Allegrini : Riserva Fieramonte 2018

Χαρακτηριστικά και προτάσεις γευσιγνωσίας για το Allegrini’s Riserva Fieramonte 2016

Γευσιγνωσία

Με αξιοσημείωτη ισορροπία ανάμεσα στον πλούτο και τη φρεσκάδα, αυτή η εσοδεία συνδυάζει νόστιμες νότες ώριμων και αποξηραμένων φρούτων, αποξηραμένων λουλουδιών, καφέ και κουτιού πούρων, καθώς και μαύρης σοκολάτας, με ένταση ασυνήθιστα σπάνια.

Σερβίρισμα και ωρίμανση στην κάβα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρεται στους 18°C, αφού έχει ανοιχτεί το μπουκάλι μία ώρα νωρίτερα.

Αυτό το κρασί από την Veneto μπορεί να παραμείνει στην κάβα έως περίπου το 2038 για να εκφράσει πλήρως το αρωματικό του εύρος. *

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το ψητό αρνί, ο αγριόχοιρος, τα πολύ ώριμα τυριά ή η μαύρη σοκολάτα 90% αποτελούν εκλεπτυσμένους συνδυασμούς με αυτή την cuvée.

Η εκλέπτυνση και η έκφραση ενός εξαιρετικού κρασιού από τη Veneto

Το Κτήμα

Allegrini, ο κορυφαίος παραγωγός της ονομασίας Valpolicella, συγκαταλέγεται ανάμεσα στα πιο εμβληματικά ιταλικά οινοποιεία με διεθνή αναγνώριση. Με παράδοση από τον 16ο αιώνα, η οικογένεια Allegrini καλλιεργεί σήμερα πάνω από 100 εκτάρια αμπελώνων, εκτεινόμενα στα πιο διάσημα crus του Valpolicella, Italy. Το αποτέλεσμα ενός ανεκτίμητου know-how που έχει μεταδοθεί μέσα από γενιές και της άψογης τεχνικής Appassimento (αποξήρανση των σταφυλιών), τα Amarone της Allegrini ξεχωρίζουν για τη δυναμική τους προσωπικότητα και τον απαράμιλλο χαρακτήρα.

Ο Αμπελώνας

Το Riserva Fieramonte της Allegrini είναι ένα Amarone della Valpolicella Classico από έναν αμπελώνα που βρίσκεται σε υψόμετρο 415 μέτρων, σε πετρώδες έδαφος πλούσιο σε θραύσματα βράχων, μαγνήσιο και σίδηρο. Τα αμπέλια έχουν μέση ηλικία 18 ετών.

Η Εσοδεία

Η εσοδεία του 2018 χαρακτηρίστηκε από σημαντικές βροχοπτώσεις, τόσο την άνοιξη όσο και λίγο πριν τη συγκομιδή. Η ήπια θερμοκρασία του Σεπτεμβρίου, σε συνδυασμό με τη θερμική διακύμανση μεταξύ ημέρας και νύχτας, ευνόησε την ωρίμανση των σταφυλιών.

Οινοποίηση και Παλαίωση

Τα σταφύλια, που συλλέγονται χειρωνακτικά και επιλέγονται, ξηραίνονται φυσικά επί πολλές εβδομάδες σε ειδικό χώρο, χάνοντας έτσι 40 έως 45% του αρχικού τους βάρους. Τον Ιανουάριο, τα σταφύλια αποφλοιώνονται και πιέζονται απαλά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από μια περίοδο παλαίωσης 48 μηνών σε γαλλικά δρύινα βαρέλια. Τα κρασιά στη συνέχεια αναμειγνύονται για 6 μήνες πριν την εμφιάλωση. Πραγματοποιείται μια τελική φάση παλαίωσης σε φιάλη διάρκειας ενός έτους πριν από την κυκλοφορία της cuvée.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Corvina veronese (45%), corvinone (45%), rondinella (5%) και oseleta (5%).