Billecart-Salmon : Cuvée Elisabeth Salmon Rosé 2009

Ενσωματώνοντας πλήρως 10% ήσυχο ερυθρό κρασί, το 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon του Billecart παρουσιάζεται υπέροχο, προσφέροντας αρωματικές νύξεις από δαμάσκηνα, πυρηνόκαρπα φρούτα, πέταλα, γλυκά μπαχαρικά και μάρτσιπαν. Μεσαίου έως πλήρους σώματος, σαρκώδες και κομψό, είναι αψεγάδιαστο και αφράτο, με ζωηρές οξύτητες και καθαρό, ακριβές προφίλ, καταλήγοντας σε ένα λαμπερό, αλμυρό τελείωμα. Το 2009 οινοποιήθηκε εξ ολοκλήρου σε ανοξείδωτο ατσάλι.

Ένα κομψό ροζέ Champagne που συνδυάζει άψογα ζωηρή οξύτητα και λεπτόκοκκη υφή με μια διακριτική, καπνιστή υπόσταση και ένα λεπτεπίλεπτο πλέγμα από γεύσεις άγριας φράουλας, kirsch, φλούδας μανταρινιού και ψημένης μπριός. Αρμονικό, με τελείωμα ανοιχτής υφής και μπαχαρικών. Chardonnay και Pinot Noir. Απομαγιάστηκε τον Ιούλιο του 2021. Πιείτε το τώρα έως το 2029.

Ένα ελαφρώς πυριτόλιθο και ζωηρό μπουκέτο με σύνθετα αρώματα κόκκινων μούρων, βοτάνων και λεμονιού, με φρέσκες νότες μενθόλης που αναδεικνύονται με λίγο αερισμό. Ο ουρανίσκος είναι υπέροχος και κομψός, με οινώδη υφή και ένα υπέροχο, ασβεστολιθικό τελείωμα. Χαίτη 45% Chardonnay και 55% Pinot Noir (συμπεριλαμβανομένου 9% οινοποιημένου ως ερυθρού κρασιού). Αυτό το Champagne, με δοσολογία 7 g/L, είναι φτιαγμένο για παλαίωση.

Χάλκινο-πορτοκαλί χρώμα με αρώματα από φλούδα γκρέιπφρουτ, κουκούτσι κερασιού, αποξηραμένα τριαντάφυλλα, λευκό πιπέρι, αρτοποιήματα, καρύδια και όστρακα στρειδιών. Εκλεπτυσμένο και κομψό, με όμορφα αποξηραμένα κόκκινα και εσπεριδοειδή, σε στρώσεις με διακριτικά μπαχαρικά και νότες τοστ. Λεπτές φυσαλίδες. Ξηρό. 55% pinot noir από Mareuil-sur-Ay και Ay και 45% Grand Cru chardonnay από την Côte des Blancs, με 10% κόκκινο κρασί pinot noir. Dosage 7 g/L. Αποκαψυλλώθηκε τον Ιούλιο του 2021. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

55% Pinot Noir από παλιά κλήματα στο Aÿ και Mareuil-sur-Aÿ. 45% Chardonnay grand cru από την Côte des Blancs. Το 10% του Pinot οινοποιήθηκε ως ήρεμος ερυθρός οίνος. Δοσολογία 7 g/l. Πολύ ανοιχτό, λαμπερό σομόν-πορτοκαλί χρώμα. Πλούσια, σύνθετη μύτη με νότα γυαλισμένου χαλκού. Πολύ πληθωρικό και σαγηνευτικό. Γεύσεις φράουλας, αλλά καθόλου γλυκές ή απλές. Κρεμώδης-λεία υφή, με αρκετή οξύτητα – ακόμα και σε αυτή την ώριμη εσοδεία – ώστε να κρατά το κρασί ευχάριστο και συναρπαστικό στο τελείωμα. Εξαιρετικό! Ένα κρασί που σε στέλνει κατευθείαν στο τραπέζι… (JR)

Το 2009 Brut Rosé Cuvée Elisabeth Salmon είναι μια σαμπάνια γεμάτη χαρά. Έντονα ανθώδης και εκφραστική, το 2009 είναι πραγματικά γοητευτικό. Κιρς, γλυκό κόκκινο κεράσι, φλούδα πορτοκαλιού, μέντα, κιμωλία και λευκό πιπέρι είναι όλα λεπτά υφασμένα μαζί. Πρόκειται για ένα ιδιαίτερα ζωηρό στυλ, τόσο για τη χρονιά όσο και για τη Billecart. Αν κάτι ξεχωρίζει, η δοσολογία φαίνεται λίγο χαμηλή εδώ, κάτι που δίνει στο κρασί σμιλεμένα περιγράμματα και ελαφρώς αυστηρή προσωπικότητα.

Η βασίλισσα του ροζέ στη Billecart-Salmon, το Elizabeth Salmon 2009, βασιλεύει ως assemblage των καλύτερων vins clairs που επιλέχθηκαν τυφλά, από ομόφωνη επιτροπή οκτώ ατόμων, για να εκπροσωπήσει τη χρονιά. Το 2009 είναι ένα χαρμάνι από 55% Pinot Noir, με 10% του Pinot να προστίθεται ως ήσυχο κρασί, και 45% Grand Cru Chardonnay αποκλειστικά από την Côte des Blancs, που ζύμωσε κυρίως σε χαμηλή θερμοκρασία σε ανοξείδωτο χάλυβα με ένα μέρος να οινοποιείται σε βαρέλι, υποβλήθηκε σε παρατεταμένη παλαίωση και ολοκληρώθηκε με δοσολογία επτά γραμμαρίων ανά λίτρο. Πλημμυρισμένο με λαμπερές νότες από μαύρο δαμάσκηνο cobbler, κρέμα λεμονιού Meyer, crème brûlée, καρδάμωμο και χτυπημένο μέλι, με αποχρώσεις φρέσκιας μπριός και αμυγδαλένιου νουγκά να ακολουθούν στο αρωματικό αποτύπωμα. Μεσαίου έως πλήρους σώματος και πολυτελές από την πρώτη γουλιά, ο ουρανίσκος είναι βελούδινος και πλούσιος, με εκπληκτικό βάθος μαύρου κερασιού και ώριμης συμπύκνωσης εσπεριδοειδών, λαμπρά καλυμμένο από αστραφτερή οξύτητα και διάστικτο με νότες μελιού σε ένα μεταξένιο τελείωμα που μοιάζει ατελείωτο. Απολασπώθηκε τον Ιούλιο του 2021. Lot: L85147

Ένα από τα σπουδαία ροζέ: αυτή η Champagne, που πήρε το όνομά της από ένα μέλος της οικογένειας, είναι όμορφα ώριμη, με στρώσεις κόκκινων φρούτων και σφιχτή οξύτητα. Αυτή η εσοδεία παραμένει εκπληκτικά νέα, φρέσκια και τραγανή, με μόνο μια ανεπαίσθητη ένδειξη εξέλιξης να εμφανίζεται στο τελείωμα. Πίνεται τώρα, αλλά μπορεί και να παλαιώσει περαιτέρω.