Domaine Alexandre Bonnet : "Hardy" Blanc de Noirs Extra Brut 2019

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το «Hardy» Blanc de Noirs Extra Brut 2019 Domaine Alexandre Bonnet

Γευσιγνωσία

Όψη
Το κρασί αποκαλύπτει ένα ωχροκίτρινο χρώμα με χρυσαφένιες ανταύγειες, που κατά στιγμές αφήνει να διαφανούν διακριτικές αποχρώσεις φλούδας κρεμμυδιού. Είναι εντυπωσιακά διαυγές και υπέροχα λαμπερό.

Μύτη
Το μπουκέτο αναδεικνύει μια πολυπλοκότητα γεμάτη λεπτές αποχρώσεις. Αναδίδει ανθικά αρώματα γιασεμιού, κρίνου και ανθών λεμονιάς, στενά δεμένα με νότες εσπεριδοειδών, όπως λάιμ και ξύσμα πορτοκαλιού. Μια κιμωλιώδης ορυκτότητα έρχεται στο προσκήνιο, συμπληρωμένη από ανάλαφρες πινελιές φρέσκων κίτρινων φρούτων και ώριμων κόκκινων μούρων.

Στόμα
Η επίθεση είναι ζωηρή και κομψή, αποκαλύπτοντας μια κάθετη δομή και μια κιμωλιώδη υφή. Γεύσεις λευκών φρούτων, μπριός και καβουρδισμένων αμυγδάλων δένουν αρμονικά με μια καθαρή, αναζωογονητική οξύτητα. Η επίγευση είναι εντυπωσιακά μακρά, με έντονο αλμυρό χαρακτήρα.

Συνδυασμός με φαγητό
Αυτό το κρασί συνδυάζεται υπέροχα με εκλεκτά ψάρια, στρείδια και παλαιωμένα σκληρά τυριά, αλλά και με πλούσια, κρεμώδη πιάτα, όπως ένα παρμαντιέ θαλασσινών ογκρατέν.

Σερβίρισμα και παλαίωση
Το «Hardy» Blanc de Noirs Extra Brut 2019 σερβίρεται ιδανικά σε θερμοκρασία 8°C έως 10°C, αφού του δοθούν λίγα λεπτά για να ανοίξει στο ποτήρι. Χάρη στο εξαιρετικό δυναμικό του, μπορεί να παλαιώσει στην κάβα για αρκετά χρόνια.

Η καθαρή έκφραση ενός Blanc de Noirs Champagne του Domaine Alexandre Bonnet

Το κτήμα
Ιδρυμένος το 1970 από τους Serge και Alain Bonnet, ο οίκος βρίσκεται στο Les Riceys, ένα ιδιαίτερο terroir της Καμπανίας με επιρροές από τη Βουργουνδία. Ο αμπελώνας εκτείνεται σε 47 εκτάρια. Μέλος του ομίλου Lanson-BCC από το 1998, η μάρκα διοικείται σήμερα από τον Arnaud Fabre, πρόεδρο, και τον Thomas Remy, γενικό διευθυντή. Το Domaine Alexandre Bonnet ξεχωρίζει για την προσέγγισή του ανά αγροτεμάχιο, τη μερική μετάβασή του στη βιολογική καλλιέργεια και τις αναγεννητικές πρακτικές του, που αναδεικνύουν τη μοναδική ταυτότητα των εδαφών του από την περίοδο του Κιμμεριδίου.

Ο αμπελώνας
Αυτό το Blanc de Noirs Extra Brut προέρχεται από ένα αγροτεμάχιο βόρειας έκθεσης, σε υψόμετρο 320 μέτρων. Τα πρέμνα, ηλικίας περίπου 30 ετών, ευδοκιμούν σε αβαθή εδάφη από ασβεστόλιθο και μάργα του Κιμμεριδίου, πλούσια σε απολιθώματα. Το φυτικό υλικό προέρχεται από μαζική και κλωνική επιλογή, με κλάδεμα Guyot και Cordon de Royat.

Η σοδειά
Το 2019 χάρισε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες σε αυτή τη δροσερή και ηλιόλουστη, ημιηπειρωτική περιοχή. Το κλίμα αυτό επέτρεψε μια αργή ωρίμανση, δίνοντας ώριμα σταφύλια που διατήρησαν ωστόσο εξαιρετική ισορροπία και δροσερή οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση
Το «Hardy» Blanc de Noirs Extra Brut 2019 οινοποιείται και παλαιώνει αποκλειστικά σε ανοξείδωτες δεξαμενές, ώστε να διατηρηθούν η καθαρότητα και η φρεσκάδα του φρούτου. Στη συνέχεια, το κρασί παραμένει επί μακρόν στις οινολάσπες του, για περίπου 44 μήνες, πριν από το ντεγκορζμάν.

Ποικιλία
100% Pinot Noir