Perrier-Jouët : Blason Rosé

Η γενναιοδωρία και η φινέτσα μιας ροζέ σαμπάνιας αποκαλύπτεται από την Perrier-Jouët

Το κτήμα

Το Σαμπάνια Perrier-Jouet Οίκος ιδρύθηκε το 1811 από τον Pierre Perrier και τη σύζυγό του, Adèle Jouët. Παράγεται από εξαιρετικές περιοχές στην Σαμπάνια (Aÿ, Mailly-Champagne, Avize και Cramant), οι cuvées του οίκου φημίζονται για το μοναδικό τους στυλ, συνδυάζοντας αρωματικό πλούτο, εκλέπτυνση και λεπτότητα. Η Perrier-Jouët έγινε η επίσημη σαμπάνια της βασίλισσας Βικτωρίας το 1861 και στη συνέχεια της γαλλικής αυτοκρατορικής αυλής.

Ανήκει στην εταιρεία σαμπάνιας GH Mumm από το 1959, ο οίκος Perrier-Jouët ξεχωρίζει ιδιαίτερα μέσα από την εμβληματική φιάλη της διάσημης cuvée "Belle Époque", που επινοήθηκε από τον Émile Gallé το 1969.

Το κρασί

Το Blason Rosé του οίκου Perrier-Jouët συνδυάζει άριστα όλες τις ιδιότητες ενός μεγάλου κρασιού σαμπάνιας: φινέτσα, φρεσκάδα, στρογγυλότητα και απαλότητα.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και υποβάλλονται σε αλκοολική ζύμωση σε θερμορυθμιζόμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, ακολουθούμενη από μηλογαλακτική ζύμωση. Αυτή η cuvée, της οποίας η δοσολογία είναι 8 έως 11g/λίτρο ανάλογα με τη χρονιά, απολαμβάνει μια διαδικασία παλαίωσης που είναι μεγαλύτερη από δύο φορές τα κριτήρια της ονομασίας.

Μείγμα

Η cuvée Blason Rosé του οίκου Perrier-Jouët αποτελείται από ένα χαρμάνι από Pinot Noir (50%, εκ των οποίων ένα μέρος οινοποιείται σε ερυθρό), Chardonnay (25%) και Pinot Meunier (25%).

Δοκιμή

Χρώμα

Το κρασί έχει ένα όμορφο σομόν χρώμα.

Μύτη

Η έντονη μύτη σαγηνεύει με τη λεπτή αρωματική της πολυπλοκότητα, η οποία αναμειγνύει νότες ροδιού, κόκκινων φρούτων και πορτοκαλιού αίματος. Μερικές λεπτές λουλουδένιες πινελιές συνοδεύονται από νότες βουτύρου και τσουρεκιού.

Γεύση

Η επίθεση είναι έντονη και ζωηρή στον ουρανίσκο. Πρόκειται για ένα κρασί με χαρακτήρα: πλούσιο, μακρύ και άφθονο, με πολύπλοκη και επίμονη επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Blason Rosé cuvée του οίκου Perrier-Jouët ταιριάζει τέλεια με ψάρι (σολομός, μπαρμπούνι), φιλέτο πάπιας ή αρνί που συνοδεύεται από κόκκινα φρούτα (κράνμπερι), ή ακόμα και με ένα επιδόρπιο που αποτελείται, για παράδειγμα, από κόκκινα φρούτα του δάσους, λευκή σοκολάτα και αφρό βανίλιας.