Perrier-Jouët : Belle Epoque Blanc de Blancs 2018

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Belle Epoque Blanc de Blancs 2018 Perrier-Jouët

Γευσιγνωσία

Όψη

Το κρασί παρουσιάζει μια λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση με πράσινες ανταύγειες, που ζωντανεύει από έναν λεπτό, επίμονο αφρισμό.

Μύτη

Η μύτη αποκαλύπτει ένα ντελικάτο ανθικό μπουκέτο, πλεγμένο με νότες λευκών ανθέων, κράταιγου και αγιοκλήματος. Αρώματα εσπεριδοειδών—ιδίως ξύσμα λεμονιού—συνοδεύουν υπαινιγμούς λευκού ροδάκινου και μελιού. Μια κιμωλώδης ορυκτότητα προσδίδει πολυπλοκότητα και βάθος στο αρωματικό προφίλ.

Στόμα

Η είσοδος είναι ζωηρή και φρέσκια, με γεύσεις εσπεριδοειδών και πράσινου μήλου. Η μεταξένια, αέρινη υφή αποκαλύπτει αξιοσημείωτη συμπύκνωση. Νότες Meyer lemon, αχλαδιού και μπριός ξεδιπλώνονται, υποστηριζόμενες από μια κρυστάλλινη οξύτητα που χαρίζει ισορροπία και διάρκεια. Η επίγευση επιμένει με κομψότητα, αφήνοντας μια ορυκτή και φρουτώδη εντύπωση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Αυτή η σαμπάνια είναι ιδανική με σεβίτσε χτενιών με εσπεριδοειδή, θαλασσινά ή οστρακοειδή, παρασκευασμένα με ελαφριά σάλτσα βουτύρου. Ταιριάζει επίσης υπέροχα με πουλερικά ψημένα με βότανα, σερβιρισμένα με φίνα κρεμώδη σάλτσα. Η φινέτσα της την καθιστά εξαιρετική επιλογή ως απεριτίφ.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Το Belle Epoque Blanc de Blancs 2018 απολαμβάνεται καλύτερα σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C. Χάρη στη δομή και την οξύτητά της, αυτή η σαμπάνια προσφέρει δυνατότητα παλαίωσης δεκαπέντε έως είκοσι πέντε ετών, επιτρέποντάς της να εξελιχθεί προς πιο σύνθετες νότες αποξηραμένων φρούτων, βανίλιας και καβουρδισμένου φουντουκιού.

Μια εξαιρετική σαμπάνια που εκφράζει την ανθική κομψότητα της Champagne

Ο οίκος

Ιδρύθηκε το 1811 από τους Pierre-Nicolas Perrier και Rose-Adélaïde Jouët, ο οίκος Perrier-Jouët ενσαρκώνει περισσότερους από δύο αιώνες αριστείας στη Champagne. Με έδρα το Épernay στην Avenue de Champagne, ο οίκος διαθέτει 65 εκτάρια αμπελώνων, περισσότερα από τα μισά εκ των οποίων βρίσκονται στα Grand Cru χωριά Cramant και Avize στην Côte des Blancs. Από το 2005, η Perrier-Jouët αποτελεί μέρος του ομίλου Pernod Ricard. Σήμερα, τον οίκο διευθύνει η Séverine Frerson—η πρώτη γυναίκα chef de cave από το 2020—η οποία διατηρεί το χαρακτηριστικό ανθικό, κομψό ύφος του οίκου, ενώ παράλληλα αναπτύσσει αναγεννητικές αμπελουργικές πρακτικές.

Ο αμπελώνας

Το Belle Epoque Blanc de Blancs 2018 προέρχεται αποκλειστικά από Grand Cru αμπελοτεμάχια που βρίσκονται στην Côte des Blancs στη Champagne. Τα σταφύλια προέρχονται κυρίως από τα ιστορικά αμπελοτεμάχια Bourons Leroy και Bourons du Midi στο Cramant, και συμπληρώνονται από αμπέλια στο Avize και στο Chouilly. Αυτά τα terroirs στηρίζονται σε σχεδόν καθαρά ασβεστολιθικά εδάφη, προσδίδοντας στο κρασί την χαρακτηριστική ορυκτότητα και την κρυστάλλινη φρεσκάδα του. Παλιά κλήματα φυτεμένα σε αυτές τις πλαγιές ωφελούνται από άριστη έκθεση και δίνουν Chardonnays αξιοσημείωτης πολυπλοκότητας.

Η χρονιά

Η σοδειά 2018 ξεχωρίζει ως μια εξαιρετική χρονιά στη Champagne. Μετά από έναν ήπιο χειμώνα, η έκπτυξη των οφθαλμών σημειώθηκε στα τέλη Μαρτίου, σύμφωνα με το παραδοσιακό χρονοδιάγραμμα. Η άνθιση τον Μάιο πραγματοποιήθηκε υπό ιδανικές συνθήκες, με λίγη βροχή και άνεμο. Το καλοκαίρι επέστρεψε σε κλασικά κλιματικά πρότυπα, με δροσερά, ομιχλώδη πρωινά τον Αύγουστο, αποφεύγοντας όψιμους καύσωνες. Ο Οκτώβριος προσέφερε υπέροχες συνθήκες με δροσερά πρωινά και ηλιόλουστες ημέρες, επιτρέποντας βέλτιστη ωρίμανση. Ο τρύγος ξεκίνησε στις 20 Αυγούστου, αποδίδοντας σταφύλια εξαιρετικής ποιότητας και ποσότητας, συνδυάζοντας φαινολική ωριμότητα με διατηρημένη οξύτητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Belle Epoque Blanc de Blancs 2018 παράγεται σύμφωνα με τις παραδοσιακές μεθόδους της Champagne. Ένα μέρος των βασικών οίνων παλαιώνει σε δρύινα βαρέλια, ώστε να χτιστεί υφή και πολυπλοκότητα, διατηρώντας παράλληλα τη χαρακτηριστική φρεσκάδα του οίκου. Έπειτα, η σαμπάνια ωφελείται από παρατεταμένη παλαίωση στις οινολάσπες, στα ιστορικά κελάρια που έχουν λαξευτεί στην κιμωλία κάτω από την Avenue de Champagne, επιτρέποντας την ανάπτυξη σύνθετων αρωμάτων μαζί με έναν λεπτό αφρισμό. Η παραγωγή παραμένει εξαιρετικά περιορισμένη, αντιπροσωπεύοντας λιγότερο από το ένα τοις εκατό της συνολικής παραγωγής Belle Epoque.

Ποικιλία σταφυλιού

100% Chardonnay