Cardinale : Cabernet Sauvignon 2015

Ένα ώριμο, ζουμερό, φαινομενικά προσιτό στυλ, με γεμάτες το στόμα νότες κομπόστας δαμάσκηνου και βατόμουρου, πριν το τελείωμα αποδώσει δυνατές γεύσεις μαύρης γλυκόριζας, σοκολάτας και ψημένου ξύλου μηλιάς που θα χρειαστούν χρόνο στο κελάρι για να ενσωματωθούν πλήρως. Διαθέτει την ενέργεια να τα δέσει όλα μαζί. Καλύτερο από το 2020 έως το 2032. Παραγωγή 2.579 κιβώτια.

Ο στόχος του Cardinale είναι να είναι προσιτό, αν και όχι ώριμο, κατά την κυκλοφορία, ενώ παράλληλα να έχει δυνατότητα παλαίωσης, και το 2015 το πετυχαίνει υποδειγματικά. Στη μύτη υπάρχει πυκνό άρωμα βατόμουρου, με δύναμη και ωριμότητα χωρίς να γίνεται μαρμελάδα ή υπερβολικό. Το κυρίως καινούργιο δρύινο βαρέλι είναι εμφανές στη μύτη και στον ουρανίσκο, αλλά είναι πλούσιο και καλά ενσωματωμένο. Ζουμερό και γεμάτο σώμα, το κρασί είναι εύλογα νεανικό και αρκετά σφιχτό, αλλά όχι υπερεκχυλισμένο, και το μακρύ τελείωμα είναι ζωηρό και χυμώδες.

90% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot. Φωτεινό, πυκνό, πορφυρό. Διακριτική μύτη με κάποια πολυπλοκότητα. Πραγματική φινέτσα υφής, αν και η πράσινη νότα είναι ελάχιστα παραπάνω απ’ όσο θα ήθελα. Πολύ καλή προσπάθεια. (JR)

Το Cabernet Sauvignon 2015 έχει εξελιχθεί σε ένα σχετικά λεπτεπίλεπτο κρασί στο πλαίσιο των κορυφαίων 2015 του Chris Carpenter. Γλυκές ανθικές νύξεις ενώνονται με έναν πυρήνα κόκκινων φρούτων, κέδρου, καπνού πίπας και φλούδας πορτοκαλιού. Το 2015 είναι πολύ ελκυστικό και ήδη προσιτό. Όπως με μερικά κρασιά του 2015, το Cardinale μαλακώνει στο μέσο του ουρανίσκου, γεγονός που υποδεικνύει ότι είναι καλύτερο να απολαυστεί μέσα στα επόμενα χρόνια.

Το 2015 Cardinale είναι θεϊκό νέκταρ από 91% Cabernet Sauvignon και 9% Merlot προερχόμενο από αρκετές AVA στην Κοιλάδα Napa. Προσφέρει ένα υπέροχο άρωμα από crème de cassis, μαρμελάδα μαύρου σμέουρου, γραφίτη και καμένη γη. Ακολουθεί ένα πληθωρικό, κομψό και εντυπωσιακά συμπυκνωμένο 2015, με το βαθύ, συμπυκνωμένο φρούτο της χρονιάς, που όμως παραμένει φρέσκο, ζωηρό και εκλεπτυσμένο στον ουρανίσκο. Ένα κρασί υψηλότατης κλάσης που μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε στιγμή τα επόμενα 20–25 χρόνια.

Έντονο, πικάντικο και συμπυκνωμένο· ήταν μια χρονιά με χαμηλές αποδόσεις και, ακόμη και στα 9 χρόνια, φαίνεται σαν να βρίσκεται μόλις στην αρχή της ζωής του. Αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να το απολαύσετε ήδη, καθώς οι τανίνες είναι απαλές, με βατόμουρο και φθινοπωρινούς καρπούς αγκαθόθαμνων τυλιγμένους σε κουτί πούρων, κακάο και αρωματικό φασκόμηλο, αναδεικνύοντας τον συνδυασμό έντονων και διακριτικών τόνων που το Cardinale αποδίδει τόσο καλά. 100% γαλλική δρυς, 84% καινούργια. Christopher Carpenter winemaker, εμφιαλωμένο αφιλτράριστο και χωρίς διαύγαση, με σταφύλια από 12 διαφορετικούς αμπελοτόπους, με κυρίαρχο το Veeder Peak.

Πορφυρό με μωβ ανταύγειες. Το Bouquet de Cardinale είναι ιδιαίτερα ελκυστικό και αποκαλύπτει εξαρχής τις φιλοδοξίες του. Όχι μόνο μέσω της φρουτώδους έντασής του, αλλά και μέσω του χαρακτήρα και της λεπτότητάς του. Η επίθεση είναι γευστική και γοητευτική. Στη συνέχεια, η στόφα και το εύρος αναλαμβάνουν τα ηνία. Οι τανίνες είναι μεταξένιες, συμπαγείς, κρεμώδεις και σε τέλεια αρμονία με τη δομή της οξύτητας. Τι υπέροχη επίδοση και τι μακρύ τελείωμα. Ένα κρασί με χαρακτήρα, ευχάριστο και ατίθασο!

Η μύτη είναι κομψή και προσφέρει δύναμη, καθαρότητα και ένταση, όλα με φινέτσα. Διακρίνονται νότες από άγριο βατόμουρο, σαρκώδη μπλε φρούτα και, πιο διακριτικά, βιολέτα και κυανή, μαζί με πινελιές από σαρκώδη φράουλα, λεπτές αποχρώσεις πιπεριού Sichuan και μια ανεπαίσθητη νότα βανίλιας. Ο ουρανίσκος είναι φρουτώδης, φρέσκος και ισορροπημένος, με ζουμερή δομή, καλή καθαρότητα και απόλαυση, ένταση και ένα ελαφρώς οξυδερκές νήμα. Στο στόμα, το κρασί εκφράζει νότες από ζουμερό/σαρκώδες μαύρο φραγκοστάφυλο και boysenberry και, πιο απαλά, βιολέτα, συνοδευόμενες από λεπτές πινελιές τραγανής άγριας φράουλας και ζουμερής/ώριμης κόκκινης σταφίδας, καθώς και πολύ λεπτές νύξεις γραφίτη, λιβανιού και σοκολάτας. Οι τανίνες είναι κομψές, λεπτές και ακριβείς. Διακριτική μαστιχώδης αίσθηση στην επίγευση.