Bibi Graetz : Colore 2022

Πλούσιο σε υφή και αλμυρότητα, αυτό το ερυθρό παρουσιάζει νότες δαμάσκηνου, κερασιού, γης, αίματος και καπνού. Στο τελείωμα γίνεται συμπαγές, όπου κυριαρχούν πυκνές, σκονισμένες τανίνες. Όλα τα στοιχεία είναι εδώ· απλώς χρειάζεται χρόνο για να ενσωματωθούν. Sangiovese. Στο καλύτερό του από το 2027 έως το 2042. Παρήχθησαν 1.500 κιβώτια, εισήχθησαν 419 κιβώτια.

Ο Bibi Graetz είναι γνωστός για κρασιά που δεν μπαίνουν σε καμία κατηγορία, που ξεφεύγουν από τα καθιερωμένα. Το Colore είναι η κορύφωση αυτού του πειράματος. Απερίγραπτο.

Ελαφρύ και διάφανο, το Colore 2022 δείχνει σε αυτή τη φάση λίγο λιγότερο σύνθετο από το 2021 που σερβιρίστηκε δίπλα του, αλλά με ακόμη μεγαλύτερη καθαρότητα φρούτου. Τα αρώματα θυμίζουν γλυκά σμέουρα, άγριες φράουλες, βιολέτες, περγαμόντο, δάφνη και σίδηρο. Σφιχτό αλλά απολύτως αρμονικό, με κόκκινα φρούτα γεμάτα γλυκύτητα, σε συνδυασμό με αιματόπορτο και μια ατσάλινη αίσθηση. Τανίνες ακριβείας στηρίζουν την εξέλιξη, ενώ βαλσαμικές πινελιές προσθέτουν αέρινο χαρακτήρα, οδηγώντας σε ένα μακρύ, βελούδινο και ζωηρό τελείωμα.

Τελειότητα στο sangiovese, με άνθη κερασιάς, κιμωλία, κοχύλια, λεπτή άμμο και βιολέτες στη μύτη και στον ουρανίσκο. Μεσαίου προς γεμάτου σώματος, με εστιασμένες και ισορροπημένες τανίνες, θαυμάσια ενσωματωμένες και σχεδόν ατελείωτες. Τραγανό και μαστιχωτό στο τελείωμα. Τόση παρουσία. Θέλεις να περάσεις χρόνο με αυτό το κρασί. Μια κορυφαία επιλογή από δύο αμπελώνες: τον Olmo και έναν στο χωριό Chianti Classico στο Lamole, ηλικίας 60 και 88 ετών αντίστοιχα. Είναι ένα κρασί που προσφέρει μεγάλη απόλαυση ήδη τώρα, αλλά σε δύο ή τρία χρόνια θα είναι ακόμη καλύτερο.

100% Sangiovese από αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου (Lamole, Vincigliata, Olmo και Siena), με κυπελλοειδή κλήματα ηλικίας άνω των 70 ετών και κλήματα διαμορφωμένα σε Guyot, σε εδάφη galestro και αργίλου. Αυθόρμητη ζύμωση σε ανοιχτές barriques για τα μικρά τεμάχια και, για τα μεγαλύτερα, σε δρύινα βαρέλια 50 hl και σε ανοξείδωτες δεξαμενές, με τρεις πιέσεις του καπέλου (punchdowns) ημερησίως. Μετά το τέλος της αλκοολικής ζύμωσης, το κρασί μεταγγίστηκε σε παλιές barriques και βαρέλια 50 hl, όπου ολοκλήρωσε τη μηλογαλακτική μετατροπή. Έπειτα παλαίωσε σε βαρέλια για 18 μήνες πριν από την εμφιάλωση. Ρουμπινί, από μεσαία έως βαθιά ένταση. Αργεί να ανοίξει και θα το μετάγγιζα σε καράφα, γιατί θα τελειώσετε το μπουκάλι πριν καν το καταλάβετε· τότε η νεανική μύτη, με πιπεράτες νότες κερασιού και βατόμουρου, πραγματικά αναδεικνύεται. Στόμα ζουμερό και πλούσιο, αλλά όχι βαρύ ή γλυκό, με κόκκινο φρούτο και μαλακές, γλυκόπικρες τανίνες που χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ενσωματωθούν στο κρασί. Ηδονιστικό. (WS)

Εντυπωσιακά κομψό, το 2022 Colore αναδύεται από το ποτήρι με ένα μπουκέτο από σκονισμένη βιολέτα και τόνους λεβάντας, που συμπληρώνουν τις λιωμένες βατόμουρες, ενώ ένα μείγμα εξωτικών μπαχαρικών και πέτρινης σκόνης προσθέτει αντίθεση. Πρόκειται για μια πιο ανάλαφρη και θηλυκή εκδοχή, με μεταξένια αίσθηση και μέτριο σώμα. Βαθιές στρώσεις άγριων μούρων με έντονη ορυκτότητα προσθέτουν σταδιακά μια σφιχτή, «πιασάρικη» πρόσφυση προς το τελείωμα. Το 2022 κλείνει μακρύ και έντονα αποτυπωτικό, με μια μπλε και πορφυρή ανθική αντήχηση. Νύξεις πικρού βατόμουρου τραβούν στις παρειές.

Καθαρό, πολύ πυκνό ρουμπινί χρώμα. Πολύ φίνα και ελκυστική μύτη, με κλασικό φρούτο Sangiovese από σκούρο κεράσι, στη συνέχεια λεπτές νότες καπνού, μαζί με βατόμουρο και τριαντάφυλλο. Στο στόμα, σφιχτές, πιασάρικες τανίνες, γεμάτο και με καλή ένταση, με ουσία και βάθος, και με έντονες γήινες νότες στο τελείωμα.