Barone Ricasoli : Brolio Bettino 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Brolio Bettino 2023 του Barone Ricasoli

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα έντονο ρουμπινί χρώμα, διαυγές και λαμπερό.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο είναι εκφραστικό και σύνθετο, με κυρίαρχες νότες ώριμων κόκκινων φρούτων και μαρμελάδας κερασιού. Εμπλουτίζεται με λεπτές ανθικές νότες ίριδας, βαλσαμικά βότανα, εκλεπτυσμένα μπαχαρικά και διακριτικές αποχρώσεις δασικού εδάφους.

Στόμα
Η είσοδος στο στόμα είναι απαλή και άψογα ισορροπημένη και ανοίγεται σε ένα ευρύ, γευστικό μέσο στόμα. Η τανική δομή αποδεικνύεται πυκνή αλλά θαυμάσια βελούδινη, με τη στήριξη μιας λεπτής οξύτητας που χαρίζει ένταση. Η επίγευση είναι μακρά και επίμονη, με μια ευχάριστη ορυκτή αλμυράδα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτή η ετικέτα συνοδεύει υπέροχα ένα εκλεκτό κομμάτι βοδινού στη σχάρα, σιγομαγειρεμένα κρέατα, πλούσια μαγειρευτά με σάλτσα ή κυνήγι. Θα ταιριάξει επίσης εξαιρετικά με αλλαντικά και παλαιωμένα τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Για να αναδειχθεί όλη η πολυπλοκότητα του Brolio Bettino 2023, σερβίρετέ το σε θερμοκρασία μεταξύ 18 και 20°C, ιδανικά αφού το μεταγγίσετε σε καράφα όσο είναι νέο. Χάρη στην εκλεπτυσμένη δομή του, το κρασί αυτό διαθέτει δυνατότητα παλαίωσης 6 έως 10 ετών και μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Ένα σπουδαίο Chianti Classico από την Τοσκάνη, του Barone Ricasoli

Το κτήμα
Στην Τοσκάνη, το όνομα Barone Ricasoli είναι άρρηκτα δεμένο με την ιστορία του Chianti Classico. Αν και το οικογενειακό κτήμα μαρτυρείται ιστορικά ήδη από το 1141, ήταν το 1872 που ο Bettino Ricasoli επινόησε εκεί την αρχική συνταγή της ονομασίας. Σήμερα, ο Francesco Ricasoli είναι ο ιδιοκτήτης και διευθύνει αυτό το εμβληματικό κτήμα. Με περίπου 240 εκτάρια αμπελώνων σε μια δασική έκταση 1.200 εκταρίων, πρόκειται για τον μεγαλύτερο αμπελώνα της περιοχής. Πιστοποιημένο κατά Equalitas, το κτήμα ξεχωρίζει για την αμπελοκαλλιέργεια ακριβείας και τη βαθιά του δέσμευση στη βιωσιμότητα.

Ο αμπελώνας
Τα αμπέλια από τα οποία προέρχεται αυτό το Chianti Classico ευδοκιμούν σε λοφοπλαγιές σε υψόμετρο από 280 έως 480 μέτρα, με νότιο, νοτιοδυτικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό. Η πυκνότητα φύτευσης κυμαίνεται από 5.500 έως 6.000 πρέμνα ανά εκτάριο, με συστήματα διαμόρφωσης Cordon de Royat και Guyot. Το terroir αποτελείται από ένα πλούσιο γεωλογικό μωσαϊκό που περιλαμβάνει ψαμμίτη, σχιστόλιθο και ασβεστόλιθο, καθώς και θαλάσσια ιζήματα και αρχαίες προσχωματικές αναβαθμίδες από άργιλο και ιλύ.

Η χρονιά
Η χρονιά 2023 ξεκίνησε με έναν τυπικό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια δροσερή και βροχερή άνοιξη. Οι συχνές βροχοπτώσεις τον Μάιο και τον Ιούνιο δημιούργησαν εξαιρετικά αποθέματα νερού. Αυτά αποδείχθηκαν καθοριστικά για να αντιμετωπιστεί ένα ζεστό και ξηρό καλοκαίρι χωρίς να υποστούν τα αμπέλια καμία καταπόνηση, επιτρέποντάς τους να ολοκληρώσουν άψογα τον βλαστικό τους κύκλο. Τέλος, ένα ιδανικό φθινόπωρο, με ζεστές μέρες και δροσερές νύχτες, εξασφάλισε βέλτιστη ωρίμανση μέχρι και τον τρύγο.

Οινοποίηση και ωρίμανση
Τα σταφύλια τρυγιούνται με το χέρι από τα τέλη Σεπτεμβρίου έως τις αρχές Οκτωβρίου. Κάθε αγροτεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα, σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες μεταξύ 24 και 27°C, με παραμονή στους φλοιούς 14 έως 16 ημερών. Μετά από στατική καθίζηση, το Brolio Bettino 2023 ωριμάζει για 18 μήνες σε μεγάλα βαρέλια και στη συνέχεια παραμένει τουλάχιστον τρεις μήνες στη φιάλη πριν κυκλοφορήσει.

Ποικιλία
100% Sangiovese