Antinori - Pèppoli : Chianti Classico 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Antinori - Pèppoli's Chianti Classico 2023

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει λαμπερό ρουμπινί κόκκινο χρώμα με ιώδεις ανταύγειες.

Μύτη

Η μύτη ανοίγει με ένα κομψό ανθικό μπουκέτο από βιολέτες και άγρια τριαντάφυλλα, που συνοδεύεται από φρέσκες φρουτώδεις νότες κερασιών, σμέουρων και κόκκινων φραγκοστάφυλων. Ορυκτές αποχρώσεις ολοκληρώνουν αυτήν την εκφραστική αρωματική παλέτα.

Στόμα

Η επίθεση στο στόμα είναι εκλεπτυσμένη και φρέσκια, ακολουθούμενη από ένα ενεργητικό και ζουμερό μέσο στόμα. Οι απαλές και ζωηρές τανίνες προσδίδουν μεταξένια υφή, ενώ η γευστική και πλούσια επίγευση παρατείνει ευχάριστα την εμπειρία της γευσιγνωσίας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Chianti Classico 2023 ταιριάζει ιδανικά με ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, πίτσες, καθώς και με ψητά κρέατα. Συνδυάζεται επίσης υπέροχα με bistecca alla fiorentina ή πιάτα με βάση τα μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτό το Chianti Classico 2023 μπορεί να απολαυστεί από τώρα ώστε να εκτιμηθεί η φρεσκάδα και ο ζωηρός φρουτώδης χαρακτήρας του.

Ένα ζωηρό και φρουτώδες ιταλικό Chianti Classico από το κτήμα Antinori - Pèppoli

Το κτήμα

Αποκτήθηκε από την οικογένεια Antinori το 1985, το κτήμα Peppoli εκτείνεται σε εκατό εκτάρια στην καρδιά του Chianti Classico, εκ των οποίων τα πενήντα είναι αμπελώνες. Ιδιοκτησία της οικογένειας Antinori για είκοσι έξι γενιές και περισσότερους από έξι αιώνες, αυτός ο οίκος της Τοσκάνης συγκαταλέγεται ανάμεσα στις παλαιότερες οικογενειακές οινοποιητικές επιχειρήσεις στον κόσμο. Σήμερα, υπό την προεδρία της Albiera Antinori, το κτήμα συνεχίζει μια παράδοση αριστείας διατηρώντας παράλληλα πνεύμα καινοτομίας. Το κτήμα Peppoli ξεχωρίζει για το μοναδικό του terroir και για την παραγωγή ενός αυθεντικού και φρουτώδους Chianti Classico.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του κτήματος Peppoli απολαμβάνει μια προνομιακή γεωγραφική θέση, περίπου πέντε χιλιόμετρα βορειοανατολικά του φημισμένου Tenuta Tignanello. Παρά τον ασυνήθιστο ανατολικό και βορειοανατολικό προσανατολισμό, το μικροκλίμα της μικρής γύρω κοιλάδας προσφέρει ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργεια της αμπέλου. Τα εδάφη galestro και alberese, πλούσια σε ορυκτά και με χαλικώδη σύσταση, προσδίδουν στο sangiovese τη χαρακτηριστική φρουτώδη έκφραση και τη ζωντάνια του. Αυτό το μοναδικό terroir του Chianti Classico παράγει σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας.

Η σοδειά

Ο χειμώνας του 2023 στην Tuscany χαρακτηρίστηκε από ψυχρές και ξηρές συνθήκες, ιδιαίτερα στα τέλη Μαρτίου. Η άνοιξη αποδείχθηκε δροσερή και βροχερή, ιδίως τον Απρίλιο και τον Μάιο, επιτρέποντας στα εδάφη να δημιουργήσουν εξαιρετικά αποθέματα νερού. Το καλοκαίρι ευνοήθηκε από σταθερές θερμοκρασίες χωρίς επεισόδια υπερβολικής ζέστης τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Ο μήνας Σεπτέμβριος έφερε δροσερές θερμοκρασίες και κάποιες βροχοπτώσεις, ευνοώντας τη σταδιακή και ισορροπημένη ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 12 Σεπτεμβρίου και ολοκληρώθηκε στις αρχές Οκτωβρίου, επιτρέποντας τη συγκομιδή υγιών και τέλεια ώριμων σταφυλιών.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε ποικιλία σταφυλιού τρυγιέται και οινοποιείται ξεχωριστά. Μετά την αποβοστρύχωση και την ήπια σύνθλιψη, η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 26 και 28°C. Η εκχύλιση διαρκεί δέκα έως δώδεκα ημέρες για το sangiovese και έως δύο εβδομάδες για τις συμπληρωματικές ποικιλίες σταφυλιών. Μετά την ολοκλήρωση της μηλογαλακτικής ζύμωσης στο τέλος του χειμώνα, πραγματοποιείται το χαρμάνι και το κρασί παλαιώνει κυρίως σε μεγάλα δρύινα βαρέλια Slavonian, συμπληρωμένα από ένα μικρό ποσοστό σε βαρέλια και ανοξείδωτες δεξαμενές. Η εμφιάλωση αυτού του Chianti Classico 2023 ξεκίνησε τον Αύγουστο του 2024.

Ποικιλίες σταφυλιών

Sangiovese, συμπληρωμένο από merlot, syrah και malvasia σε διαφορετικές αναλογίες ανάλογα με τη σοδειά.