Bruno Rocca : Rabajà 2018

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Barbaresco 2018 Bruno Rocca

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το χρώμα αποκαλύπτει μια έντονη απόχρωση γρανάτη, αναδεικνυόμενη από λαμπερές ρουμπινί ανταύγειες, προσφέροντας μια ιδιαίτερα διαυγή εικόνα.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο ξεχωρίζει για τη λεπτότητα και τη φρεσκάδα του. Αποκαλύπτει αρώματα κόκκινων φρούτων όπως σμέουρο, κεράσι και άγριες φράουλες, αρμονικά συνδυασμένα με ανθικές νότες τριαντάφυλλου και βιολέτας. Λεπτές ορυκτές πινελιές από ασβεστόλιθο, σανό και τρούφα ολοκληρώνουν αυτό το σύνθετο σύνολο.

Στόμα
Η προσβολή είναι κομψή και θερμή, αποκαλύπτοντας μια πλούσια υφή. Το στόμα υποστηρίζεται από ώριμες, εκλεπτυσμένες τανίνες, τέλεια ενσωματωμένες. Μια ζωντανή, αναζωογονητική οξύτητα προσφέρει αξιοσημείωτη ισορροπία, οδηγώντας σε ένα διαρκές, δομημένο τελείωμα.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτό το κόκκινο κρασί από την Ιταλία συνδυάζεται θαυμάσια με ψητό ή σιγοβρασμένο βοδινό κρέας, καθώς και με κυνήγι όπως αγριογούρουνο, πάπια ή ελάφι. Αναδεικνύει επίσης τα παραδοσιακά πιάτα με λευκή τρούφα, τα ζυμαρικά με πλούσιες σάλτσες, και τα παλαιωμένα τυριά όπως το παρμεζάνα και το γκοργκοντζόλα.

Σερβίρισμα και διατήρηση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτό το Barbaresco 2018, συνιστάται να το σερβίρετε μεταξύ 18 και 20°C σε μεγάλα, στρογγυλεμένα ποτήρια. Συστήνεται μια απαλή απόχυση 30 έως 60 λεπτών πριν τη γευσιγνωσία. Αυτό το κρασί μπορεί να απολαυστεί ήδη τώρα και θα συνεχίσει να εξελίσσεται ευνοϊκά, διατηρώντας την ποιότητά του έως περίπου το 2040.

Η κομψότητα και η πολυπλοκότητα ενός σπουδαίου κρασιού από το Πιεμόντε

Το κτήμα

Η σύγχρονη ιστορία του κτήματος ξεκίνησε πραγματικά το 1978, όταν ο Bruno Rocca αποφάσισε να εμφιαλώσει τον καρπό των αμπελώνων του με το όνομά του. Βρίσκεται στους λόφους της Langhe, στο Πιεμόντε, και σήμερα το οικογενειακό κτήμα διευθύνεται από τον Bruno Rocca, μαζί με τα παιδιά του Luisa και Francesco. Το κτήμα διακρίνεται από τη φιλοσοφία της ελάχιστης παρέμβασης και τη βαθιά του δέσμευση στην αειφόρο αμπελουργία, επιδιώκοντας πάνω απ' όλα να αφήσει το terroir να εκφραστεί με αυθεντικότητα μέσα από κρασιά μεγάλης καθαρότητας.

Ο αμπελώνας

Εκτεινόμενος σε περίπου δεκαπέντε εκτάρια, ο αμπελώνας επωφελείται από το μοναδικό μικροκλίμα της ονομασίας Barbaresco, το οποίο μετριάζεται από την εγγύτητα του ποταμού Tanaro. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε ασβεστούχα εδάφη αποτελούμενα από λευκές και γαλαζωπές μάργες, καθώς και θαλάσσια ορυκτά. Το κτήμα εφαρμόζει αειφόρες, βιολογικές μεθόδους καλλιέργειας, αποκλείοντας κάθε συνθετικό χημικό προϊόν προς όφελος πράσινων λιπασμάτων και φυσικού κομποστ. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται επίσης στη διατήρηση παλαιών κλώνων Nebbiolo, ώστε να διαφυλάσσεται η γενετική ποικιλότητα.

Η εσοδεία

Η χρονιά ξεκίνησε με έναν παρατεταμένο χειμώνα και αφθονία βροχοπτώσεων μέχρι το τέλος του Μαΐου, επιτρέποντας στα εδάφη να ανανεώσουν τα αποθέματα νερού τους. Μετά από χαλαζόπτωση τον Ιούλιο, η καλοκαιρινή ζέστη εγκαταστάθηκε αργότερα από το συνηθισμένο. Ο Σεπτέμβριος προσέφερε ιδανικές συνθήκες, με ηλιόλουστες, ξηρές ημέρες και έντονες διακυμάνσεις θερμοκρασίας, ευνοώντας την αργή, ισορροπημένη ωρίμανση των ραγών, έως την έναρξη του χειρωνακτικού τρύγου στα τέλη Σεπτεμβρίου.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η παραγωγή του Barbaresco 2018 βασίζεται σε μια προσέγγιση σεβασμού προς τον καρπό. Μετά από απαλή χειρωνακτική αποβοστρύχωση, η ζύμωση ξεκινά με ιθαγενείς ζύμες σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα με ελεγχόμενη θερμοκρασία, με μηλόλαση ολόκληρων ραγών που διαρκεί περίπου σαράντα ημέρες. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται αυθόρμητα σε ξύλο. Η παλαίωση διαρκεί 18 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, εκ των οποίων ένα μικρό ποσοστό είναι νέα, έχοντας ξηραθεί στον αέρα για περισσότερα από τρία χρόνια πριν τη χρήση τους.

Ποικιλία σταφυλιού

Nebbiolo (100%).