Borgogno : Anunziata Riserva 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας για το Barolo «Anunziata Riserva» 2020 του Borgogno

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Αυτό το κρασί από την Ιταλία αποκαλύπτει ένα υπέροχο κόκκινο χρώμα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο προσφέρει νότες κερασιού και πορτοκαλιού, αναμεμειγμένες με πινελιές γλυκόριζας και αποξηραμένων μανιταριών.

Στόμα
Στο στόμα αποκαλύπτει μια περιβλητική υφή και φρουτώδεις γεύσεις. Οι τανίνες, καλά ενσωματωμένες και απαλλαγμένες από κάθε τραχύτητα, ισορροπούνται από μια υπέροχη οξύτητα, προσφέροντας μια προσιτή γευστική εμπειρία με ευχάριστη φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η κυβέ συνδυάζεται άριστα με κόκκινα κρέατα όπως βοδινό ή αρνί, καθώς και με πτερωτό κυνήγι. Συνοδεύει επίσης πιάτα με γήινες νότες, όπως ριζότο με τρούφα, ζυμαρικά με άγρια μανιτάρια, ή σκληρά ωριμασμένα τυριά όπως Παρμεζάνα και Πεκορίνο.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Με εξαιρετικές δυνατότητες παλαίωσης, το Barolo «Anunziata Riserva» 2020 μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι για πολλά χρόνια ώστε να αναπτύξει την πολυπλοκότητά του.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτό το κρασί έχει αλκοολικό βαθμό 14%. Το κτήμα έχει αποκτήσει πιστοποίηση βιολογικής καλλιέργειας, καθώς και την ετικέτα Equalitas, αντανακλώντας τη δεοντολογική και περιβαλλοντική του δέσμευση.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός κρασιού Barolo από τον Borgogno

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1761 από τον Bartolomeo Borgogno, το κτήμα Borgogno είναι ένας από τους παλαιότερους παραγωγούς στο Πιεμόντε της Ιταλίας. Ιστορικά φημισμένο για τα κρασιά του που σερβίρονταν σε διπλωματικές εκδηλώσεις, το κτήμα κατάφερε να διατηρηθεί στο πέρασμα των αιώνων, διαφυλάσσοντας τις παραδόσεις της τεχνογνωσίας του. Αποκτήθηκε το 2008 από την οικογένεια Farinetti και σήμερα διευθύνεται από τον Andrea Farinetti. Το κτήμα διαχειρίζεται έναν αμπελώνα περίπου 52 εκταρίων, καλλιεργούμενο με μια φιλοσοφία που εστιάζει στην αργή πορεία, τον σεβασμό προς τη φύση και την ανάδειξη ιστορικών terroir.

Ο αμπελώνας

Προερχόμενο από το cru Annunziata, που βρίσκεται στον δήμο της La Morra, αυτό το κρασί γεννιέται σε μία από τις περιοχές που φημίζονται για την παραγωγή Barolo. Τα αμπέλια ευδοκιμούν σε υψόμετρο μεταξύ 270 και 300 μέτρων, επωφελούμενα από νότιο-νοτιοδυτικό προσανατολισμό. Το terroir αποτελείται από αργιλοασβεστολιθικά εδάφη πλούσια σε άμμο, μια γεωλογική ιδιαιτερότητα που προσδίδει στα σταφύλια αρωματική φινέτσα και κομψή δομή.

Η εσοδεία

Το έτος 2020 ξεκίνησε με έναν ήπιο χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια απαλή άνοιξη. Οι βροχοπτώσεις τον Μάιο βοήθησαν στη δημιουργία υδάτινων αποθεμάτων. Το καλοκαίρι κύλησε χωρίς ακραίες συνθήκες, αποφεύγοντας το χαλάζι και τις καταιγίδες. Τέλος, οι δροσερές νύχτες τον Σεπτέμβριο ευνόησαν τη σταδιακή ωρίμανση των ραγών μέχρι τον τρύγο, ο οποίος πραγματοποιήθηκε στις 19 Οκτωβρίου, εξασφαλίζοντας μια ισορροπία μεταξύ φρεσκάδας και φαινολικού πλούτου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Πιστό στις παραδοσιακές μεθόδους, το Barolo «Anunziata Riserva» 2020 παράγεται μέσω αυθόρμητης ζύμωσης με ενδογενείς ζύμες για περίπου 12 ημέρες σε δεξαμενές τσιμέντου. Ακολουθεί εκχύλιση με βυθισμένο στέμμα διάρκειας περίπου τριάντα ημερών. Η διαδικασία παλαίωσης συνεχίζεται για τουλάχιστον 62 μήνες, εκ των οποίων τουλάχιστον 18 μήνες σε μεγάλα βαρέλια δρυός Σλαβονίας, επιτρέποντας στη δομή να εκλεπτυνθεί διατηρώντας παράλληλα την ταυτότητα του φρούτου.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo