Jacquesson : Dizy Corne Bautray 2005

Η πολυπλοκότητα και η γενναιοδωρία μιας χρονολογημένης Champagne

Το κτήμα

Με έδρα το Dizy, στην κοιλάδα του Μάρνη, ο οίκος Champagne Jacquesson, που ιδρύθηκε το 1798, περιήλθε στην οικογένεια Chiquet το 1974. Οι Jean-Hervé και Laurent Chiquet, δύο αδέλφια με πάθος, καλλιεργούν κάθε αγροτεμάχιο ξεχωριστά και ακολουθούν μια ιδιαίτερη φιλοσοφία οινοποίησης και παλαίωσης. Οι εξαιρετικές cuvées τους αποτυπώνουν τον μοναδικό χαρακτήρα και τον πλούτο αυτών των σπουδαίων terroirs, που απλώνονται σε 28 εκτάρια κιμωλίας.

Χάρη στις αριθμημένες cuvées του, φημισμένες για τη φινέτσα, την αέρινη καθαρότητα και την εξαιρετική δυναμική παλαίωσής τους, ο οίκος Jacquesson συγκαταλέγεται στην ελίτ των μεγάλων ονομάτων της Champagne.

Το κρασί

Η cuvée Dizy Corne Bautray 2005 του Jacquesson προέρχεται από έναν αμπελώνα ενός εκταρίου, φυτεμένο το 1960 στην τοποθεσία Corne Bautray, στο χωριό Dizy. Με απότομη κλίση, ψηλά στην πλαγιά και με νοτιοδυτικό προσανατολισμό, αυτό το terroir της Champagne απλώνεται σε αργιλώδες έδαφος, διάσπαρτο με βότσαλα μυλόπετρας, πάνω σε κιμωλία του Καμπανίου. Εμφιαλώθηκε στις 20 Ιουνίου 2006. Το dégorgement πραγματοποιήθηκε τον Φεβρουάριο του 2015.

Η σοδειά

Το 2005 χαρακτηρίστηκε από έναν κρύο και ξηρό χειμώνα, τον οποίο ακολούθησε μια πιο ήπια άνοιξη. Μετά από ένα ζεστό και υγρό καλοκαίρι, το τέλος της περιόδου προσέφερε ιδανικές συνθήκες ενόψει του τρύγου.

Σύνθεση

Αυτή η χρονολογημένη Champagne του 2005 είναι 100% Chardonnay.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για τη Dizy Corne Bautray 2005 του Jacquesson

Γευσιγνωσία

Μύτη
Φρέσκια και σύνθετη, η μύτη αναδίδει αρώματα μπριός, βανίλιας και λεμονιού.

Στόμα
Πλούσιο και σύνθετο, το στόμα χαρίζει μια έκρηξη φρεσκάδας. Αυτό το κρασί με έντονη ορυκτότητα κλείνει με μακρά, αλμυρή επίγευση. Μια εκφραστική Champagne με σπουδαίο χαρακτήρα.