Bruno Dangin : Prestige de Narcès Extra Brut 2022

Χαρακτηριστικά και Σημειώσεις Γευσιγνωσίας του Prestige de Narcès Extra Brut 2022 Bruno Dangin

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια απαλή χρυσαφί απόχρωση, αναδεικνυόμενη από μια λεπτή και σταθερή φυσαλίδα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο αποκαλύπτει μια όμορφη πολυπλοκότητα, ανοίγοντας με νότες πράσινου μήλου και μπισκότου. Στη συνέχεια εξελίσσεται προς απολαυστικές νότες μπριός, υπογραμμισμένες από μια αλμυρή ορυκτότητα που θυμίζει βρεγμένη πέτρα.

Στόμα
Συνδυάζοντας δύναμη και ωριμότητα, το στόμα προσφέρει μια πλούσια, κρεμώδη υφή, τέλεια ισορροπημένη από μια ζωντανή οξύτητα. Το μακρόσυρτο, ζωηρό τελείωμα παρατείνει τις υπέροχες νότες μπριός και ορυκτότητας.

Συνδυασμοί με φαγητό

Ιδανικός ως απεριτίφ, αυτός ο αφρώδης οίνος συνδυάζεται επίσης εξαιρετικά με πουλερικά μαγειρεμένα με λεπτότητα, θαλασσινά όπως καβούρι ή αστακό, και φρέσκα ψάρια. Όσον αφορά τα τυριά, αναδεικνύει όμορφα τυριά με μαλακή, ανθισμένη κρούστα όπως το brie ή το coulommiers, καθώς και σκληρά τυριά με μεγαλύτερη ωρίμανση.

Σερβίρισμα και φύλαξη

Το Prestige de Narcès Extra Brut 2022 μπορεί να απολαυθεί ήδη από τώρα για την άμεση φρεσκάδα του, διαθέτοντας ταυτόχρονα τη δομή που απαιτείται για την ανάπτυξη περαιτέρω πολυπλοκότητας με τον χρόνο.

Άλλα χαρακτηριστικά

Αυτός ο οίνος έχει δοσολογία extra brut με επίπεδα υπολειπόμενου σακχάρου 8 g/L. Ο αλκοολικός του βαθμός είναι 12,5%, με συνολική οξύτητα 5,05 g/L και πίεση 6 bar.

Η κομψότητα και η καθαρότητα ενός σπουδαίου Crémant de Bourgogne

Το κτήμα

Αντλώντας από μια μακρόχρονη οικογενειακή παράδοση της Καμπανίας και τριάντα πέντε χρόνια εμπειρίας ως οινολόγος, ο Bruno Dangin ίδρυσε το δικό του κτήμα το 2011. Βρίσκεται στο Molesme, στη Βουργουνδία, στη Γαλλία, και το κτήμα εκτείνεται σε πέντε εκτάρια αμπελώνων που καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της βιολογικής γεωργίας. Σήμερα, το κτήμα διευθύνεται από κοινού από τον Bruno Dangin και τον γιο του Matthieu, ο οποίος εκπροσωπεί την τέταρτη γενιά οινοποιών της οικογένειας. Μαζί, δημιουργούν αφρώδεις οίνους υψηλής ποιότητας, φημισμένους για την αυθεντική έκφραση του terroir τους.

Ο αμπελώνας

Αυτό το Crémant de Bourgogne προέρχεται αποκλειστικά από τον ιστορικό αμπελότοπο γνωστό ως «La Grande Côte», που φυτεύτηκε τη δεκαετία του 1970. Με νότιο και νοτιοανατολικό προσανατολισμό για ιδανική ηλιοφάνεια, αυτά τα παλιά κλήματα αναπτύσσονται σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη που ανάγονται στην Ιουρασική περίοδο. Ο αμπελώνας, πιστοποιημένος ως βιολογικός από το 2014, καλλιεργείται με πρακτικές εμπνευσμένες από τη βιοδυναμική. Τα σταφύλια συγκομίζονται με το χέρι για να επιλεγούν μόνο τα καλύτερα τσαμπιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Prestige de Narcès Extra Brut 2022 ξεκινά με απαλό πάτημα των σταφυλιών, από το οποίο διατηρείται μόνο το πρώτο πατημένο μούστο, η κουβέ. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ιθαγενείς ζύμες. Στη συνέχεια, ο οίνος ζυμώνεται και παλαιώνεται σε δρύινα βαρέλια, αποκτώντας έτσι μεγάλη λεπτότητα. Τέλος, υφίσταται παλαίωση στη φιάλη επί τρύγας για δεκαπέντε μήνες, επιτρέποντας στον αρωματικό του πλούτο να αναπτυχθεί πλήρως.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir.