Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008

Μια εξαιρετική cuvée με αρωματική γοητεία μιας σπάνιας μεταλλικής διάστασης

Η ιδιοκτησία

Από τη δημιουργία της το 1818 από το ζευγάρι Elisabeth Salmon και Nicolas-François Billecart, ο οίκος Champagne Billecart-Salmon έχει παραμείνει ανεξάρτητος, διατηρώντας για 7 γενιές την ολότητα της γνώσης του και την απαίτηση για την ποιότητα των cuvées του.

Ο αμπελώνας

Ο αμπελώνας του οίκου Billecart-Salmon εκτείνεται από την Côte des Blancs έως την Montagne de Reims σε σχεδόν 100 εκτάρια. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται και φροντίζονται με παραδοσιακό τρόπο για να πλησιάσουν σε ένα αυθεντικό φρούτο και μια αντανάκλαση της ποιότητας του terroir του. Η cuvée Elisabeth Salmon 2008 αποτελείται από 76% Grands crus και 24% Premiers crus από την Champagne.

Το κρασί

Αυτή η cuvée Elisabeth Salmon είναι ένα αληθινό φόρο τιμής στη συνιδρύτρια του οίκου. Η ψυχή αυτής της εξαιρετικής γυναίκας βρίσκεται σε αυτό το champagne με μοναδικό χαρακτήρα και ασύγκριτη λάμψη και καθαρότητα. Επιπλέον, η έκφραση των καλύτερων terroirs του pinot noir και του chardonnay συμπληρώνει αυτό το μεγάλο Rosé champagne που διαμορφώνεται από μια παγκοσμίως αναγνωρισμένη γνώση. Κατασκευασμένο από 76% grands crus και 24% premiers crus, η vintage 2008 της cuvée Elisabeth Salmon σηματοδοτεί μια αλλαγή στην οπτική ταυτότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το 9% του pinot noir αυτού του champagne vintage 2008 οινοποιείται σε κόκκινο από σταφύλια από το Valofroy, ένα αμπελοτεμάχιο του Mareuil-sur-Aÿ αποτελούμενο από παλιές απότομες αμπελώνες που αντιμετωπίζουν νότια. Το 17% των κρασιών οινοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία σε βαρέλια δρυός 15 ετών κατά μέσο όρο. Η δοσολογία είναι 7 g/l.

Μείγμα

Pinot noir (55%) από την Montagne de Reims και την Grande Vallée de la Marne και chardonnay (45%) από την Côte des Blancs.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2008 από τον Billecart-Salmon

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Η Elisabeth Salmon 2008 έχει ένα λαμπερό χρώμα με απαλές ζεστές χάλκινες αντανακλάσεις και μια έντονη ροζ απόχρωση σολομού.

Μύτη
Το αρωματικό μπουκέτο εκφράζει την φρεσκάδα των φλούδων των εσπεριδοειδών αναμεμειγμένων με ένα ζελέ από μικρά κόκκινα φρούτα. Η αρωματική ευρυχωρία, πλούσια και πολύπλοκη, αποκαλύπτει πολύ όμορφες εκλεπτυσμένες και ώριμες νότες γλυκών μπαχαρικών και πολτού αγριοράπανου. Ο ανυπέρβλητος χαρακτήρας της φράουλας Pougastel αρμονίζει τέλεια με τη Mara des Bois και το βελούδινο ροδάκινο.

Ουρανίσκος
Αυτή η vintage ενσαρκώνει ένα champagne με δύναμη ισορροπημένη από μια νόστιμη λεπτότητα. Οι γευστικές γεύσεις της μανταρίνι, της πορτοκαλιάς και της πίτας μήλου reinette προσφέρουν ένα πλήρες και δομημένο ουρανίσκο. Η cuvée κορυφώνεται στο επίμονο τελείωμά της που σηματοδοτείται από τη φλούδα του κίτρου και τα κόκκινα και λευκά σταφύλια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Όμορφα πουλερικά καθώς και βασιλικές γαρίδες είναι εξαιρετικοί συνδυασμοί.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε μεταξύ 11 και 12 βαθμών. Αυτό το champagne μπορεί να περιμένει στον οινοποιητήριο για περίπου 10 χρόνια.