Boizel : Grand Vintage 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Boizel Grand Vintage 2019

Γευσιγνωσία

Όψη
Αυτή η σαμπάνια αποκαλύπτει ένα λαμπερό χρυσαφί χρώμα με ζεστές χρυσές ανταύγειες, που ζωντανεύει από έναν λεπτό, σταθερό αφρισμό, ο οποίος σχηματίζει ένα επίμονο ρεύμα φυσαλίδων.

Μύτη
Η μύτη είναι δυναμική και αποκαλύπτει αρώματα πυρηνόκαρπων, σε συνδυασμό με διακριτικές νότες λευκών λουλουδιών, ιδίως ακακίας, καθώς και ελαφρώς καβουρδισμένου αμυγδάλου.

Στόμα
Το στόμα διαθέτει μια εντυπωσιακά έντονη υφή, την οποία στηρίζει μια λεπτή οξύτητα που του προσδίδει υπέροχη ένταση. Γενναιόδωρες νότες ώριμου βερίκοκου και πικάντικου ραβεντιού συνυπάρχουν με φρέσκα αμύγδαλα, ενώ μια διακριτική πικράδα εξισορροπεί την οινώδη ρώμη της εσοδείας. Η επίγευση είναι μακρά και ακριβής, αφήνοντας μια διαρκή αίσθηση πλούτου και ακρίβειας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια μπορεί να απολαυστεί ως απεριτίφ, αλλά και με εκλεπτυσμένα πιάτα. Ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, ταρτάρ οστρακοειδών ή ψητά καρκινοειδή, καθώς και με εκλεκτά πουλερικά που σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Grand Vintage 2019 σερβίρεται ιδανικά στους 10 με 12°C, θερμοκρασία που επιτρέπει στην αρωματική του παλέτα να αποκαλυφθεί πλήρως, διατηρώντας ταυτόχρονα τη φρεσκάδα του.

Η Boizel παρουσιάζει μια σαμπάνια εσοδείας που ισορροπεί ανάμεσα στην ένταση και την ακρίβεια

Το Κτήμα

Ο οίκος Boizel, που ιδρύθηκε το 1834 στην Épernay της Σαμπάνιας, παραμένει οικογενειακή επιχείρηση, την οποία διευθύνουν σήμερα ο Florent και ο Lionel Roques-Boizel. Μέλος του ομίλου Lanson-BCC από το 1994, διαθέτει 7 εκτάρια αμπελώνων και τηρεί μια παράδοση ακριβών συνθέσεων και μακράς παλαίωσης. Το Caveau du Trésor φυλάσσει τη μνήμη των σπουδαιότερων εσοδειών του, αντανακλώντας τη βαθιά προσήλωση στην ιστορία και στα terroir της Σαμπάνιας.

Ο Αμπελώνας

Τα σταφύλια αυτής της κυβέ προέρχονται από αρκετά εμβληματικά χωριά της Σαμπάνιας. Το Pinot Noir προέρχεται από τα Aÿ, Mailly και Vertus, το Chardonnay από τα Avize, Le Mesnil-sur-Oger και Villers-Marmery, ενώ το Meunier συγκομίζεται στα Aÿ και Chigny-les-Roses. Αυτή η ποικιλομορφία των crus, που εκτείνονται στη Montagne de Reims, στην Côte des Blancs και στη Vallée de la Marne, προσφέρει μια παλέτα συμπληρωματικών terroir.

Οινοποίηση και παλαίωση

Κάθε τεμάχιο οινοποιείται ξεχωριστά, ώστε να διατηρηθεί η ιδιαιτερότητα κάθε προέλευσης πριν από την πραγματοποίηση του μείγματος. Τα κρασιά οινοποιούνται κυρίως σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, ενώ παραμένουν επίσης σε βαρέλια και foudres, ώστε να εκλεπτυνθεί ο χαρακτήρας τους. Το Grand Vintage 2019 παλαιώνεται στη συνέχεια για πέντε χρόνια πάνω στην οινολάσπη του, πριν δεχθεί ένα dosage που κατατάσσεται ως Extra Brut.

Ποικιλίες

Το μείγμα του Grand Vintage 2019 συνδυάζει Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier.