Pol Roger : Pure Extra Brut

Η αγνή φινέτσα μιας τέλεια ισορροπημένης σαμπάνιας

Το κτήμα

Ιδρυμένο το 1849, ο Οίκος Champagne Pol Roger διατηρεί εδώ και πέντε γενιές την αριστεία της τεχνογνωσίας του και τη διαρκή επιδίωξη της τελειότητας. Αποτελώντας σημείο αναφοράς πέρα από τα σύνορα, ο Οίκος Pol Roger είναι επίσημος προμηθευτής της Βρετανικής Αυλής καθώς και των καλύτερων τραπεζιών με αστέρια Michelin.

Ως ένας από τους τελευταίους οίκους που εξακολουθούν να κάνουν το χειροκίνητο remuage σε κάθε φιάλη σαμπάνιας της παραγωγής του, η μοναδικότητα του Pol Roger βρίσκεται στο στυλ του, που εκφράζει αυθεντικά το πλήρες δυναμικό των εξαιρετικών terroirs της Champagne.

Ο αμπελώνας

Ο Οίκος Champagne Pol Roger διαχειρίζεται έναν εξαιρετικό αμπελώνα 92 εκταρίων, που περιλαμβάνει ορισμένα από τα καλύτερα αμπελοτόπια της Montagne de Reims και της Côte des Blancs.

Το κρασί

Το Pure Extra Brut από τον Pol Roger, από την κυκλοφορία του το 2008, προσφέρει μια νέα εμπειρία γευσιγνωσίας. Δημιουργημένο από χαρμάνι των τριών ποικιλιών της Champagne, αυτή η cuvée ενθουσιάζει με την ισορροπία, τη δομή και την αυθεντική έκφραση της ταυτότητας των μεγάλων terroirs της Champagne.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, πραγματοποιείται ήπια πίεση. Ακολουθεί αρχική απολάσπωση στο κέντρο πίεσης και δεύτερη απολάσπωση στο οινοποιείο του οίκου, σε χαμηλή θερμοκρασία (6°C) για 24 ώρες. Αλκοολική ζύμωση σε χαμηλή θερμοκρασία (18°C) σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ελεγχόμενη θερμοκρασία. Ξεχωριστή οινοποίηση ανά ποικιλία και ανά cru πριν τον τελικό συνδυασμό. Μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά το χαρμάνι και την εμφιάλωση, η δευτερογενής ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στα ιστορικά κελάρια του οίκου.

Το Pure Extra Brut από τον Pol Roger παλαιώνει για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια. Μετά το dégorgement, ακολουθεί περαιτέρω ελάχιστη παλαίωση τριών μηνών πριν τη διάθεση.

Χαρμάνι

Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier.

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pure Extra Brut από τον Pol Roger

Γευσιγνωσία

Όψη
Λαμπερή, η όψη εμφανίζει ένα όμορφο και έντονο χρυσαφένιο χρώμα. Η αφρώδης υφή είναι ζωηρή και λεπτή.

Μύτη
Εκλεπτυσμένη και σύνθετη, η μύτη συνδυάζει αρώματα γαρίφαλου, τριαντάφυλλου και ψίχας ψωμιού με νότες μαγιάς και εσπεριδοειδών (λεμόνι), προσδίδοντας υπέροχη φρεσκάδα.

Στόμα
Απροσδόκητα ακριβές, το στόμα σαγηνεύει με τη σταθερή υφή, τη δομή και τη φινέτσα του. Καθώς εξελίσσεται η δοκιμή, αναπτύσσονται απολαυστικά αρώματα μελιού και γαρίφαλου, προσδίδοντας σε αυτή την cuvée σπάνιο βάθος και διάρκεια.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Χάρη στη φρεσκάδα, τη δομή και την ισορροπία του, αυτό το champagne είναι ο ιδανικός συνοδός για προετοιμασμένα οστρακοειδή, όπως σαλάτες (καραβίδα, αστακός, καβούρι, langouste) με μια πινελιά ελαιόλαδο και ξύδι φουντουκιού.