Pol Roger : Coffret Brut Réserve & 2 Flutes Lehmann Absolus

Χαρακτηριστικά και συμβουλές γευσιγνωσίας για το Coffret Brut Réserve & 2 Flûtes Lehmann Absolus de Pol Roger

Γευσιγνωσία

Χρώμα
Το κρασί παρουσιάζει ανοιχτή, χρυσαφένια απόχρωση, που ζωντανεύει από μια λεπτή και άφθονη φυσαλίδα, αντανακλώντας τη μακρά παλαίωση στα κελάρια.

Μύτη
Δυνατή και εκφραστική, η μύτη αποκαλύπτει όμορφη αρωματική πολυπλοκότητα. Κυριαρχούν τα φρουτώδη αρώματα, με νότες αχλαδιού, μάνγκο και πυρηνόκαρπων, που συμπληρώνονται από αποχρώσεις τραγανού ψωμιού και λεμονιού. Λεπτές ανθικές πινελιές αγιοκλήματος και λευκού γιασεμιού μπλέκονται με νότες βανίλιας και μπριός, με μια διακριτική πικάντικη διάσταση.

Στόμα
Η επίθεση είναι καθαρή και δυναμική, ακολουθούμενη από έναν ζωηρό φρουτώδη πυρήνα. Ο κρεμώδης αφρισμός και οι λεπτές φυσαλίδες επιμένουν σε όλο τον ουρανίσκο. Γεύσεις μαγειρεμένου φρούτου —ιδίως ζελέ κυδωνιού και μαρμελάδα βερίκοκου— εναρμονίζονται με υπαινιγμούς κεριού μέλισσας και μελιού ακακίας. Η ζωηρή οξύτητα προσφέρει φρεσκάδα και ενέργεια. Η επίγευση έχει μεγάλη διάρκεια, με νότες ζαχαρωμένης φλούδας πορτοκαλιού, μανταρινιού, κάρδαμου και γλυκάνισου, συνοδευόμενες από μια ορυκτή, αλμυρή πινελιά.

Συνδυασμοί φαγητού και κρασιού

Η ευέλικτη Champagne par excellence, η Brut Réserve απολαμβάνεται ιδανικά ως απεριτίφ. Συνδυάζεται άψογα με στρείδια και θαλασσινά, ψητά ψάρια όπως σολομό, ριζότο με θαλασσινά ή λαχανικά, καθώς και πιάτα με χτένια. Ταιριάζει επίσης εξαιρετικά με ελαφρώς αλμυρά παλαιωμένα τυριά και τάρτες με φρέσκα φρούτα.

Σερβίρισμα και παλαίωση

Αυτή η Champagne σερβίρεται σε θερμοκρασία μεταξύ 8 και 10°C, σε ποτήρι με γενναιόδωρη καμπύλη. Σχεδιασμένη για να απολαμβάνεται με την κυκλοφορία της, η non-vintage Brut Réserve μπορεί να παλαιώσει και θα εξελιχθεί ευνοϊκά για επιπλέον 3 έως 4 χρόνια, αναπτύσσοντας πιο ψημένες και σύνθετες αποχρώσεις.

Μια φημισμένη Champagne σε ένα κομψό κουτί δώρου

Ο οίκος

Ιδρυμένος το 1849 στο Épernay από τον Pol Roger, τότε μόλις 18 ετών, ο Οίκος Pol Roger παραμένει σήμερα ένας από τους λίγους πλήρως ανεξάρτητους, οικογενειακούς Grandes Marques της Champagne. Αυτή τη στιγμή διοικείται από τον Laurent d'Harcourt ως πρόεδρο και τον Hubert de Billy, δισέγγονο του ιδρυτή. Ο Pol Roger διατηρεί μια μακρόχρονη ιστορική σχέση με το Βρετανικό Στέμμα, κατέχοντας διαδοχικά Royal Warrants από τη Βασίλισσα Βικτώρια το 1877. Ο Οίκος είναι επίσης διάσημος για τη θρυλική φιλία του με τον Winston Churchill, τον οποίο τιμά μέσω της prestige cuvée Sir Winston Churchill. Ο Bastien Collard de Billy, εκπροσωπώντας την έκτη γενιά, εντάχθηκε στην ομάδα διοίκησης το 2020, εξασφαλίζοντας τη συνέχεια αυτού του εξαιρετικού θεσμού της Champagne.

Ο αμπελώνας

Ο Pol Roger ελέγχει περίπου 92 εκτάρια αμπελώνων, ταξινομημένων ως Premier Cru και Grand Cru, στρατηγικά κατανεμημένων σε 23 χωριά στην Champagne, κυρίως στην Vallée d'Épernay και την Côte des Blancs. Ανάμεσα σε αυτά τα terroirs βρίσκονται τα περίφημα Grands Crus των Avize, Ambonnay, Bouzy, Cramant και Verzy. Οι αμπελώνες αυτοί παρέχουν περίπου το μισό των σταφυλιών που απαιτούνται για την παραγωγή, ενώ το υπόλοιπο προέρχεται από ένα δίκτυο 180 acres επιπλέον αμπελώνων που διαχειρίζονται συνεργαζόμενοι αμπελουργοί, με τους οποίους ο Οίκος διατηρεί μακροχρόνιες σχέσεις. Τα υπόγεια κελάρια του Pol Roger, από τα βαθύτερα στην Champagne, εκτείνονται για 10 χιλιόμετρα σε βάθος 33 μέτρων κάτω από το επίπεδο του δρόμου, διατηρώντας σταθερή θερμοκρασία 9 βαθμών Κελσίου, που ευνοεί την αργή, ιδανική παλαίωση.

Η cuvée

Η non-vintage Brut Réserve βασίζεται σε κρασιά της σοδειάς 2021, που συμπληρώνονται από 25 έως 30% reserve wines από τις σοδειές 2020, 2019 και 2018. Αυτό το multi-vintage χαρμάνι εξασφαλίζει τη συνέπεια του ύφους του Οίκου, ενώ παράλληλα προσθέτει πολυπλοκότητα και αρωματικό βάθος. Αυτό το εξαιρετικό σετ δώρου συνδυάζει ένα μπουκάλι Champagne Pol Roger Brut Réserve με δύο φλάουτες από τη συλλογή Absolus, που δημιουργήθηκαν από τον υαλουργό Lehmann. Ένα κομψό σύνολο που αναδεικνύει την τέχνη της γευσιγνωσίας της Champagne σύμφωνα με τους κανόνες της δεξιοτεχνίας.

Οινοποίηση και παλαίωση

Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια πιέζονται άμεσα και απαλά. Ο μούστος υποβάλλεται σε πρώτη καθίζηση στο πιεστήριο, ακολουθούμενη από δεύτερη ψυχρή καθίζηση στους 6°C για 24 ώρες. Η αλκοολική ζύμωση πραγματοποιείται σε χαμηλή θερμοκρασία, στους 18°C, σε ανοξείδωτες δεξαμενές ελεγχόμενης θερμοκρασίας, με κάθε ποικιλία και την παραγωγή κάθε χωριού να διατηρούνται ξεχωριστά έως το τελικό χαρμάνι. Όλα τα κρασιά ολοκληρώνουν πλήρη μηλογαλακτική ζύμωση. Μετά το χαρμάνι και την εμφιάλωση, η δευτερογενής ζύμωση και η παλαίωση πραγματοποιούνται στα δροσερά κελάρια του Pol Roger για τέσσερα χρόνια. Κάθε φιάλη υποβάλλεται παραδοσιακά σε remuage στο χέρι πριν το dégorgement και το dosage, και στη συνέχεια αναπαύεται για επιπλέον τρεις μήνες πριν από την κυκλοφορία. Η πιο πρόσφατη διαθέσιμη παρτίδα απολασπώθηκε (dégorgement) τον Οκτώβριο 2024.

Ποικιλίες σταφυλιών

Pinot noir
Chardonnay
Pinot meunier