Alheit Vineyards : Cartology 2023

Χαρακτηριστικά γευσιγνωσίας και συμβουλές για το Cartology 2023 από Alheit Vineyards

Γευσιγνωσία

Μύτη
Η μύτη ανοίγει με ένα ζωηρό μπουκέτο ώριμου αχλαδιού και ξύσμα εσπεριδοειδών, που συνοδεύεται από νότες γλυκών βοτάνων. Με τον αερισμό, αναδύονται αποχρώσεις ζαχαρωμένου λεμονιού, απόλυτα ώριμων μήλων, αχλαδιών Williams και κουμκουάτ, εμπλουτισμένες από διακριτικές πινελιές βρώμης, μελιού, κυδωνιών και αγιοκλήματος.

Στόμα
Στο στόμα ξεχωρίζει για την αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα σε μια διακριτική πληρότητα και μια κρυστάλλινη φρεσκάδα. Η μεταξένια υφή του αγκαλιάζει τον ουρανίσκο, ενώ μια αλμυρή ένταση προσφέρει ενέργεια και ανάταση. Το σύνολο επιμένει σε μια μακρά, κομψή επίγευση.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Cartology 2023 απολαμβάνεται ιδανικά σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Συνιστάται μετάγγιση ή αερισμός, ώστε να αποκαλυφθεί πλήρως η αρωματική του πολυπλοκότητα. Το κρασί αυτό μπορεί να απολαυσθεί τώρα, αλλά διαθέτει και δυνατότητα παλαίωσης έως περίπου το 2033.

Ένα Chenin Blanc από το Δυτικό Ακρωτήριο που συνδυάζει καθαρότητα και κομψότητα

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 2011 από τους Chris και Suzaan Alheit, το Alheit Vineyards έχει καθιερωθεί ως σημείο αναφοράς στο Δυτικό Ακρωτήριο της Νότιας Αφρικής. Το κτήμα δουλεύει με ένα μωσαϊκό Chenin Blanc και Sémillon από παλιά κλήματα, προερχόμενα από μερικά από τα κορυφαία terroirs του Ακρωτηρίου, καθοδηγούμενο από μια μινιμαλιστική φιλοσοφία που ευνοεί την αυθεντική έκφραση του τόπου μέσα από εξαιρετικά λευκά κρασιά από αμπελώνες ξηρικής καλλιέργειας. Το μότο τους, «99% της δουλειάς γίνεται στον αμπελώνα, 1% στο κελάρι», αντικατοπτρίζει τη μη παρεμβατική τους προσέγγιση με αυτόχθονες ζύμες και φυσική οινοποίηση.

Ο αμπελώνας

Το Cartology 2023 προέρχεται από ένα μωσαϊκό αγροτεμαχίων διάσπαρτων στο Δυτικό Ακρωτήριο, συμπεριλαμβανομένων των Skurfberg, Piekenierskloof, Perdeberg, Bottelary, False Bay και Tygerberg, καθώς και του Franschhoek για το Sémillon. Τα κλήματα, ηλικίας από 35 έως 82 ετών, είναι κατά κύριο λόγο διαμορφωμένα σε κύπελλο, σε εδάφη αποσαθρωμένου γρανίτη.

Οινοποίηση και παλαίωση

Χειρωνακτικός τρύγος. Τα σταφύλια για το Cartology 2023 συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια πιέζονται ως ολόκληρα τσαμπιά. Η ζύμωση πραγματοποιείται με αυτόχθονες ζύμες σε μια σειρά από δοχεία όπως foudres, αμφορείς και δεξαμενές σε σχήμα αυγού. Έπειτα, το κρασί παλαιώνει για 12 μήνες πάνω στις οινολάσπες, και στη συνέχεια για 5 μήνες σε δεξαμενές πάνω στις λεπτές οινολάσπες.

Ποικιλίες

Αυτό το λευκό κρασί από τη Νότια Αφρική είναι χαρμάνι Chenin Blanc (94%) και Sémillon (6%).