Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2012

Λιτό και κομψό, με αδιάκοπη υφή, είναι λεπτοδουλεμένο, με αφρισμό που θυμίζει ακατέργαστο μετάξι και μεταφέρει γεύσεις από φλούδα ροδάκινου, λευκό κεράσι και κομμάτι ψημένου ψωμιού, με νύξεις από λευκά άνθη, τουρσί τζίντζερ και κέλυφος στρειδιού ως το επίμονο τελείωμα. Chardonnay και Pinot Noir. Αποπαγωμένο τον χειμώνα‑άνοιξη 2023 (My Origin 121234). Πιείτε τώρα έως το 2035.

Υπέροχο χάλκινο χρώμα με αρώματα γαρίφαλου, καρυκευμένων μήλων, σμέουρων, gingerbread και αρτοσκευασμάτων. Νόστιμες ζυμωτικές και πικάντικες νότες. Εξαιρετική πυκνότητα και ακρίβεια, με λεπτές και σφιχτές φυσαλίδες, αλλά ταυτόχρονα ανάλαφρο και πολύ φρέσκο. Μακρύ, κιμώδες και αλμυρό τελείωμα. Chardonnay και pinot noir. Δοσολογία 3,8 g/L. Πιείτε τώρα ή φυλάξτε.

55% Chardonnay, 45% Pinot Noir (εκ των οποίων 8% προστίθεται ως ερυθρό κρασί). Δοσολογία 3,8 g/l. Κυκλοφορία τον Απρίλιο του 2024. Πολύ ώριμη μύτη, πιο εξελιγμένη από του Nicolas François. Πολλή αυτολυτική επιμονή και ζυμώδης χαρακτήρας. Στο υπόβαθρο μια υπέροχη νότα umami με γλυκάνισο, με επίπεδο πολυπλοκότητας και ενδιαφέροντος ιδιαίτερα σπάνιο για ροζέ σαμπάνια. (RH)

Το Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon 2012 είναι μια πολύ σαγηνευτική Champagne, αλλά και αρκετά συγκρατημένη, ειδικά στο πλαίσιο της χρονιάς. Θρυμματισμένο πέταλο τριαντάφυλλου, kirsch, λευκό πιπέρι, σχιστόλιθος και μέντα αναδεικνύονται υπέροχα σε ένα γλυπτό, σφιχτό Rosé. Η καλύτερη στιγμή απόλαυσής του ανήκει στο μέλλον. Η δοσολογία είναι 3,8 γραμμάρια ανά λίτρο. Αποζυμώθηκε: Ιανουάριος 2023.

Παραγόμενο για πρώτη φορά το 1988 και φτιαγμένο μόνο στις κορυφαίες χρονιές, αυτό το Champagne πήρε το όνομά του από τον ιδρυτή του παραγωγού. Με την παλαίωση (πάνω από εννέα χρόνια sur lies), έχει αναπτύξει μια πατίνα από νότες φρυγανιάς και στρογγυλάδας. Ένας φρυγανισμένος χαρακτήρας ταιριάζει με την τραγανή υφή αυτού του μεγάλου κρασιού. Πιείτε το τώρα.