Borgogno : Derthona Timorasso 2023

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Derthona Timorasso 2023 από Borgogno

Γευσιγνωσία

Όψη
Ένα έντονο κίτρινο χρώμα, το κρασί αυτό παρουσιάζεται καθαρό και λαμπερό.

Μύτη
Το μπουκέτο είναι ιδιαίτερα εκφραστικό και σύνθετο. Αποκαλύπτει δελεαστικά αρώματα ώριμου ροδάκινου και αχλαδιού, διακριτικά πλεγμένα με ανθικές νότες ακακίας. Το σύνολο ενισχύεται από μια πινελιά μελιού και μια λεπτή πετρελαϊκή νότα χαρακτηριστική του προφίλ του.

Στόμα
Από την πρώτη κιόλας γουλιά, η υφή είναι πλούσια και γεμάτη, προσφέροντας μια εξαιρετικά απαλή αίσθηση. Το σώμα, απόλυτα αρμονικό, υποστηρίζεται από αξιοσημείωτη ισορροπία που οδηγεί σε μια πολύ μακρά επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το λευκό κρασί με χαρακτήρα ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά όπως τα χτένια, αλλά και αναδεικνύει εκλεκτά ωμά κρέατα, ιδιαίτερα όταν συνοδεύονται από τρούφα. Είναι εξίσου ιδανικό με χορτοφαγικά πιάτα όπως ζωμοί ή παναρισμένα λαχανικά, καθώς και με μπλε τυριά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως την πολυπλοκότητα του Derthona Timorasso 2023, συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12 °C. Με εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης, αυτή η εσοδεία μπορεί να απολαυστεί έως περίπου το 2033.

Η αυθεντική έκφραση ενός λευκού κρασιού του Piedmont από Borgogno

Το κτήμα

Ιδρύθηκε το 1761 από τον Bartolomeo Borgogno, αυτό το ιστορικό κτήμα αποτελεί μια πραγματική αναφορά στο Piedmont. Σήμερα διοικείται από την οικογένεια Farinetti, η οποία το ανέλαβε το 2008, και συνεχίζει μια προγονική τεχνογνωσία με απόλυτο σεβασμό στις τοπικές παραδόσεις. Με αμπελώνα που εκτείνεται σε 16 εκτάρια, το Borgogno παράγει κρασιά φημισμένα για την πολυπλοκότητά τους και την εξαιρετική δυνατότητα παλαίωσης. Η δέσμευση της σημερινής ομάδας αναδεικνύει αυτό το μοναδικό terroir, διατηρώντας παράλληλα την κλασική ταυτότητα που έχει κάνει τον Οίκο διάσημο.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της ονομασίας προέλευσης Colli Tortonesi, τα αμπέλια επωφελούνται από ένα εξαιρετικό terroir που αποτελείται κυρίως από μαργαϊκά-ασβεστολιθικά εδάφη. Φτάνοντας σε υψόμετρο περίπου 250 μέτρων, αυτός ο αμπελώνας στο Piedmont προσφέρει ιδανικές γεωλογικές και γεωγραφικές συνθήκες για την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών, ενισχύοντας την ανάπτυξη μεγάλης αρωματικής έντασης.

Η εσοδεία

Το έτος 2023 αποδείχθηκε ιδιαίτερα απαιτητικό από κλιματική άποψη. Αυτές οι μοναδικές καιρικές συνθήκες ευνόησαν έναν κύκλο ανάπτυξης που οδήγησε σε πρώιμο τρύγο, επιτρέποντας τη συγκομιδή των σταφυλιών σε άριστη υγεία και ισορροπία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Derthona Timorasso 2023 ξεκινά με κρυοεκχύλιση, ακολουθούμενη από αυθόρμητη ζύμωση σε δεξαμενές σκυροδέματος. Στη συνέχεια, το κρασί υφίσταται προσεκτική παλαίωση για 10 μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές, μέθοδος που επιλέγεται για να διατηρηθεί η καθαρότητα και η φρεσκάδα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

Αυτό το κρασί παράγεται αποκλειστικά από 100% Timorasso, μια τοπική λευκή ποικιλία της περιοχής, που κάποτε κινδύνευε με εξαφάνιση και σήμερα γνωρίζει εντυπωσιακή αναβίωση.