Pol Roger : Pure Brut Nature

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Pure Brut Nature από τον οίκο Pol Roger

Γευσιγνωσία

Όψη

Μια πυκνή, λαμπερή χρυσαφένια απόχρωση.

Μύτη

Το μπουκέτο εκφράζεται με φινέτσα μέσα από ανθικές νότες τριαντάφυλλου και γαρίφαλου, εξελισσόμενο μετά τον αερισμό προς αποχρώσεις κόρας ψωμιού, ζυμών και εσπεριδοειδών, κυρίως λεμονιού. Η συνολική εντύπωση είναι φρεσκάδα και ζωντάνια.

Στόμα

Στο στόμα, η υφή είναι σφιχτή και λεπτοδουλεμένη, προσφέροντας μια συμπυκνωμένη δομή με βάθος. Η ισορροπία ανάμεσα στην πληρότητα και τη λεπτότητα οδηγεί σε μια μακριά, χαρακτηριστική επίγευση.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Το Pure Brut Nature ταιριάζει ιδανικά με πιάτα που έχουν παρασκευαστεί με φυσικό τρόπο και αναδεικνύουν σφιχτή, εκλεπτυσμένη σάρκα. Αποτελεί ιδανικό ταίριασμα με οστρακοειδή όπως καραβίδες, αστακό, καβούρι ή ακανθωτό αστακό, σερβιρισμένα σε σαλάτα με μια διακριτική προσθήκη ελαιόλαδου και ξίδι φουντουκιού.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Για να εκτιμήσετε πλήρως αυτή τη Champagne Pure Brut Nature, συνιστάται να τη σερβίρετε σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C.

Μια Champagne μηδενικής δοσολογίας εξαιρετικής καθαρότητας από τον οίκο Pol Roger

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1849 από τον Pol Roger στο Aÿ και εγκατεστημένος αργότερα στο Épernay, ο οίκος Pol Roger παραμένει ένας από τους τελευταίους μεγάλους, οικογενειακούς και ανεξάρτητους οίκους Champagne. Υπό την ιδιοκτησία της οικογένειας de Billy, διοικείται από τον Laurent d'Harcourt, Πρόεδρο του Εκτελεστικού Συμβουλίου, μαζί με τον Damien Cambres, Υπεύθυνο Κελαριού, την Isabelle Gautier και τον Bastien Collard de Billy. Ο οίκος εκτείνεται σε 92 εκτάρια.

Ο αμπελώνας

Τα σταφύλια που προορίζονται για αυτό το Pure Brut Nature προέρχονται από τα terroirs της Champagne όπου ο οίκος Pol Roger καλλιεργεί τα αμπέλια του. Τα αγροτεμάχια απολαμβάνουν ιδανικές συνθήκες για τη δημιουργία εξαιρετικών champagnes, επιτρέποντας την πλήρη έκφραση της τυπικότητας και της φινέτσας που χαρακτηρίζουν αυτή την αριστοκρατική αμπελουργική περιοχή.

Οινοποίηση και παλαίωση

Το Pure Brut Nature επωφελείται από γρήγορη και ήπια πίεση, η οποία ακολουθείται από διπλή απολάσπωση: μια πρώτη στο κέντρο πίεσης και στη συνέχεια μια δεύτερη, ψυχρή απολάσπωση στους 6°C για 24 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία (18°C) σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Η ανακίνηση των φιαλών γίνεται χειροκίνητα σύμφωνα με την παραδοσιακή μέθοδο. Στη συνέχεια, η Champagne παλαιώνει για τουλάχιστον τρία χρόνια σε κελάρια που βρίσκονται σε βάθος 33 μέτρων, πριν ξεκουραστεί για τουλάχιστον τρεις μήνες μετά το ντεγκορζάζ.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir (33%), chardonnay (34%), pinot meunier (33%).