Billecart-Salmon : Cuvée Nicolas François Billecart 2008

Το 2008 Brut Cuvée Nicolas François απογυμνώθηκε από τις οινολάσπες στο τρίτο τρίμηνο του 2022, με λιγότερο από τρία γραμμάρια ανά λίτρο. Διαθέτει λεπτό, καθαρό και αγνό μπουκέτο με αρώματα οπωροφόρων, ανοιξιάτικων λουλουδιών, μελιού και γλυκόρριζας, που με τον αερισμό εμφανίζουν νύξεις από μπριός και ζαχαροπλαστική. Με σώμα μέτριο προς γεμάτο, καλοδουλεμένο και κρυστάλλινο, με ζωηρή οξύτητα και κιμώδη υφή· ο ουρανίσκος είναι τανυσμένος και το τελείωμα μακρύ, διαπεραστικό και αλμυρό. Εκφράζει άψογα το στιλ Billecart, ενώ η τάση είναι παρούσα, ένδειξη της χρονιάς. Είναι χαρμάνι 60% Pinot Noir (από Aÿ, Mareuil και Verzenay) και 40% Chardonnay από Mesnil, Chouilly και Cramant, και ωρίμασε κατά 83% σε δεξαμενές και 17% σε παλαιά δρύινα βαρέλια.

Ένα ζωηρό Champagne, με ζωηρή οξύτητα μπλεγμένη με τον δαντελένιο αφρό, δημιουργώντας ένα εκλεπτυσμένο πλαίσιο για γεύσεις από μαύρο φραγκοστάφυλο και βερίκοκο, λεμόνι σε άλμη, φρυγανιά και αλεσμένο καφέ. Αποκαλύπτει ορυκτώδεις νύξεις από όστρακο στρειδιού και άρμη που επιμένουν στο τελείωμα. Pinot Noir και Chardonnay. Απολασπώθηκε την άνοιξη του 2022. Να καταναλωθεί τώρα έως το 2030.

Υπέροχη ακρίβεια και ένταση, με αρώματα lemon curd, μπριός, πραλίνας, βερίκοκου, πομέλου, φλούδας μανταρινιού και αλατισμένης καραμέλας. Συγκρατείται από μια κοφτερή, εσπεριδοειδή ραχοκοκαλιά οξύτητας, ισορροπημένη με ένα λεπτό, μεταξένιο αφρισμό. Και δομή και απαλότητα εδώ. Φωτεινότητα εσπεριδοειδών σε ένα πανέμορφα κομψό και αδιάκοπο τελείωμα. 60% pinot noir και 40% chardonnay. 150 μήνες στις οινολάσπες. Δοσολογία 2,9 g/L. Πιείτε τώρα ή κρατήστε.

Το 2008 Brut Cuvée Nicolas François Billecart παραμένει αρκετά ισχυρό και νεανικό. Αρχίζει να αποκτά λίγο βάρος, αλλά παραμένει μια κλασικά αυστηρή Σαμπάνια. Το φρούτο είναι συγκρατημένο και τα περιγράμματά του γωνιώδη. Το 2008 είναι ένα πολύ καλό κρασί, αλλά, όπως έχω πει και στο παρελθόν, είναι μια Σαμπάνια που εδώ ανήκει στην προηγούμενη εποχή. Η οινοποίηση έγινε κατά 83% σε δεξαμενή και 17% σε δρύινο βαρέλι, πιθανότατα για να δοθεί περισσότερος όγκος στο κρασί σε αυτή τη σαφώς λιτή χρονιά. Δοσολογία: 2,9 γραμμάρια ανά λίτρο. Εκκαθάριση ιζήματος: πρώτο τρίμηνο 2022.

Χρυσαφί μέτριου βάθους με ώριμη αλλά ζωηρή φυσαλίδα. Καλή στρωμάτωση και βάθος, συνδυάζοντας κιμωλία, ώρινα εσπεριδοειδή και λεμονόχορτο με σμέουρο, τζίντζερ, δαμάσκηνο και αυτολυτικές νότες μπριός, νουγκά και καβουρδισμένου φουντουκιού. Στον ουρανίσκο παρουσιάζει λεπτή συμπύκνωση με καλό εκχύλισμα και ζωηρή οξύτητα, σε στρώσεις με κομψό φρούτο, χωρίς οξείδωση ή δρυ; ένα πολύ καθαρό στυλ με τη δύναμη του pinot και τη φρεσκάδα του chardonnay, με κιμώδεις και γήινες νότες, καθώς και ζαχαροπλαστικής και πλούσιες ψημένες νότες· άψογα ισορροπημένο dosage στην πιο ξηρή πλευρά, με ήπια κρεμώδη υφή και μακρύ, ζωηρό τελείωμα. Κομψό και δυνατό.

Με πιο βαθύ αλλά ακόμη νεανικό χρυσοκίτρινο χρώμα, το 2008 Champagne Nicolas Francois Brut παρουσιάζει ώριμες νότες από φρεσκοψημένες μαντλέν, κηρήθρα, άνθη κερασιάς και μια ιδέα γκρέιπφρουτ, καθώς και μια πινελιά άχυρου. Χαρμάνι από 60% Pinot Noir και το υπόλοιπο Chardonnay, με 17% παλαίωση σε βαρέλι, είναι επίμονο και γραμμικό στον ουρανίσκο, με πραγματική πυκνότητα και την επίμονη ορυκτή τάση που χαρακτηρίζει τη χρονιά. Στον ουρανίσκο είναι μέτριο προς γεμάτο σώμα αλλά ζωηρό και ηλεκτρισμένο, με ενεργητική και εστιασμένη αφρώδη υφή, και καθ’ όλη τη διάρκεια κυριαρχούν τα εσπεριδοειδή. Υπάρχει καλό επίπεδο ακρίβειας σε αυτό το μπουκάλι, αλλά παραμένει πολύ «νευρικό» και θα βελτιωθεί μόνο αν του δοθεί ο χρόνος που του αξίζει. Είναι μια δυνατή δήλωση για αυτήν την cuvée σε αυτήν τη χρονιά. Οι παραγωγοί έκαναν μόνο ένα degorgement για αυτήν τη χρονιά, τον Ιανουάριο του 2022. Η δοσολογία είναι 2,9 γραμμάρια ανά λίτρο, χαμηλότερη από το συνηθισμένο για αυτήν την cuvée (συνήθως κυμαίνεται στα 5–6 γρ./λίτρο). Πιείτε το 2026–2046.