De Sousa : Extra Brut Réserve Grand cru Blanc de Blancs

Ένα Grand Cru Blanc de Blancs όπου η φρεσκάδα και η κομψότητα συνδυάζονται μοναδικά με την φινέτσα και την ορυκτότητα

Το κτήμα

Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, ο «poilu» Manuel De Sousa, μέλος του Πορτογαλικού Εκστρατευτικού Σώματος, άφησε την πατρίδα του για να εγκατασταθεί στη Γαλλία, στην Avize. Χτυπημένος από ασθένεια πριν κλείσει τα τριάντα του χρόνια, αυτός ο εργατικός άνδρας άφησε πίσω του μια σύζυγο και παιδιά. Ευτυχώς, λίγα χρόνια αργότερα, ο γιος του Antoine παντρεύτηκε τη Zoémie Bonville, κόρη αμπελουργού, και από την ένωσή τους γεννήθηκε ο οίκος Champagne De Sousa. Εδώ και τρεις γενιές, η αδιάκοπη αναζήτηση της αριστείας και ο σεβασμός προς τη φύση και το περιβάλλον βρίσκονται στην καρδιά του κτήματος. Από το 1986, ο Erick De Sousa βρίσκεται στο τιμόνι του οικογενειακού οίκου Champagne, αποφασισμένος να συνεχίσει το έργο των προκατόχων του, διασφαλίζοντας παράλληλα ότι οι αξίες του πάθους και της παράδοσης μεταδίδονται από γενιά σε γενιά.

Ο αμπελώνας

Αυτή η cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs προέρχεται από τα μεγάλα terroirs της Champagne που βρίσκονται στην Côte des Blancs (Cramant, Avize, Oger, Mesnil sur Oger και Chouilly). Παλιές αμπέλους άνω των 43 ετών είναι βαθιά ριζωμένες σε κιμωλιακό έδαφος. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με βιολογική και βιοδυναμική αμπελουργία.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον χειρωνακτικό τρύγο, τα σταφύλια που χρησιμοποιούνται για αυτό το champagne Blanc de Blancs υφίστανται οινοποίηση σε δεξαμενές.

Χαρμάνι

Chardonnay (100%).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs του De Sousa

Γευσιγνωσία

Εμφάνιση
Στο μάτι, η κρυστάλλινη όψη αποκαλύπτει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα με πράσινες ανταύγειες. Η αφρώδης υφή είναι λεπτή και επίμονη.

Μύτη
Εκφραστική, η μύτη ανοίγει έντονα με αρώματα φρεσκοκαβουρδισμένου καφέ, συνοδευόμενα από έντονη ανθική έκφραση. Το σύνολο ενισχύεται από νότες αποξηραμένων φρούτων και ευκαλύπτου.

Στόμα
Στρογγυλό και γενναιόδωρο, το στόμα αποκαλύπτει γεύσεις μελιού, μπριός και βουτύρου, τελειώνοντας με φρεσκάδα σε νότες ώριμων εσπεριδοειδών και μια ευχάριστη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Ιδανικό ως απεριτίφ, αυτό το champagne συνοδεύει τέλεια θαλασσινά, ψάρια και τυριά.

Δυνατότητα παλαίωσης

Η cuvée Extra Brut Réserve Grand Cru Blanc de Blancs πρέπει να απολαύσετε εντός 3 έως 5 ετών.

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη γευσιγνωσία, σερβίρετε καλά παγωμένο στους 8°C.