Bouchard Père & Fils : Meursault Village Domaine 2023

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault Village Domaine 2023 από τον οίκο Bouchard Père & Fils

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια όμορφη απόχρωση αχυρόχρυσου, αναδεικνυόμενη από διακριτικές πράσινες ανταύγειες.

Μύτη
Πλούσια και με εντυπωσιακή πολυπλοκότητα, η μύτη αναδίδει αρώματα λευκών φρούτων και εσπεριδοειδών, πλεγμένα με ανθικές νότες. Ο αερισμός αποκαλύπτει διακριτικά αγγίγματα αποξηραμένων φρούτων, όπως το καρύδι, μαζί με ζαχαροπλαστικές αποχρώσεις που θυμίζουν μπριός, όλα δεμένα σε ένα κομψό ορυκτό πλαίσιο.

Γεύση
Το στόμα σαγηνεύει με την τέλεια ισορροπία του ανάμεσα σε γενναιοδωρία και φρεσκάδα. Πυκνό αλλά διακριτικό, ξεδιπλώνει μια όμορφη ορυκτή ζωντάνια που προσδίδει τάση χωρίς καμία βαρύτητα, εκτεινόμενο προς ένα τελείωμα όπου μια πολύ διακριτική νότα δρυός ενσωματώνεται αρμονικά.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτός ο λευκός οίνος συνδυάζεται θαυμάσια με εκλεπτυσμένα ψάρια σε κρεμώδη ή βουτυρένια σάλτσα, όπως φιλέτο καλκανιού ή γλώσσας. Θα συμπληρώσει επίσης ευγενή καρκινοειδή όπως τον αστακό, ή λευκά κρέατα σε σάλτσα, όπως πουλερικά με κρέμα και μανιτάρια.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Χαρισμένο με μια όμορφη δομή, αυτό το Meursault Village Domaine 2023 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα, αλλά διαθέτει επίσης τη δυναμική παλαίωσης να εξελιχθεί στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Ο πλούτος και η ορυκτή τάση ενός μεγάλου κρασιού Meursault

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στην Beaune, ο οίκος Bouchard Père & Fils είναι ένας από τους παλαιότερους οίκους της Βουργουνδίας. Ιστορικά έμπορος οίνων, το κτήμα έχει οικοδομήσει μια εξαιρετική αμπελουργική κληρονομιά μέσα στους αιώνες. Αποκτηθείς το 2022 από τον όμιλο Artémis Domaines, ιδιοκτησία του François Pinault, ο οίκος αναδιοργάνωσε πρόσφατα τις δραστηριότητές του. Ενώ τα πιο διακεκριμένα κρασιά του πλέον συγκεντρώνονται υπό την ονομασία «Domaine des Cabottes», ο Bouchard Père & Fils επικεντρώνεται εκ νέου στα δικά του terroir, κυρίως στο Meursault. Έντονα προσηλωμένος σε μια περιβαλλοντική προσέγγιση, το κτήμα οριστικοποιεί τη μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια για το 2025.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κρασί προέρχεται από αγροτεμάχια εντός της κοινοτικής ονομασίας Meursault, στην καρδιά της Côte de Beaune. Τα αμπέλια ανθίζουν σε πλαγιές με ανατολικό και νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρο που κυμαίνεται μεταξύ 260 και 300 μέτρων. Το terroir αποτελείται από εδάφη πλούσια σε μάργα και ασβεστόλιθο, προσδίδοντας στα σταφύλια μια έντονη γεωλογική ταυτότητα. Ο αμπελώνας διαχειρίζεται με βιώσιμες πρακτικές, βρίσκεται σε φάση μετάβασης στη βιολογική καλλιέργεια, και ο τρύγος πραγματοποιείται με το χέρι σε μικρά κλουβιά ώστε να διαφυλάσσεται η ακεραιότητα του καρπού.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά από αυστηρή χειρωνακτική διαλογή, τα σταφύλια που προορίζονται για το Meursault Village Domaine 2023 υπόκεινται σε απαλό πάτημα σε δύο στάδια. Οι χυμοί οινοποιούνται στη συνέχεια στο Savigny-lès-Beaune. Η παλαίωση πραγματοποιείται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, με ένα μετρημένο ποσοστό νέου ξύλου περίπου 10 έως 15%, για διάστημα αρκετών μηνών. Το κρασί εξευγενίζεται στη συνέχεια σε ανοξείδωτες δεξαμενές πριν από την εμφιάλωση και τη συνέχιση της παλαίωσής του υπό τις ιδανικές συνθήκες των υπόγειων κελαριών του κτήματος.

Ποικιλία σταφυλιού

100% chardonnay