Borgogno : Barolo 2022

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barolo 2022 του Borgogno

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Αποκαλύπτοντας μια έντονα ρουμπινί απόχρωση, το χρώμα αναδεικνύεται από λεπτές ανταύγειες γρανάτη.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ανοίγει με νότες κερασιού και δαμάσκηνου, συνοδευόμενες από μια βοτανική πινελιά. Στη συνέχεια αποκαλύπτει ανθικά αρώματα από πέταλα τριαντάφυλλου και κράταιγο, που συμπλέκονται με αρώματα ροδιού, ξύσματος λεμονιού και διακριτικές μεταλλικές αποχρώσεις.

Στόμα
Με μέτριο προς πλούσιο σώμα, το στόμα προσφέρει γενναιόδωρες και απαλές αναλογίες. Οι τανίνες, απόλυτα ώριμες και άρτια ενσωματωμένες, δομούν το σύνολο με κομψότητα. Η επίγευση ξεχωρίζει για τη διάρκεια, τη χάρη και την πολυπλοκότητά της, υπογραμμισμένη από διακριτικές νότες δρυός.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτό το ερυθρό κρασί από την Ιταλία συνδυάζεται υπέροχα με πτερωτά θηράματα (φασιανός, πέρδικα, αγριόπαπια) ή μοσχάρι, είτε σερβίρεται ωμό ως ταρτάρ, μαγειρεμένο σιγανά είτε ψητό. Αναδεικνύει επίσης παλαιωμένα τυριά όπως το Castelmagno ή το Parmigiano Reggiano, καθώς και εκλεπτυσμένα πιάτα με λευκή τρούφα Άλμπα ή μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμηθεί πλήρως το δυναμικό του, αυτό το Barolo 2022 μπορεί να αναπαυθεί στο κελάρι και να απολαυθεί έως και γύρω στο 2037.

Ένα κομψό και εκφραστικό κρασί από το Piedmont

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1761 από τον Bartolomeo Borgogno, το ιστορικό κτήμα Borgogno συγκαταλέγεται στα παλαιότερα της περιοχής Piedmont στην Ιταλία. Βρισκόμενο στην καρδιά του χωριού Barolo, το κτήμα εκτείνεται σε 60 εκτάρια, εκ των οποίων τα 52 είναι αφιερωμένα στην αμπελοκαλλιέργεια. Σήμερα υπό την ηγεσία του Andrea Farinetti, μετά την εξαγορά από την οικογένεια Farinetti το 2007, ο Οίκος διαιωνίζει μια μοναδική παραδοσιακή τεχνογνωσία. Διακρίνεται ιδιαίτερα για τη μοναδική του πρακτική να διατηρεί το ήμισυ της παραγωγής του στο κελάρι για αρκετές δεκαετίες, χτίζοντας έτσι μια συλλογή παλαιότερων εσοδειών σπάνιου εύρους.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 52 εκτάρια σε παραγωγή, που βρίσκονται κυρίως στα ξακουστά εδάφη της ονομασίας Barolo, συμπεριλαμβανομένων ιστορικών αμπελοτεμαχίων όπως τα Cannubi, Liste και Fossati. Τα κλήματα ευδοκιμούν σε σύνθετα εδάφη που αποτελούνται από αργιλοασβεστολιθικές μάργες, άμμο και ιλύ. Καλλιεργούμενο σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας, το κτήμα απαγορεύει τα συνθετικά χημικά προϊόντα υπέρ φυσικών μεθόδων, προάγοντας έτσι τη βιοποικιλότητα και τη φυτοκάλυψη για τη διατήρηση της ισορροπίας του οικοσυστήματος.

Η εσοδεία

Η εσοδεία 2022 σημαδεύτηκε από μια ξηρασία που ξεκίνησε το 2021 και από ιδιαίτερα υψηλές καλοκαιρινές θερμοκρασίες. Ωστόσο, το τέλος του Αυγούστου και ο μήνας Σεπτέμβριος προσέφεραν ιδανικές συνθήκες, συνδυάζοντας ηλιόλουστες ημέρες με δροσερές νύχτες. Αυτή η θερμοκρασιακή αντίθεση επέτρεψε στις ρώγες να φτάσουν σε ιδανική φαινολική ωρίμανση διατηρώντας παράλληλα μια λεπτή οξύτητα, οδηγώντας σε όψιμο τρύγο μεταξύ τέλους Οκτωβρίου και αρχών Νοεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για αυτό το Barolo 2022, η ζύμωση ξεκινά αυθόρμητα χάρη στις ιθαγενείς ζύμες σε μεγάλες δεξαμενές από σκυρόδεμα, με παρατεταμένη εκχύλιση των φλοιών διάρκειας τριάντα έως εξήντα ημερών. Πραγματοποιούνται χειρωνακτικές αναμίξεις και ανακυκλώσεις του γλεύκους κατά περίπτωση. Μετά τη μηλογαλακτική ζύμωση, το κρασί επωφελείται από παλαίωση τουλάχιστον τεσσάρων ετών σε μεγάλα δρύινα βαρέλια Σλαβονίας, ευνοώντας μια αργή ωρίμανση. Η διαδικασία εκλέπτυνσης ολοκληρώνεται με ανάπαυση τουλάχιστον έξι μηνών στη φιάλη.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Nebbiolo.