Boizel : Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Χαρακτηριστικά και σημειώσεις γευσιγνωσίας του Boizel Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020

Σημειώσεις γευσιγνωσίας

Όψη
Έντονη χρυσή απόχρωση με κεχριμπαρένιες ανταύγειες.

Μύτη
Πλούσια και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει γοητευτικά αρώματα ωριμασμένων φρούτων, όπως ζουμερό αχλάδι, μιραμπέλ δαμάσκηνο και βατόμουρο κερασιάς. Αυτή η φρουτώδης βάση συνδυάζεται αρμονικά με απολαυστικές νότες ζαχαροπλαστικής που θυμίζουν μπριός, φρέσκο βούτυρο και πραλίνα.

Στόμα
Το στόμα σαγηνεύει με μια δομή ταυτόχρονα πυκνή και άρτια συγκρατημένη. Η φρεσκάδα των ωριμασμένων φρούτων περιβάλλει μια ωραία ορυκτική, κρητιδική τάση. Στηριζόμενο σε έναν ταννικό σκελετό μεγάλης λεπτότητας, αυτός ο οίνος παραμένει σε ένα αλμυρό, διαρκές τελείωμα, που παραπέμπει σε κίτρινα φρούτα και μπριός.

Συνδυασμοί με φαγητό

Αυτός ο εξαιρετικός οίνος συνδυάζεται υπέροχα με ψητά πουλερικά, όπως στήθος κοτόπουλου με μανιτάρια μορχέλα, ή λευκά κρέατα σερβιρισμένα με κρεμώδη σάλτσα μανιταριών. Θα είναι επίσης εξαιρετικός με στήθος πάπιας σε σάλτσα κόκκινων φρούτων, πιεσμένα μαγειρεμένα τυριά όπως ένα παλαιωμένο Comté, ή λεπτά πιάτα όπως κενέλες λούτσου ή καραβίδες.

Η αγνή και μοναδική έκφραση ενός grand cru της Καμπανίας από τον Οίκο Boizel

Το κτήμα

Ο Οίκος Καμπανίας Boizel, που ιδρύθηκε το 1834 στην Επερνέ από τους Auguste Boizel και Julie Martin, ξεχωρίζει για το πρωτοποριακό του πνεύμα και τις βαθιές οικογενειακές ρίζες του. Βρίσκεται στη διάσημη Avenue de Champagne και σημάδεψε την ιστορία με τη δημιουργία των πρώτων brut οίνων του ήδη από το 1872. Πλέον μέλος του ομίλου Lanson-BCC, το κτήμα συνεχίζει να διοικείται από την έκτη γενιά, εκπροσωπούμενη από τον Florent Roques-Boizel, Πρόεδρο και Διευθύνοντα Σύμβουλο, και τον αδελφό του Lionel, Γενικό Διευθυντή. Με 7 εκτάρια ιδιόκτητων αμπελώνων και ισχυρές συνεργασίες, ο Οίκος Boizel δημιουργεί κυβέ που συνδυάζουν ακρίβεια, γενναιοδωρία και μια αυθεντική έκφραση του terroir.

Ο αμπελώνας

Αυτό το κυβέ προέρχεται αποκλειστικά από το terroir του Tours-sur-Marne, ένα grand cru 52 εκταρίων που βρίσκεται στο σταυροδρόμι της Montagne de Reims και της Vallée de la Marne. Με νοτιοανατολικό προσανατολισμό, σε υψόμετρα από 90 έως 180 μέτρα, τα αμπέλια ευδοκιμούν σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε κρητίδα. Αυτό το μοναδικό terroir της Καμπανίας προσδίδει στα σταφύλια ιδανική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα μια ωραία ορυκτική τάση.

Οινοποίηση και παλαίωση

Για να διατηρηθεί η αρχική αρωματική φρεσκάδα των φρούτων και η αγνότητα του terroir, το Tours-sur-Marne Blanc de Noirs Grand Cru 2020 οινοποιείται εξ ολοκλήρου σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα. Ο οίνος στη συνέχεια υφίσταται μια εκτεταμένη παλαίωση πέντε ετών επί των οινολασπών, επιτρέποντας στην πολυπλοκότητά του να αναπτυχθεί και στην αφρωδία του να ενσωματωθεί τέλεια.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Pinot Noir