Joseph Perrier : Cuvée Royale Brut Vintage 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για Joseph Perrier Cuvée Royale Brut Vintage 2018

Γευσιγνωσία

Χρώμα

Το χρώμα αποκαλύπτει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση, αναδειγμένη από έναν λεπτό, επίμονο αφρισμό που αντανακλά την κομψότητα της χρονιάς.

Μύτη

Η μύτη είναι αρχικά διακριτική και βελούδινη, χρειάζεται λίγες στιγμές για να αποκαλύψει πλήρως την πολυπλοκότητά της. Με τον αερισμό, αναδύονται κομψές εξωτικές νότες που θυμίζουν ώριμο ανανά, μαζί με ένα λεπτεπίλεπτο ανθικό μπουκέτο ανοιξιάτικων ανθέων και φλαμουριάς. Απαλές μπισκοτένιες πινελιές ολοκληρώνουν αρμονικά το αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και ευέλικτη, αποκαλύπτοντας άμεσα μια δροσερή αίσθηση εσπεριδοειδών. Στη συνέχεια, το στόμα ξεδιπλώνει μια όμορφη αρμονία ανάμεσα στον πλούτο και την καθαρότητα, με την επάνοδο των αρωμάτων λευκών λουλουδιών και φλαμουριάς που έγιναν αντιληπτά στη μύτη. Η εξαιρετικά μακρά επίγευση απελευθερώνει νότες αμπελόροδάκινου, που επιμένουν με κομψότητα και φρεσκάδα.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η vintage σαμπάνια είναι ιδανικός συνδυασμός για πουλερικά Bresse ψημένα με μυρωδικά, σερβιρισμένα πάνω σε κρεμώδες ριζότο με παρμεζάνα. Ταιριάζει επίσης άψογα με μοσχαρίσια κοτολέτα με κρέμα και λευκό πιπέρι. Πιο γενικά, αυτή η cuvée συνοδεύει εξαιρετικά λευκά κρέατα με κρεμώδη σάλτσα, εκλεκτά ψάρια ή θαλασσινά.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Η Cuvée Royale Brut Vintage 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 12°C. Αυτή η σαμπάνια μπορεί να απολαύστει από τώρα, αλλά θα συνεχίσει να εξελίσσεται με χάρη έως περίπου το 2033.

Η φρεσκάδα και η κομψότητα μιας vintage σαμπάνιας

Το κτήμα

Η Joseph Perrier ιδρύθηκε το 1825 από τον Joseph Perrier στο Châlons-en-Champagne και παραμένει οικογενειακή και ανεξάρτητη εδώ και σχεδόν δύο αιώνες. Σήμερα, υπό τη διεύθυνση του Benjamin Fourmon, εκπροσώπου της έκτης γενιάς στο τιμόνι του κτήματος, ο Οίκος διαθέτει περίπου 24 εκτάρια αμπελώνων, κατανεμημένα σε terroirs premier και grand cru στη δεξιά όχθη του Μαρν. Αναγνωρισμένη για την περιβαλλοντικά υπεύθυνη προσέγγισή της με τις πιστοποιήσεις HVE 3 και Sustainable Viticulture in Champagne, η Joseph Perrier συνεχίζει μια φιλοσοφία που εστιάζει στη φρεσκάδα, την καθαρότητα και την κομψότητα. Ο Οίκος διαθέτει μια εξαιρετική κληρονομιά, με τα γαλατορωμαϊκά κελάρια του 4ου αιώνα να εκτείνονται σε πάνω από 5 χιλιόμετρα και να είναι καταχωρισμένα ως μνημείο παγκόσμιας κληρονομιάς της UNESCO.

Ο αμπελώνας

Η Cuvée Royale Brut Vintage 2018 προέρχεται από τα καλύτερα αμπελοτεμάχια του κτήματος, που βρίσκονται στα χωριά premier και grand cru της Champagne. Τα chardonnays προέρχονται από το Cumières, αξιολογημένο στο 93% στην κλίμακα cru, και από το Chouilly, ένα grand cru φημισμένο για τα εξαιρετικά λευκά του κρασιά. Το pinot noir προέρχεται από το grand cru του Ambonnay, που βρίσκεται στις νότιες πλαγιές της Montagne de Reims. Αυτοί οι αμπελώνες επωφελούνται από βέλτιστο νότιο προσανατολισμό και εδράζονται σε ασβεστολιθικά εδάφη, χαρακτηριστικά των εκλεκτότερων terroirs της Champagne, προσφέροντας άριστη ρύθμιση των υδάτων και μια διακριτή ορυκτή έκφραση.

Η χρονιά

Η εσοδεία του 2018 ξεχωρίζει ως μία από τις πιο αξιοσημείωτες στη σύγχρονη ιστορία της Champagne. Ο χειμώνας σημαδεύτηκε από ρεκόρ βροχοπτώσεων, δημιουργώντας σημαντικά αποθέματα νερού στα εδάφη. Ένα εξαιρετικά ζεστό, ηλιόλουστο καλοκαίρι ευνόησε την ιδανική ωρίμανση των σταφυλιών. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 17 Αυγούστου, την πρωιμότερη ημερομηνία που έχει καταγραφεί ποτέ από το 1822. Οι αποδόσεις ήταν γενναιόδωρες και η ποιότητα εξαιρετική. Η χρονιά χαρακτηρίζεται από ιδιαίτερα χαμηλά επίπεδα pH, που χαρίζουν στα κρασιά αξιοσημείωτη φρεσκάδα, καθώς και από μια ασυνήθιστα ακριβή έκφραση του terroir, με κάθε αμπελοτεμάχιο να μπορεί να εκφράσει πλήρως τα διακριτικά του χαρακτηριστικά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Η Cuvée Royale Brut Vintage 2018 δημιουργήθηκε με την παραδοσιακή μέθοδο Champagne. Κάθε αμπελοτεμάχιο οινοποιήθηκε ξεχωριστά, ώστε να διατηρηθεί η ιδιαίτερη έκφραση κάθε terroir, επιτρέποντας ένα ακριβές χαρμάνι που αντικατοπτρίζει τη φιλοσοφία του Οίκου. Η σαμπάνια ωφελήθηκε από παρατεταμένη παλαίωση στα ιστορικά γαλατορωμαϊκά κελάρια του Οίκου, όπου η σταθερή θερμοκρασία και η φυσική υγρασία ευνόησαν την ανάπτυξη της αρωματικής της πολυπλοκότητας. Το μέτριο dosage ευθυγραμμίζεται με τη σύγχρονη προσέγγιση του Οίκου, με στόχο να αναδειχθεί η φυσική καθαρότητα του κρασιού.

Ποικιλίες σταφυλιών

Chardonnay (81%)
Pinot noir (19%).