Antinori - Badia a Passignano : Chianti Classico Gran Selezione 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Chianti Classico Gran Selezione 2022 από τον Antinori - Badia a Passignano

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αυτό αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με αρώματα κερασιών marasca και φραγκοστάφυλων, που συμπληρώνονται από ανθικές πινελιές άγριου τριαντάφυλλου και λεβάντας. Διακριτικές νότες μελιού καστανιάς και ελαφριές σιδηρούχες αποχρώσεις εμπλουτίζουν περαιτέρω το σύνολο.

Στόμα
Πλούσιο και γεμάτο, το στόμα ξεχωρίζει για τη μεγάλη φρεσκάδα του και τις τανίνες του, εύκαμπτες και εκλεπτυσμένες ταυτόχρονα. Το φινάλε αποδεικνύεται μακρύ, επίμονο και γευστικό.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτή η κιβέ είναι ο ιδανικός σύντροφος για ψητά ή σχάρας κόκκινα κρέατα, μαγειρευτά μοσχαριού ή κυνηγιού, καθώς και για πιάτα ζυμαρικών με σάλτσα. Συνδυάζεται επίσης θαυμάσια με ώριμα τυριά ή με μια παραδοσιακή σούπα λαχανικών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Συνιστάται η μετάγγιση αυτού του κρασιού πριν από το σερβίρισμα προκειμένου να εκτιμηθεί όλη η φινέτσα του. Προικισμένο με εξαιρετικές δυνατότητες, αυτό το Chianti Classico Gran Selezione 2022 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για μεσοπρόθεσμο έως μακροπρόθεσμο διάστημα.

Η κομψότητα ενός σπουδαίου ασβεστολιθικού terroir στο Chianti Classico

Το κτήμα

Παρόλο που η χιλιόχρονη αβαεία του San Michele Arcangelo a Passignano έχει μια πολύ αρχαία αμπελουργική ιστορία, το σύγχρονο κτήμα Antinori - Badia a Passignano ιδρύθηκε πραγματικά το 1987, όταν εξαγοράστηκε από την οικογένεια Antinori. Βρισκόμενο στην Τοσκάνη, αυτή η εμβληματική ιδιοκτησία ανήκει σήμερα στην εταιρεία Marchesi Antinori Srl, υπό την ηγεσία της Albiera Antinori, εκπροσώπου της 26ης γενιάς. Η μάρκα διακρίνεται για την εξαιρετική της τεχνογνωσία, που συνδυάζει παράδοση και μοντερνισμό, προκειμένου να παράγει κρασιά διεθνούς φήμης στην καρδιά ενός αξιοσημείωτου ιστορικού τόπου.

Ο αμπελώνας

Τα αμπέλια που χρησιμοποιούνται για αυτήν την κιβέ ευδοκιμούν στην καρδιά της ονομασίας Chianti Classico, στις ιστορικές εκτάσεις του κτήματος. Σε υψόμετρο περίπου 300 μέτρων, ο αμπελώνας ευνοείται από εδάφη που αποτελούνται κυρίως από ασβεστόλιθο, σε συνδυασμό με μια λεπτή αναλογία αργίλου. Αυτό το προνομιακό περιβάλλον επιτρέπει τη βαθιά ριζική ανάπτυξη και προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια της αμπέλου.

Η εσοδεία

Η καλλιεργητική περίοδος του 2022 χαρακτηρίστηκε από χαμηλές βροχοπτώσεις έως τον Αύγουστο. Η άνοιξη και το καλοκαίρι αποδείχθηκαν ιδιαίτερα ζεστά, με θερμοκρασίες πάνω από τους εποχιακούς μέσους όρους τον Ιούνιο και τον Ιούλιο. Παρά αυτή τη ζέστη, τα αμπέλια διατήρησαν μια υγιή ανάπτυξη. Στα μέσα Αυγούστου, η άφιξη των βροχών και η πτώση των θερμοκρασιών συνέβαλαν στη βελτιστοποίηση των συνθηκών ωρίμανσης. Ο τρύγος πραγματοποιήθηκε από την τελευταία εβδομάδα του Σεπτεμβρίου έως την πρώτη εβδομάδα του Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή επιλογή, τα σταφύλια αποβοστρυχώνονται και θρυμματίζονται απαλά. Η αλκοολική ζύμωση διαρκεί δέκα ημέρες, ακολουθούμενη από εκχύλιση των στεμφύλων ισοδύναμης διάρκειας. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, αυτό το Chianti Classico Gran Selezione 2022 παλαιώνεται για αρκετούς μήνες στα ιστορικά κελάρια της αβαείας που χρονολογούνται από τον 10ο αιώνα. Η παλαίωση πραγματοποιείται κυρίως σε βαρέλια γαλλικής δρυός, με μια μικρή αναλογία σε ουγγρική δρυ. Το κρασί στη συνέχεια εμφιαλώνεται στο κτήμα, όπου συνεχίζει την παλαίωσή του πριν από την κυκλοφορία του.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτή η κιβέ παράγεται αποκλειστικά από Sangiovese.