Pol Roger : Brut Réserve

Στιλ και αριστεία σε μια εκλεκτή Champagne Brut

Ο οίκος

Από την ίδρυσή του το 1849, ο οίκος Champagne Pol Roger διαφυλάσσει επί πέντε γενιές την εξαιρετική τεχνογνωσία του και την ακατάπαυστη αναζήτηση της τελειότητας. Αδιαμφισβήτητο σημείο αναφοράς πολύ πέρα από τα σύνορα της Γαλλίας, ο Οίκος Pol Roger είναι επίσημος προμηθευτής του Βρετανικού Στέμματος και των κορυφαίων εστιατορίων με αστέρια Michelin.

Ως ένας από τους τελευταίους οίκους που εξακολουθούν να πραγματοποιούν με το χέρι την ανακίνηση των φιαλών σε ολόκληρη την παραγωγή τους, ο Pol Roger οφείλει τη μοναδικότητά του σε ένα στιλ που εκφράζει αυθεντικά όλο το δυναμικό των εξαιρετικών terroir της Champagne.

Ο αμπελώνας

Ο οίκος Pol Roger της Champagne καλλιεργεί έναν εξαιρετικό αμπελώνα 92 εκταρίων, ο οποίος περιλαμβάνει ορισμένα από τα καλύτερα αμπελοτεμάχια της Montagne de Reims και της Côte des Blancs.

Το κρασί

Εμβληματική για το στιλ του Οίκου Pol Roger, αυτή η Champagne Cuvée Brut Réserve συγκεντρώνει όλες τις αρετές που οικοδόμησαν την ιστορική φήμη του οίκου. Χαρμάνι από Pinot Noir, Pinot Meunier και Chardonnay, αυτή η εμβληματική Champagne Brut ωρίμασε στις κάβες του οίκου επί 4 χρόνια. Προέρχεται από 30 crus επιλεγμένα με σχολαστική φροντίδα, ενώ το χαρμάνι περιλαμβάνει 25% αποθεματικά κρασιά.

Οινοποίηση και παλαίωση

Τα σταφύλια πιέζονται απαλά μετά τον τρύγο. Μια πρώτη απολάσπωση πραγματοποιείται στο πιεστήριο και ακολουθεί μια δεύτερη απολάσπωση εν ψυχρώ (6°C) διάρκειας 24 ωρών στον χώρο δεξαμενών του οίκου. Η αλκοολική ζύμωση γίνεται σε χαμηλή θερμοκρασία (18°C) σε ανοξείδωτες δεξαμενές με έλεγχο θερμοκρασίας. Κάθε ποικιλία και κάθε cru οινοποιούνται χωριστά πριν από το τελικό χαρμάνι. Μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά τη συναρμογή και την εμφιάλωση, το κρασί παλαιώνει επί 4 χρόνια στις ιστορικές κάβες του οίκου. Μετά το dégorgement, ξεκουράζεται για τουλάχιστον 3 έως 6 επιπλέον μήνες πριν κυκλοφορήσει. Το dosage ανέρχεται σε 8 g/L.

Ποικιλιακή σύνθεση

Pinot Noir (1/3), Chardonnay (1/3) και Pinot Meunier (1/3).

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για την Pol Roger Brut Réserve

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το αχυροκίτρινο χρώμα της αναδεικνύει την αφρώδη ζωντάνια και τη φινέτσα ενός πλούσιου αφρού.

Μύτη
Έντονη και αρωματική, η μύτη συνδυάζει αρώματα φρούτων (αχλάδι, μάνγκο), αγιόκλημου και λευκού γιασεμιού με νότες μπριός και βανίλιας.

Στόμα
Μια καθαρή, ζωηρή επίθεση οδηγεί σε ένα δροσιστικό, καλά δομημένο στόμα. Η αρωματική παλέτα συνδυάζει γεύσεις μαγειρεμένων φρούτων (ζελέ κυδωνιού, μαρμελάδα βερίκοκου), κεριού μέλισσας και μελιού ακακίας με φρουτώδη αρώματα (ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού, μανταρίνι) και αρώματα μπαχαρικών (κάρδαμο, πράσινος γλυκάνισος).

Σερβίρισμα

Για βέλτιστη απόλαυση, σερβίρετε στους 9°C.

Συνδυασμός με φαγητό

Ιδανική ως απεριτίφ, η Brut Réserve του Pol Roger συνοδεύει επίσης υπέροχα ένα ολόκληρο γεύμα.