά μεταφέρονται με τη βαρύτητα πριν παλαιωθούν σε δρύινα βαρέλια, με λεπτομερώς ρυθμισμένη δοσολογία, μια μέθοδο που διατηρεί την καθαρότητα του φρούτου προσδίδοντας ταυτόχρονα μια διακριτική δομή.

Ποικιλία

Αυτό το Santenay Village 2022 της Albert Bichot παράγεται από Chardonnay.