Alvaro Palacios : Camins del Priorat 2023

Σημειώσεις γευσιγνωσίας και συμβουλές σερβιρίσματος για το Camins del Priorat 2023 από τον Alvaro Palacios

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα, με αντανακλάσεις ελαφρώς πιο ανοιχτές από την προηγούμενη εσοδεία.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με αρώματα από θρυμματισμένα κόκκινα φρούτα, κυρίως κόκκινα κεράσια και ρόδια, συνοδευόμενα από λεπτές ανθικές νότες και μεσογειακά βότανα. Υποψίες ιβίσκου και κοχενίλλης προσθέτουν περαιτέρω αρωματική διάσταση, ενώ διακριτικές βαλσαμικές νότες ολοκληρώνουν το μπουκέτο.

Στόμα

Στο στόμα, το κρασί αποκαλύπτεται αρμονικό και κομψό, με μεσαίο σώμα και μεταξένια υφή. Ζουμερές γεύσεις από boysenberry πλέκονται με πινελιές μαντζουράνας και διακριτικές ορυκτές νότες που θυμίζουν κέλυφος στρειδιού. Αποχρώσεις καφέ και φρεσκοτριμμένου λευκού πιπεριού προσθέτουν πολυπλοκότητα, ενώ οι λεπτόκοκκες τανίνες δομούν το σύνολο χωρίς βαρύτητα. Η επίγευση, μέτριας διάρκειας, ξεχωρίζει για τη φρεσκάδα και τον πικάντικο ορυκτό χαρακτήρα της, με όμορφη πετρώδη σταθερότητα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το κρασί ταιριάζει ιδανικά με παραδοσιακά καταλανικά πιάτα όπως ψητά λουκάνικα με φασόλια ή ψητό αρνί. Εναρμονίζεται επίσης με σπεσιαλιτέ της νοτιοδυτικής Γαλλίας όπως cassoulet, λουκάνικα Τουλούζης με φακές Puy ή confit πάπιας. Πιο γενικά, συνοδεύει εξαιρετικά ψητά κόκκινα κρέατα, rib steaks, μοσχαρίσια short ribs, καθώς και παλαιωμένα τυριά και μεσογειακά πιάτα ρυζιού όπως η paella.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Camins del Priorat 2023 ωφελείται από μετάγγιση μία έως δύο ώρες πριν το σερβίρισμα ώστε να μαλακώσουν οι τανίνες και να αναπτυχθούν πλήρως τα αρώματα. Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 18°C.

Ένα εκφραστικό και εκλεπτυσμένο Priorat από τον Alvaro Palacios

Το κτήμα

Ο Álvaro Palacios, γεννημένος το 1964 στο Alfaro της Rioja, είναι ένας από τους πιο επιδραστικούς Ισπανούς οινοποιούς της γενιάς του. Μετά τις σπουδές του στο Πανεπιστήμιο του Bordeaux και την πρακτική του στο Château Pétrus, εγκαταστάθηκε το 1989 στο Priorat στην Καταλονία, μια περιοχή που τότε είχε σχεδόν εγκαταλειφθεί, όπου υπήρξε ένας από τους πέντε πρωτοπόρους που αναβίωσαν αυτή την appellation. Σήμερα, ο Álvaro Palacios διαχειρίζεται τρία οινοποιεία στην Ισπανία: την ιστορική του ιδιοκτησία στο Priorat, το Descendientes de J Palacios στο Bierzo (δημιουργήθηκε το 1999 με τον ανιψιό του Ricardo Pérez Palacios) και το Palacios Remondo στη Rioja Oriental, το οικογενειακό κτήμα που ιδρύθηκε το 1948 και το οποίο ανέλαβε το 1999. Διεθνώς αναγνωρισμένος για εξαιρετικά κρασιά όπως το L'Ermita, έχει φέρει επανάσταση στην ισπανική αμπελουργία δίνοντας έμφαση στην έκφραση του terroir, στις γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών και στις παραδοσιακές μεθόδους. Η κόρη του Lola έχει πρόσφατα ενταχθεί στην οικογενειακή επιχείρηση.

Ο αμπελώνας

Το Camins del Priorat παράγεται από σταφύλια που προέρχονται από 90 διαφορετικά αμπελοτεμάχια κατανεμημένα σε οκτώ χωριά εντός της appellation Priorat. Τα αμπέλια, που προέρχονται από τα νεότερα αμπελοτεμάχια του κτήματος, είναι φυτεμένα σε απότομες πλαγιές και αναβαθμίδες σε υψόμετρα από 350 έως 700 μέτρα. Τα εδάφη αποτελούνται από llicorella, τον χαρακτηριστικό σχιστόλιθο του Priorat αναμεμειγμένο με σχιστόλιθο και χαλαζία, που προσδίδει στα κρασιά τη χαρακτηριστική τους ορυκτότητα. Αυτά τα φτωχά και καλά στραγγιζόμενα εδάφη αναγκάζουν τα αμπέλια να αναπτύσσουν βαθιά ριζικά συστήματα, συγκεντρώνοντας τόσο τα αρώματα όσο και τη δομή.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2023 χαρακτηρίζεται από ένα αρμονικό και κομψό προφίλ, με έντονο μεσογειακό χαρακτήρα. Οι βαλσαμικές νότες που παρατηρούνταν σε προηγούμενες εσοδείες έχουν υποχωρήσει προς όφελος μιας καθαρότερης έκφρασης του μεσογειακού terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια για το Camins del Priorat 2023 τρυγούνται με το χέρι και στη συνέχεια οινοποιούνται με τριαντά ημερών εκχύλιση. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε συνδυασμό δεξαμενών από ανοξείδωτο χάλυβα, τσιμεντένιων δεξαμενών και ανοιχτών ξύλινων δεξαμενών, με τακτικά remontage και/ή pigeage. Η παλαίωση συνεχίζεται έπειτα για τέσσερις έως έξι μήνες σε χρησιμοποιημένα βαρέλια και δεξαμενές, διατηρώντας τη φρεσκάδα και την προσβασιμότητα αυτού του ισπανικού κρασιού, ενώ ταυτόχρονα διατηρεί τη σύνδεσή του με το terroir του Priorat.

Ποικιλίες σταφυλιών

Grenache, cabernet sauvignon, merlot, carignan και syrah.