Bouchard Père & Fils : Meursault Village Domaine 2019

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Meursault Village Domaine 2019 Bouchard Père & Fils

Γευσιγνωσία

Όψη
Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή, ανοιχτή χρυσαφένια απόχρωση, αναδεικνυόμενη από απαλές πράσινες ανταύγειες, χαρακτηριστικές της νεότητάς του.

Μύτη
Θαυμάσια έντονο, το μπουκέτο αποκαλύπτει μεγάλη πολυπλοκότητα, συνδυάζοντας φρουτένια και ανθικά αρώματα που υποστηρίζονται από μια ορυκτή δομή. Με τον αερισμό, ανοίγει σταδιακά αποκαλύπτοντας νέες αρωματικές αποχρώσεις.

Στόμα
Στο στόμα προσφέρει μια πλούσια, γενναιόδωρη υφή, διατηρώντας ωστόσο μεγάλη φινέτσα χωρίς βαρύτητα ή υπερβολική επίδραση δρυός. Στηριζόμενο σε μια υπέροχη αναζωογονητική οξύτητα, το στόμα ξεδιπλώνει γεύσεις αμυγδάλου και φουντουκιού, τυλιγμένες σε μια λεπτή ορυκτότητα. Το τελείωμα παραμένει σε φρουτένιες και ορυκτές νότες.

Συνδυασμός με φαγητό

Αυτό το λευκό κρασί συνδυάζεται θαυμάσια με απαλά ψάρια στο τηγάνι, θαλασσινά όπως αστακό ή καραβίδα, καθώς και με λευκά κρέατα και πουλερικά σε κρεμώδη σάλτσα. Θα αναδείξει επίσης με τον καλύτερο τρόπο τυριά με μπλε φλέβες, όπως το Roquefort, ή νόστιμα gougères.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για ιδανική γευσιγνωσία, το κρασί αυτό πρέπει να σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 12 και 14°C. Έτοιμο να απολαυστεί ήδη από τώρα, διαθέτει επίσης αξιόλογες δυνατότητες παλαίωσης και μπορεί να διατηρηθεί στο κελάρι έως περίπου το 2030.

Η κομψότητα και η ορυκτή ακρίβεια ενός λευκού κρασιού από το Meursault

Το κτήμα

Ιδρυμένος το 1731 στη Γαλλία, ο οίκος Bouchard Père & Fils αποτελεί έναν πραγματικό θεσμό στη Βουργουνδία. Εγκατεστημένο στην καρδιά του περίφημου Château de Beaune από το 1820, το κτήμα διαχειρίζεται σήμερα έναν εξαιρετικό αμπελώνα 130 εκταρίων. Αποκτηθέν πρόσφατα, το 2022, από την Artémis Domaines, συνεχίζει την αναζήτηση της αριστείας υπό τη διεύθυνση του Emmanuel Dumont. Συνδυάζοντας μια μοναδική ιστορική κληρονομιά με βιώσιμες αμπελουργικές πρακτικές, το κτήμα επιδιώκει να αποτυπώσει την πιο αγνή έκφραση των μεγάλων terroirs της Βουργουνδίας μέσα από κρασιά της υψηλότερης ποιότητας.

Ο αμπελώνας

Βρίσκεται εντός της διακεκριμένης ονομασίας Meursault, ο αμπελώνας απολαμβάνει έναν ιδανικό ανατολικό προς νότιο προσανατολισμό, σε υψόμετρο περίπου 260 μέτρων. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε σύνθετα εδάφη αποτελούμενα από ιουρασικές μάργες και μαργαϊκό ασβεστόλιθο, προσφέροντας ένα ιδανικό terroir για την αμπελουργία. Το κτήμα δεσμεύεται σταθερά για τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και εφαρμόζει μια περιβαλλοντικά υπεύθυνη αμπελουργία.

Η σοδεία

Το 2019 χαρακτηρίστηκε από αντιθετικές καιρικές συνθήκες. Μετά από έναν ήπιο Μάρτιο που ευνόησε την πρώιμη έκπτυξη των οφθαλμών, η ζέστη εγκαταστάθηκε τον Μάιο. Ωστόσο, οι αρχές του Ιουνίου έφεραν μια περίοδο ψύξης και ισχυρούς ανέμους, που οδήγησαν σε κάποιο βαθμό ανομοιόμορφης καρπόδεσης. Το καλοκαίρι που ακολούθησε ήταν ιδιαίτερα ζεστό και ξηρό. Αυτές οι συνθήκες οδήγησαν σε συγκεντρωμένες ρόγες, διατηρώντας παράλληλα μια εξαιρετική φυσική οξύτητα, πριν από έναν τρύγο που παρατάθηκε έως τα μέσα Οκτωβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια τρυγούνται με το χέρι σε μικρά κιβώτια και στη συνέχεια διαλέγονται προσεκτικά. Το πάτημα γίνεται σε δύο απαλά στάδια για την εξαγωγή των πιο εκλεκτών χυμών. Η οινοποίηση και η παλαίωση πραγματοποιούνται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια για οκτώ έως δέκα μήνες, ακολουθούμενες από ακόμη δύο έως τρεις μήνες τελειοποίησης σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Για αυτή τη συγκεκριμένη σοδεία, το κρασί παλαίωσε στις οινολάσπες χωρίς καμία ανάδευση, ώστε να διατηρηθεί πλήρως η φρεσκάδα του.

Ποικιλία

Chardonnay (100%).