Dom Pérignon : P2 2002

Η νέα διάσταση ενός προδρόμου μακροζωίας

Το κτήμα

Η σαμπάνια Dom Pérignon πήρε το όνομά της από τον περίφημο μοναχό και οινοχόο της Αββαείου του Οτβιλιέ το 1668, τον Πιερ Περινιόν, γνωστό ως Dom Pérignon. Σύμφωνα με τον θρύλο, ο Πιερ Περινιόν ανακάλυψε αυτό που σήμερα αποκαλούμε méthode champenoise. Ως ανέκδοτο, δίδαξε αυτή τη μέθοδο το 1669 στον Βενεδικτίνο Τιερί Ρενουάρ, επιτρέποντας έτσι στον Ruinart να γίνει, ιστορικά, ο πρώτος οίκος σαμπάνιας το 1729. Από την 1η Ιανουαρίου 2019, ο Vincent Chaperon διαδέχθηκε τον Richard Geoffroy ως Chef de Caves της Dom Pérignon.

Ο αμπελώνας

Μια εμβληματική cuvée που αναγνωρίζεται για την αριστεία της από τους πιο απαιτητικούς γνώστες· κάθε Dom Pérignon Vintage αναδεικνύει την καθαρή και αυθεντική έκφραση μιας εσοδείας στην Καμπανία.

Το κρασί

«Ο χρόνος βρίσκεται στην καρδιά της εξίσωσης της Dom Pérignon». Χάρη στον πρώην Chef de Caves του Οίκου, Richard Geoffroy, που ενσάρκωσε την ψυχή της Dom Pérignon για είκοσι οκτώ χρόνια, γεννήθηκε η έννοια της «Plénitude». Επειδή η έκφραση μιας εσοδείας δεν είναι σταθερή στον χρόνο και εξελίσσεται σε στάδια, η P2, ή Δεύτερη Plénitude, προσφέρει ένα νέο όραμα για τη σαμπάνια μετά από περισσότερα από 15 χρόνια παλαίωσης. Για κάθε εσοδεία, ένας περιορισμένος αριθμός φιαλών δεσμεύεται για μεγαλύτερη παλαίωση: Plénitude 2.

Μετά από δεκαεπτά χρόνια αργής ωρίμανσης στους κιμωλιώδεις υπόγειους χώρους του οίκου, η Dom Pérignon Plénitude P2 2002 εισέρχεται σε μια νέα εποχή της ύπαρξής της, στέκοντας ως μάρτυρας του περάσματος του χρόνου. Καρπός μιας εξαιρετικής εσοδείας, η Dom Pérignon Plénitude P2 2002 αποτυπώνει τη συναρπαστική προσωπικότητα μιας χρονιάς που θα σημαδέψει την ιστορία της Καμπανίας.

Μεταμορφωμένη από τα χρόνια στο κελάρι και την υπομονή, αυτή η σπάνια cuvée έχει φτάσει στο απόγειο της ζωτικότητάς της. Η Dom Pérignon Plénitude P2 2002 είναι έτοιμη να αποκαλύψει τη νέα της διάσταση, παρουσιάζοντας την πολυπλοκότητα, το βάθος και την ένταση που μόνο ο χρόνος μπορεί να φέρει. Η δύναμη και ο πλούτος συμπορεύονται με την πολυπλοκότητα, τη λεπτότητα, τη φρεσκάδα και τη μεταλλικότητα μιας μεγάλης σαμπάνιας εσοδείας 2002.

Χαρμάνι

Chardonnay και Pinot Noir.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Dom Pérignon Plénitude P2 2002

Γευσιγνωσία

Μύτη
Θερμή, απολαυστική και εξωτική, η μύτη μαγεύει με τις λαμπυρίζουσες νότες της. Αρώματα ζαχαρωμένων φρούτων, φραντζιπάν και γλυκών μπαχαρικών δίνουν τη θέση τους στην εκλεπτυσμένη παρουσία σαφράν. Σταδιακά, το μπουκέτο γίνεται πιο μυστηριώδες και πιο συγκρατημένο, εξελισσόμενο προς ιωδιούχες και αλμυρές νότες.

Στόμα
Στο στόμα, η Dom Pérignon Plénitude P2 2002 εκφράζεται πλήρως, με μεγαλοπρέπεια, αλλά τυλιγμένη σε μια αέρινη χάρη που θυμίζει την ελαφρότητα μιας μπαλαρίνας. Με αισθησιασμό και βάθος, ο ουρανίσκος αποκαλύπτει τη λαμπρότητα του φρούτου, ανυψωμένη από έντονη ενέργεια. Παρατεινόμενο σε ένα τελείωμα που μοιάζει ατελείωτο, το επίγευμα αφήνει τον ευγενή χαρακτήρα του κρασιού να ξεδιπλωθεί, με αλμυρές νότες και διακριτικές γεύσεις γλυκόριζας.

Η Dom Pérignon Plénitude P2 2002 προσφέρει την αξέχαστη εμπειρία μιας θρυλικής σαμπάνιας. Μια πρόσκληση που προμηνύει μια στιγμή πληρότητας.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Μια σαμπάνια με έντονο χαρακτήρα, η Dom Pérignon Plénitude P2 2002 αποκαλύπτεται στους πιο τολμηρούς γαστρονομικούς συνδυασμούς, που, σαν παιχνίδι, επιτρέπουν να εξερευνήσει κανείς τις πολλές όψεις της προσωπικότητάς της.