Cardinale : Cabernet Sauvignon 2017

Δεν χρησιμοποιήθηκαν σταφύλια από τον αμπελώνα Wallis σε αυτή τη χρονιά. Με πολύ βαθύ πορφυρό-μαύρο χρώμα, το 2017 Cardinale ξεπηδά από το ποτήρι με νότες φρέσκου μαύρου φραγκοστάφυλου, βατόμουρου και τούρτας Μαύρου Δάσους, μαζί με αποχρώσεις μενθόλης, κάρδαμου, μπαχαρικών ζαχαροπλαστικής και πασχαλιάς, συν μια πνοή από κασετίνα πούρων. Με σώμα από μέτριο έως γεμάτο, ο ουρανίσκος είναι δομημένος σαν σπίτι από τούβλα, με σταθερές, κοκκώδεις, ώριμες τανίνες και φανταστική φρεσκάδα που στηρίζει τα σφιχτά, μυώδη μαύρα φρούτα, καταλήγοντας σε μακριά επίγευση με ορυκτότητα. Παρήχθησαν 1.440 κιβώτια.

Προσφέρει μια ώριμη και εστιασμένη δέσμη γεύσεων από πολτοποιημένο βατόμουρο και μαρμελάδα βατόμουρου, διανθισμένη με νότες γλυκού ψημένου ψωμιού αλλά με επίκεντρο το φρούτο, αποκτώντας τόνους γλυκάνισου και ξύλου μηλιάς έως το τελείωμα. Δείχνει φρεσκάδα στο τέλος, προσθέτοντας ανύψωση. Καλύτερο από το 2021 έως το 2032. Παρήχθησαν 1.440 κάσες.

Ένα ισχυρό, τανικό κόκκινο με χαρακτήρα μύρτιλου και μαύρης σταφίδας. Τα σφιχτά τανίνες χρειάζονται χρόνο στη φιάλη για να εξομαλυνθούν. Πλήρες σώμα. Ζουμερό μπλε φρούτο με ορεινή προοπτική. Χρειάζεται χρόνο για να μαλακώσει. Δοκιμάστε μετά το 2024 και έπειτα.

Χάρμα με 96% Cabernet Sauvignon και 5% Merlot από όλη την κοιλάδα, που ωρίμασε σε 80% καινούριο γαλλικό δρύινο. Το 2017 Cabernet Sauvignon κυριαρχείται από τα φρούτα του Stags Leap (που αποτελούν το 30% του χαρμανιού) και διαθέτει την κλασική κομψότητα και το πικάντικο χαρακτήρα αυτής της περιοχής, καθώς και υπέροχα κόκκινα και μπλε φρούτα, ένα απαλό, εξελισσόμενο μέσο στόμα, ώριμες αλλά παρούσες ταννίνες και άφθονα αρώματα και γεύσεις καπνού, γης και μπαχαρικών. Στον ουρανίσκο είναι πλούσιο και με υφή, αλλά έχει τη δομή να εξελιχθεί για δύο δεκαετίες.

Ένα υπέροχο κρασί της χρονιάς, με 5% Merlot, που ανοίγει με νότες σόγιας, κέδρου και δέρματος. Με σφιχτή, «πιαστική» υφή στη νιότη του, είναι ολοκληρωμένο, συνεκτικό και κομψό στον σταθερό έλεγχο της δύναμης και της έντασής του, με διακριτικές στρώσεις φραγκοστάφυλου, μύρτιλου και αποξηραμένων βοτάνων. Θα γίνεται μόνο καλύτερο· απολαύστε το ιδανικά από το 2027 έως το 2037.