Alvaro Palacios : Finca Dofi 2023

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά και συμβουλές σερβιρίσματος για το Finca Dofí 2023 από τον Álvaro Palacios

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί παρουσιάζει βαθύ κόκκινο χρώμα με μωβ ανταύγειες.

Μύτη
Το μπουκέτο αποκαλύπτει εντυπωσιακό ανθικό, αρωματικό χαρακτήρα, με έντονα αρώματα μαύρου κερασιού, πλαισιωμένα από νότες λιβανιού και εξωτικών μπαχαρικών.

Στόμα
Στο στόμα, το Finca Dofí 2023 προσφέρει εξαιρετική καθαρότητα με σύνθετες νότες ζουμερών μαύρων φρούτων. Η μεταξένια, σχεδόν κρεμώδης υφή υποστηρίζεται από εντυπωσιακή φρεσκάδα. Συνολικά, πρόκειται για ένα άριστα ισορροπημένο κρασί, απολαυστικά προσιτό στη νεότητά του.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το Finca Dofí 2023 μπορεί να απολαυθεί τώρα χάρη στον προσιτό του χαρακτήρα. Σερβίρεται στους 61–64°F (16–18°C). Το κρασί αυτό μπορεί να παλαιωθεί έως περίπου το 2035, δεδομένου του υψηλού δυναμικού παλαίωσης.

Ένα εξαιρετικό Priorat με ανθικά αρώματα και μεταξένια υφή

Το κτήμα
Ιδρύθηκε το 1989 από τον Álvaro Palacios κοντά στο Gratallops, αυτό το κτήμα 12 εκταρίων έφερε επανάσταση στο Priorat της Καταλονίας. Πρωτοπόρος σε αυτήν την κάποτε λησμονημένη περιοχή, ο Palacios ανέπτυξε περίφημες cuvées σε εδάφη μαύρου σχιστόλιθου. Ως ιδιοκτήτης-διευθυντής, καλλιεργεί Grenache και Cariñena με φιλικές προς το περιβάλλον πρακτικές αμπελοκαλλιέργειας σε απόκρημνες αναβαθμίδες. Τα κρασιά του —ιδίως το L'Ermita, που θεωρείται grand cru παγκόσμιας κλάσης— έχουν κατατάξει το Priorat ανάμεσα στις πιο φημισμένες ισπανικές ονομασίες προέλευσης.

Ο αμπελώνας
Το Finca Dofí εκτείνεται σε 12 εκτάρια στο χωριό Gratallops, στην καρδιά της ονομασίας D.O.Q. Priorat. Τα αμπέλια είναι φυτεμένα στα χαρακτηριστικά εδάφη llicorella (σιλιξιούχος στρωματώδης σχιστόλιθος) σε υψόμετρο 250 έως 350 μέτρων. Αυτές οι απότομες αναβαθμίδες επωφελούνται από βορειοανατολικό/νοτιοδυτικό και ανατολικό προσανατολισμό, σε μεσογειακό κλίμα με ισχυρή θαλάσσια επιρροή. Η παραδοσιακή αμπελοκαλλιέργεια του Priorat εφαρμόζεται εδώ σύμφωνα με οικολογικές αρχές, με πρέμνα ηλικίας 19 έως 39 ετών, χωρίς άρδευση.

Οινοποίηση και παλαίωση
Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, η ζύμωση πραγματοποιείται σε ξύλινες δεξαμενές. Η παλαίωση αυτού του κρασιού της Καταλονίας πραγματοποιείται στη συνέχεια σε βαρέλια.

Ποικιλίες σταφυλιού
95% Grenache και 5% Cariñena συνθέτουν αυτό το τυπικό χαρμάνι του Priorat.