Borgogno : Liste Riserva 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Borgogno's Liste Riserva 2019

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Έντονο ρουμπινί χρώμα, διακοσμημένο με βιολετί αντανακλάσεις.

Μύτη
Το μπουκέτο επαναφέρει νότες ώριμων κόκκινων φρούτων, όπως την κεράσι και το δαμάσκηνο, συνοδευόμενες από πικάντικες αποχρώσεις πιπεριού, γλυκόριζας και μιας αύρας λιβανιού.

Ουρανίσκος
Στο στόμα, μια έντονη οξύτητα και ισχυρές τανίνες αποκαλύπτουν ένα κρασί μεγάλης δομής, σχεδιασμένο για παλαίωση.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, συνιστάται να σερβίρεται αυτό το κρασί στους 18°C.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το Barolo ταιριάζει τέλεια με πλούσια πιάτα όπως τα πιεδμοντέζικα γιαχνιά, το γκούλας ή το ριμπ στέικ. Συνδυάζεται επίσης καλά με διεθνείς ειδικότητες, από το ελληνικό σουβλάκι μέχρι τα ιαπωνικά γκιόζα. Ένα εξαιρετικό κρασί, ιδανικό για γαστρονομία ή ατομική γευσιγνωσία.

Η δομή και η φρεσκάδα ενός μεγάλου ιταλικού κόκκινου κρασιού από το Πιεμόντε

Η ιδιοκτησία

Μια απαραίτητη αναφορά για τα ιταλικά κρασιά, το Borgogno είναι ένας από τους παλαιότερους παραγωγούς στη Langa και το Πιεμόντε. Ιδρύθηκε το 1761, το αμπέλι Borgogno εξελίχθηκε σημαντικά διεθνώς τη δεκαετία του 1920, υπό την ώθηση του Cesare Borgogno. Η οικογένεια Farinetti απέκτησε την ιδιοκτησία το 2008. Ο Andrea Farinetti βρίσκεται στην κορυφή της ιδιοκτησίας από το 2010.

Το αμπέλι

Διεξάγεται με βιώσιμο τρόπο χωρίς καμία χρήση χημικών εισόδων, αυτό το αμπέλι του Πιεμόντε εκτείνεται σε 30,8 εκτάρια αμπελώνων που φυτεύονται σε ένα έδαφος αποτελούμενο από ασβεστολιθικά μάργα που συμβάλλουν στη μοναδική υπογραφή των κρασιών της ιδιοκτησίας.

Το κρασί

Το Liste Riserva από την ιδιοκτησία Borgogno είναι ένα κρασί Barolo από ένα αμπέλι 6,75 εκταρίων, που βρίσκεται μεταξύ 290-370 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας και αντιμετωπίζει νότια σε ένα έδαφος αποτελούμενο από ασβεστολιθικά μάργα.

Η χρονιά

Το έτος 2019 ακολούθησε έναν κλασικό φυτικό κύκλο αλλά διακριμένο από εκπλήξεις. Ένας παρατεταμένος χειμώνας μέχρι τον Φεβρουάριο καθυστέρησε την άνοιξη, ενώ ένα ασταθές ξεκίνημα του καλοκαιριού επέβραδυνε την ανάπτυξη της αμπέλου. Το ζεστό καλοκαίρι, που χαρακτηρίστηκε από ένα κύμα ζέστης τον Ιούλιο και μερικές καταιγίδες, δεν προκάλεσε ζημιές στους αμπελώνες. Η συγκομιδή προσέφερε μια ελαφρώς μειωμένη παραγωγή, αλλά εξαιρετικής ποιότητας, με σταφύλια πλούσια σε ζάχαρη και πολυφαινόλες, εξασφαλίζοντας κρασιά μεγάλης δομής και εξαιρετικού δυναμικού παλαίωσης.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια αποκοτσιδώνονται και πιέζονται πριν από την αυτόματη ζύμωση σε τσιμεντένιες δεξαμενές για 15 ημέρες, ακολουθούμενη από μία 30ημερη μακέραση με βυθισμένο καπάκι, επιτρέποντας την εξαγωγή όλης της πολυπλοκότητας του τερουάρ. Αυτή είναι επίσης η στιγμή που λαμβάνει χώρα η μαλολακτική ζύμωση. Το κρασί μεταφέρεται στη συνέχεια σε μεγάλα βαρέλια από Σλαβονική δρυ για παλαίωση για περίπου 2 χρόνια και 9 μήνες. Στη συνέχεια πηγαίνει σε τσιμεντένιες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση, ακολουθούμενη από μια μακρά παλαίωση στον οινοποιητήριο. Μια περιορισμένη παραγωγή, που αποτυπώνει όλη την εικονικότητα αυτού του Barolo.

Μείγμα

100% nebbiolo.